Kümmel (likér) - Kümmel (liqueur) - Wikipedia

Pro další použití viz Kümmel (disambiguation).
Kaiser-Kümmel J. A. Gilka

Kümmel, také zvaný kummel nebo kimmel, je sladká, bezbarvá likér ochucený kmín semínko, kmín, a fenykl.

Podle některých historiků byl kümmelský likér nejprve destilován v Holandsko na konci 16. století Lucas Bols.[1] Poté byl převezen do Německo a Rusko; první je nyní hlavním výrobcem a spotřebitelem společnosti kümmel.

Kümmelova popularita vzrostla na počátku 19. století,[2] vyrábí 1823[3] v Allasch v Ruská říše (moderní Allažmuiža [lv ], Lotyšsko ), která měla německy mluvící aristokracii a značnou německou menšinovou populaci. Kümmel byl vyroben společností Baltská němčina aristokrat, Baron von Blanckenhagen, který vlastnil pozemky kolem Allasch, které zahrnovaly čistý a spolehlivý zdroj vody.

V polovině 19. století byl kümmel soupeřem ginu. Byl vyroben spíše z kmínu než z jalovce, ale měl jednu hlavní výhodu: kmín má uklidňující účinek, snižuje nadýmání a pocit nafouknutí po těžkém jídle. Do roku 1850,[3] tato „léčivá“ výhoda pomohla Ludwig Mentzendorff vytvořit zdravé podnikání dovážející kümmel do Británie.

V roce 1905[2] uprostřed bouří revolučního Ruska bylo Blanckenhagenské sídlo vypáleno. Lihovar uzavřen a podnikatelský Mentzendorffs zahájila výrobu vlastního kümmelu ve Francii. Pobaltští Němci se přestěhovali do Německa s narůstajícím napětím mezi Ruskem a Německem a několik lihovarů v Německu vyrábělo své vlastní verze kümmelu, kde je dodnes známé jako Allasch a je oblíbeným digestivem.

Ve Velké Británii je oblíbeným nápojem v mnoha tradičnějších golfových klubech.[4] Díky své pověstné schopnosti uklidnit nervy tamních golfistů získal přezdívku „putsingová směs“.[2]

Poznámky

  1. ^ Calabrese, Salvatore (2002). Kompletní průvodce domácím barmanem. Sterling Publishing. p.192. ISBN  0-8069-8511-9. předmět: barmanství.
  2. ^ A b C "allasch - The Curiologist".
  3. ^ A b „Historici - ztracené přísady: Kümmel“.
  4. ^ „Kümmel: A Little of the Muirfield Spirit“. Wall Street Journal.