Hwang Hye-seong - Hwang Hye-seong
Hwang Hye-seong (hanja: 黃慧 性; 5. července 1920 - 14. prosince 2006) byl profesorem a výzkumným pracovníkem Korejský královský dvůr kuchyně. Po studiu v Japonsko, naučila se korejskou královskou kuchyni z poslední kuchyně dvorní paní, Han Hui-sun. Byla profesorem na Sookmyung Women's University, Univerzita Hanyang a Myongji University, a byla děkankou školy domácí ekonomiky v Univerzita Sungkyunkwan. V roce 1986 byla zaregistrována jako Důležité nehmotné kulturní statky 38: Druhý řemeslník. V roce 1986 jí byla udělena Řád za občanské zásluhy a Řád za kulturní zásluhy v roce 1990 za poskytování a modernizaci kuchyně korejského královského dvora. Hwang Hye-seong byl zaregistrován jako korejský královský dvorní kuchař cti.
Život
Hwang Hye-seong se narodil v roce 1920 v Cheonan, Chungcheongnam-do. Studovala v Japonsku a vystudovala Fukuoka Dívčí střední škola Chukja a studovala Japonská kuchyně a západní Výživa na Katedře domácích studií v Kjóto Seminář pro mladé dámy. V roce 1941 byla nominována na odbornou asistentku pro domácí studia na Sookmyung Women's University a začala učit vědu o výživě. Zároveň navštívila Han Hui-sun kdo žil v Changdeokgung je Nakseonjae. Han Hui-sun byla poslední kuchyně dvorní paní v Joseon Dynasty a Hye-seong se od ní 30 let učila kuchyni korejského královského dvora.
V roce 1972 působila jako technická odbornice na kulturní statky v kanceláři kulturních statků. Změřila ingredience pro kuchyni korejského královského dvora a uspořádala příprava jídla systematicky. Když byla profesorkou, snažila se upevnit své vědecké zázemí v kultuře kuchyně korejského královského dvora. Založila Institut korejské královské kuchyně v Kahyaedong, Jongno-gu, Soul v roce 1971 a přispěla k praktickému předávání a šíření kuchyně korejského královského dvora.
Několikrát vystavovala a pořádala kurzy korejské kuchyně královského dvora Amerika, Japonsko, Francie, Filipíny, Tchaj-wan a tak dále.
Hwang je známá mnoha Jihokorejcům, protože prostřednictvím masmédií představila kuchyni korejského královského dvora. Má jednoho syna a tři dcery, z nichž všechny pracují v zaměstnání souvisejícím s kuchyní korejského královského dvora. Han Bok-ryeo, nejstarší dcera, je ředitelkou Institutu korejské královské kuchyně a byla zaregistrována jako řemeslník korejské královské kuchyně třetí generace. Han Bok-slunce, druhá dcera, spravuje Laboratoř potravinové kultury Han Bok-sun, a Han Bok-jin, třetí dcera, pracuje jako děkanka pro kulturu a cestovní ruch v Jeonju University.
Hwang zemřel na stáří ve věku 86 let ve 12:30 hodin dne 14. prosince 2006.
Bibliografie
Hwang Hye-seong napsal Ijogungjeongyoritonggo společná práce s její učitelkou, Han Hie-slunce, při prvním nástupu. Nechala hodně z nich a 10 Korejský královský dvůr kuchyně a publikace specialit na tradiční jídlo.
- 1957, Ijogungjeongyoritonggo (hanja: 李朝 宮廷 料理 通考)
- 1976, Encyklopedie korejské tradiční kuchyně
- 1982, Kuchyně Koreje (hanja: 韓國 의 料理)
- 1997, Celkový pohled na korejskou kuchyni - 6. Food Life of the Court
- 1998, Naše kuchyně 100
- Kuchyně královského dvora
- Estetika Koreje (hanja: 韓國 의 味覺)
- Chuť tradice
- Čas, kdy jsem připravil 12 pokrmů Surasang
- Recenze studie Royal Banquet Menu 24. krále Kojonga v dynastii Chosun