Katogo (jídlo) - Katogo (food)
 | |
| Chod | Snídaně |
|---|---|
| Místo původu | Uganda |
| Hlavní přísady | Matoke, Hovězí, Droby, Fazole |
Katogo je tradiční snídaně jídlo v Uganda. Podává se ve většině regionů Ugandy a je definována jako směs ingrediencí. Hlavní ingredience pokrmu jsou matooke a omáčkou (hovězí, ghí, droby, fazole )
Počátky
Katogo pochází z Buganda a Západní Uganda kde to bylo zpočátku vnímáno jako jídlo chudáka. Neexistuje přesná chronologie, kdy Ugandané začali vařit katogo, ale pokud matooke byl kolem, stejně tak katogo.[1] The Baganda přišel s miskou katogo, což je kombinace droby a matooke. Katogo bylo původně kombinací nakrájené manioku smíchané s fazolemi. To bylo jídlo toho chudáka. Vyšší třídy zavedly matooke jako náhradu manioku a novější verze katogo přinesly droby a další nové omáčky. Popularita katogo se rychle rozšířila po celé Ugandě a dodnes existuje mnoho variací kuchyně. Je běžnou pochoutkou mezi bantuskými komunitami a většinou ugandských městských komunit.[2] Nyní je k dispozici ve většině restaurací a hotelů a slouží jako snídaně.[3]
Recepty
Existují různé recepty na toto jídlo, ale nejoblíbenější je ten, kde matooke je základ a omáčka je droby známý jako Byenda v Ugandě. Kulinářský termín pro Byenda (droby ) je dršťky a sladké chleby což jsou vnitřní výstelka žaludku, brzlíku a slinivky břišní.[4] Oloupaný matooke (zelené banány) se vaří v připravené omáčce z byendy (droby), dokud není matooke připraven. Katogo se obvykle podává s vařenou zeleninou a ovocným džusem.
Metoda vaření
Proces vaření se provádí dušením omáčky (droby, hovězí, mleté arašídy nebo fazole ), který se přivede k varu a později se vaří, dokud není připravený. Oloupaná omáčka se poté nalije matoke a nechal se vařit, dokud matooke je připraven.[5] Příprava přípravku Katogo trvá relativně krátkou dobu a dnes většina lidí používá dřevo nebo dřevěné uhlí jako palivo na vaření.
Variace
Varianty tohoto jídla zahrnují a základní (matooke, Irské brambory, maniok nebo sladké brambory ) který se vaří ve stejném hrnci s omáčkou (hovězí maso, droby, fazole, hrášek, podzemnice olejná nebo zelenina).
Viz také
Reference
- ^ „Král celé snídaně“. Denní monitor. Citováno 2. dubna 2014.
- ^ „Katogo-ugandská snídaňová pochoutka“. Maranatha. Citováno 2. dubna 2014.
- ^ „Máte hlad v kampale?“. Východní Afričan. Citováno 2. dubna 2014.
- ^ „Dopřejte si na snídani katogo“. Denní monitor. Citováno 2. dubna 2014.
- ^ „UGANDA @ 50: Král všech snídaní v Ugandě“. Denní monitor. Citováno 2. dubna 2014.