Guava želé - Guava jelly - Wikipedia
 | Příklady a perspektiva v tomto článku nemusí představovat a celosvětový pohled subjektu. (Července 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Blok bocadillo sedí na obalu ze sušených listů. | |
| Alternativní názvy | Bocadillo (de guayaba) |
|---|---|
| Typ | Cukrovinky |
| Chod | Svačina |
| Místo původu | Kolumbie |
| Region nebo stát | Jižní Amerika |
| Přidružené národní kuchyně | Kolumbie |
| Hlavní přísady | Guava buničina a panela |
Guava želé (španělština: bocadillo (de guayaba), "guava svačina"), nebo guava pasta, je kolumbijský cukroví vyrobeno s guava buničina a panela, který je hojně konzumován po celou dobu Kolumbie, jeden z největších producentů guavy na světě. Město Vélez, Oddělení Santander, je hlavním centrem produkce sladkosti a dává jí alternativní název "bocadillo Veleño".[1]
v Venezuela, forma spotřeby je podobná formě v Kolumbii, kde se produkt nazývá „Conserva“. Ve Venezuele to může být guava, kokos, banán atd.
Bocadillo je obvykle doprovázeno sýrem, natřeným na chleba,[2] nebo jednoduše jíst samo. Nejčastěji má podobu malého obdélníkového bloku s pevnou konzistencí a tmavě červenou barvou, což mu dává podobný vzhled jako související španělština dezert dulce de membrillo.
Velmi podobný dezertu guava jelly je úzce spjat brazilský goiabada, také z guavy, ale s menším množstvím cukru.
V roce 2006 bylo bocadillo veleño nominováno za kulturní symbol pro Kolumbii v soutěži pořádané časopisem, Semana.[3]
Příprava
Bocadillo je připraven podobně jako ostatní zavařeniny, džemy a želé. Guávy se nejprve umyjí a oloupou, poté se rozdrtí na dužinu, která se napíná, aby se odstranila semínka.
Buničina se poté vaří ve vodě spolu s panela nebo rafinovaný cukr při nízké teplotě po dobu několika hodin, dokud směs nemá hustou konzistenci. Kapalina se nechá vychladnout, aby se z ní vytvořily bloky. Jakmile je zcela ochlazený, získává svou charakteristickou pevnou strukturu.[1][4]
Bocadillo de guayaba je tradičně jednotlivě zabalen do listů bijao (Calathea lutea ), aby se zachovala a zvýšila se její chuť.
Viz také
Reference
- ^ A b Restrepo, Cecilia (říjen 2007). „El Bocadillo Veleño“ (ve španělštině).
- ^ Bulletin. Bulletin. Florida Department of Agriculture. 1934. str. 27. Citováno 23. června 2017.
- ^ Revista Semana. „El bocadillo veleño“. Citováno 2011-03-24.
- ^ „Bocadillos De Guayaba“ (ve španělštině). Archivovány od originál dne 15. 8. 2013. Citováno 2012-02-20.
Připravte si 1/2 kila guajaba peladas y sin semillas, hervidas en una olla con agua hasta que queden disueltas. Luego se agree 1 kilo de azúcar y se cocina a fuego alto, removiendo constantemente con una paleta durante 1 hora. Al estar pastosa la cocción se apaga el fuego y se vierte en una tabla o bandeja de aluminio. Se extiende con una cuchara mojada con agua y se espera hasta el siguiente día para cortarlo en trozos pequeños.