Gurievova kaše - Guriev porridge

Gurievova kaše

Guryevova kaše (Guriev kasha) je ruská sladkost Ovesná kaše (kasha ) připraveno z krupice a mléko s přídavkem kandovaných ořechů (lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle), Miláček a sušené ovoce (nebo ovocné konzervy ).[1][2][3][4]

Tradiční příprava dezertu se provádí pečením mléka nebo smetany do zlatova mléčná kůže formuláře. Poté se tato kůže zvedne a použije se k oddělení ingrediencí misky vrstvami s kůží mezi každou vrstvou. Je posypané nahoře cukrem a opečené v brojleri.[1][5]

Dějiny

Název kaše Guriev pochází od jména hraběte Dmitrij Alexandrovič Guriev (1751–1825), ministr financí a člen Státní rady Ruská říše.[2]

Bylo konstatováno, že Guryevovu kaši vynalezl Zakhar Kuzmin, nevolník šéfkuchaře vysloužilého majora orenburgského dragounského pluku Georgy Jurisovského, kterého Guryev navštívil. Následně Guriev koupil Kuzmin s jeho rodinou a udělal z něj pravidelného kuchaře na jeho dvoře. Podle jiné verze přišel sám Guryev s receptem na kaši.[2]

Bylo to milované jídlo Císař Alexander III.[2] Před havárií vlaku 17. října 1888, na které byl Alexander III., Se císaři servírovalo toto jídlo jako dezert.[2] Když číšník přišel k císaři nalít smetanu, nastala strašná rána a vlak se vykolejil.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Goldstein, Darro. Oxfordský společník na cukr a sladkosti. p. 310.
  2. ^ A b C d E F Goldstein, D .; Mintz, S. (2015). Oxfordský společník na cukr a sladkosti. Oxford University Press. p. 597. ISBN  978-0-19-931362-4. Citováno 22. července 2017.
  3. ^ Schillinger, Liesl (13. září 2013). „Sickle of Plenty: Zvládnutí umění sovětského vaření“. The Daily Beast. Citováno 22. července 2017.
  4. ^ Molokhovets, E .; Toomre, J. (1998). Klasické ruské vaření: dárek Eleny Molokhovets pro mladé ženy v domácnosti. Série Indiana-Michigan v Rus. Indiana University Press. p. 334. ISBN  978-0-253-21210-8. Citováno 22. července 2017.
  5. ^ Goldstein, D. (1999). Chuť Ruska: Kuchařka ruského pohostinství. Ruské knihy o životě. str.87 –88. ISBN  978-1-880100-42-4. Citováno 22. července 2017.