Horno - Horno

Roh v Taos Pueblo Nové Mexiko v roce 2003.
A Pueblo trouba

Horno (/ˈ.rnoʊ/ AWR- ne; Španělština:[ˈOɾno]) je bahno adobe - postavený venku trouba používá Domorodí Američané a první osadníci Severní Ameriky.[1] Původně představen Pyrenejský poloostrov Maurové to rychle přijali a odnesli do všech Španělů okupovaných zemí.[2] Roh má tvar úlu a jako zdroj tepla používá dřevo.[3] Tento postup se stále používá v částech Nové Mexiko a Arizona je založit oheň uvnitř klaksonu a po uplynutí přiměřené doby odstranit uhlíky a popel a vložit chléb k vaření. V případě kukuřice jsou uhlíky zality vodou a kukuřice se poté vloží do rohoviny, aby se vařila „párou“. Při vaření masa se trouba vypálí na „bílou horkou“ teplotu (přibližně 650 ° F nebo 340 ° C), uhlí se přemístí do zadní části trouby a maso se umístí dovnitř. Kouřová díra a dveře jsou utěsněny blátem. Uvaření krocana o hmotnosti dvacet jedna libry trvá 2½ až 3 hodiny.[3]

Horno je obvyklé španělština slovo pro „pec“ nebo „pec“ a pochází z latinského slova Furnus.


Viz také

Reference

  1. ^ Devon Peña; Luz Calvo; Pancho McFarland a Gabriel R. Valle (2017). Potraviny mexického původu, Foodways a sociální hnutí: dekoloniální perspektivy. University of Arkansas Press. str. 153–156. ISBN  9781610756181. Citováno 28. října 2019.
  2. ^ Green, Rayna (1999). British Museum Encyclopedia of Native North America. London: British Museum Press. str. 4. ISBN  0-253-33597-3. Citováno 2. června 2012.
  3. ^ A b Mary Ellen Snodgrass (2004). Encyclopedia of Kitchen History. Fitzroy Dearborn. str. 493–494. ISBN  1-57958-380-6. Citováno 15. června 2012.