Jolly Rancher - Jolly Rancher
 | tento článek příliš spoléhá na Reference na primární zdroje. (Prosinec 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Různé příchutě cukrovinek Jolly Rancher | |
| Typ produktu | Tvrdé bonbóny s ovocnou příchutí |
|---|---|
| Majitel | Kultovní IP zájmy, LLC |
| Produkovaný | Společnost Hershey |
| Země | Spojené státy |
| Představený | 22. listopadu 1949 |
| Trhy | Spojené státy |
| Předchozí vlastníci | Společnost Jolly Rancher Beatrice Foods Leaf, Inc. |
| webová stránka | Jejasys.cz/jolly-rancher |
Jolly Rancher je americká značka sladkého tvrdé bonbóny,[1] gummies, ovocné žvýkání, želé, lízátka, želatinové dezerty, guma, a sodovky.[2] V současné době je vyráběn společností Společnost Hershey. Výrobek původně vyráběla společnost Společnost Jolly Rancher, založeno Bill a Dorothy Harmsen z Golden, Colorado.[1] Společnost Jolly Rancher zmrzlina, čokoláda a cukrovinky prodávané v několika obchodech "Ranch Maid Ice Cream" v USA Denver plocha. Název měl naznačovat pohostinnou západní společnost.[1]
Dějiny
Bill a Dorothy Harmsenové založili společnost Jolly Rancher Company v roce 1949 a vybrali jméno tak, aby budilo dojem přátelské západní společnosti. Zpočátku prodávali cukrovinky, čokoládu a zmrzlinu v Denver, Colorado, oblast, ale zjistili, že zmrzlina se v chladných zimních měsících těžko prodává, a proto se rozhodli zaměřit na tvrdé bonbóny, které se prodávaly po celou roční dobu.[3]
V roce 2002 Hershey uzavřel Wheat Ridge, Colorado, zasadil a přesunul výrobu cukrovinek do Mexiko ušetřit náklady.[4]
Příchutě
Originální příchutě Jolly Rancher byly meloun, jablko a Fire Stix. Poté představili třešeň, pomerančovou mandarinku, matchu, citron, hroznové víno, broskev a kyselé jablko. Nakonec citron nahradila modrá malina. Aktuální příchutě zahrnují třešně, modré maliny, hroznové víno, zelené jablko, ovocný punč a meloun. Existují také kyselé, skořicové a smoothie odrůdy. V roce 2013 byl citron znovu zaveden do vaku se všemi citrony. V roce 2015 Jolly Rancher nabídla odrůdovou tašku „Fruity Bash“, která obsahuje jahody, bobule, citron, pomeranč a ananas. V roce 2017 nabídla Jolly Rancher tašku s odrůdou „Hotties“, která obsahovala meloun a kajenský pepř, modrou malinu a srirachu, třešně a habanero a zelené jablko a zázvor. V roce 2020 nabídla Jolly Rancher tropickou odrůdovou tašku s ovocným punčem, zlatým ananasem, limetkou a mangem. Nabízejí také „červenou“ tašku, která zahrnovala třešňový, melounový, jahodový a ovocný punč. Od roku 2012 společnost The Hershey Company přerušila směs vášní, která zahrnovala broskvovou příchuť, a směs lesních bobulí. Mix Hotties byl od roku 2019 ukončen.
Chemie
Jolly Ranchers jsou amorfní pevné látky, což znamená, že jejich molekulární uspořádání nemá žádný konkrétní vzor. Jsou tvrdé, křehké, tuhé, průsvitné a mají nízkou molekulární mobilitu.[5] Jolly Ranchers jsou vyrobeny z vysoce koncentrovaných cukrových roztoků (více než 95% cukru) a mají extrémně vysokou viskozitu. Jejich „sklovitý“ vzhled je výsledkem způsobu jejich zpracování. Během zpracování se cukrový sirup ochladí tak rychle, že se nestihnou vytvořit žádné krystaly. Jolly Ranchers drží svůj pevný tvar, když jsou udržovány v teplotách nižších než teplota skleněného přechodu (T.G). Pokud je teplota vyšší než TG, se tvrdá a sklovitá struktura Jolly Rancher stává měkkým a gumovým materiálem.[6]
Výrobní
Jolly Ranchers se vyrábějí vytvořením roztoku kukuřičného sirupu, sacharózy, glukózy nebo fruktózového sirupu, který se vaří na teplotu 160 ° C (320 ° F) a ochladí se, aby se vytvořila přesycená směs, která je zhruba 2,5 procenta vody.[7] Když se směs ochladí, přidávají se k jednotlivým dávkám sirupového roztoku přírodní a umělá příchuť a umělá barviva, která se později smíchají s kyselinou jablečnou, aby se zlepšila trvanlivost a přidala další příchuť. Jakmile směs začne chladnout, je to pak extrudovaný do dlouhých tvarovatelných provázků, které jsou nastříhány na velikost a jednotlivě zabaleny a zabaleny.[8][self-publikoval zdroj? ]
Reference
- ^ A b C „Tvrdý bonbón Jolly Rancher“. Citováno 2007-06-25.
- ^ Elizabeth Beverage Company. „Jolly Rancher“. Archivovány od originál dne 02.12.2007. Citováno 2007-06-25.
- ^ „Veselá historie - oblíbené cukrovinky“. www.candyfavorites.com. Citováno 2017-04-10.
- ^ Denver Business Journal. „Závod Jolly Rancher zavírá“. Citováno 22. března 2013.
- ^ Ludescher, Richard. "Science of Candy" (PDF). Citováno 4. dubna 2017.
- ^ Hartel, Rich (16. října 2014). "Candy Chemistry" (PDF). Citováno 4. dubna 2017.
- ^ „Hledat v MC - náhled první stránky“. www.gomc.com. Citováno 2017-04-04.
- ^ Serna, Tamara E. (01.01.2010). Snadná výroba cukrovinek. Lulu Com. ISBN 9781446113424.[samostatně publikovaný zdroj ]
