Jacques Genin - Jacques Genin

Jacques Génin je francouzský kuchař, kuchařka spisovatel a známý výrobce čokolády a karamelu v Paříži.[1]

Dodává čokolády, karamelky a petits fours do více než 200 nejlepších francouzských hotelů a restaurací, včetně Hôtel de Crillon, Plaza Athénée a Le Meurice.[2] Jeho továrnu na čokoládu popsal New York Times jako „svaté místo pro znalce“.[3] a v roce 2008 otevřel prodejnu pro veřejnost na internetu Marais sousedství Paříže.[2][4]

Genin není podle francouzského systému kvalifikovanou maître chocolatier, ale je samouk a sám sebe označil za rebela.[Citace je zapotřebí ] Svou kariéru zahájil v potravinách na jatkách, ve 28 letech si otevřel první restauraci a ve věku 33 let pracoval jako hlavní dílna v globální čokoládové společnosti La Maison du Chocolat.[2] V roce 2010 byl jmenován jedním z nejlepších francouzských čokoládářů Club des Croqueurs de Chocolat.[5]

Reference

  1. ^ Entretien avec le chocolatier Jacques Génin: «J’arrête la pâtisserie individuelle» 16. ledna 2013
  2. ^ A b C Morrison, Lennox (18. prosince 2009). „Čokoládový rebel: Přestože se Jacques Genin považuje za slévárenského muže, jeho výrobky oživují chutě“. Wall Street Journal. Citováno 4. září 2011.
  3. ^ Rosenblum, Mort (25. června 2007). „Chocolate Fake“. New York Times. Citováno 4. září 2011.
  4. ^ Strand, Oliver (18. února 2011). „Recenze obchodu: La Chocolaterie de Jacques Genin, v Paříži“. New York Times. Citováno 4. září 2011.
  5. ^ „Jacques Genin“. ChocoParis: Příručka milovníka čokolády a pečiva. Citováno 4. září 2011.

Další čtení