Galaktomanan - Galactomannan

Segment galaktomananu ukazující páteř manózy (níže) s rozvětvenou jednotkou galaktózy (nahoře)

Galactomannans jsou polysacharidy skládající se z a manóza páteř s galaktóza postranní skupiny (konkrétněji (1-4) vázaná páteř beta-D-mannopyranózy s rozvětvovacími body z jejich 6 poloh spojených s alfa-D-galaktosou (tj. 1-6-vázaná alfa-D-galaktopyranóza).

V pořadí rostoucího poměru manózy k galaktóze:[1]

Galactomannany se často používají v potravinářských výrobcích ke zvýšení viskozity vodné fáze.

Guarová guma se používá ke zvýšení viskozity umělé slzy, ale není tak stabilní jako karboxymethylcelulóza.[2]

Použití potravin

Galactomannany se používají v potravinách jako stabilizátory. Guar a guma ze svatojánského chleba (LBG) se běžně používají ve zmrzlině ke zlepšení struktury a snížení roztavení zmrzliny. LBG se také hojně používá ve smetanovém sýru,[3][nespolehlivý lékařský zdroj? ] ovocné přípravky a salátové dresinky. Guma Tara zaznamenává rostoucí přijatelnost jako přísada do potravin, ale stále se používá v mnohem menší míře než guar nebo LBG. Guar má nejvyšší využití v potravinách, a to především díky své nízké a stabilní ceně.

Klinické použití

Galaktomanan je součástí buněčné stěny formy Aspergillus[4] a uvolňuje se během růstu. Detekce galaktomananu v krvi se používá k diagnostice invazivních aspergilóza infekce u lidí. To se provádí pomocí monoklonálních protilátek ve dvojitém sendviči ELISA; tento test od Bio-Rad Laboratories byl schválen FDA v roce 2003 a je mírně přesný.[5] Test je nejužitečnější u pacientů, kteří měli hemopoetický transplantace buněk (transplantace kmenových buněk). Falešně pozitivní test na Aspergillus Galactomannan byl zjištěn u pacientů na intravenózní léčbě některými antibiotiky nebo tekutinami obsahujícími glukonát nebo kyselinu citrónovou, jako jsou některé transfuzní destičky, parenterální výživa nebo PlasmaLyte.[6][7]

Reference

  1. ^ Peter A. Williams; Glyn O. Phillips (2004). Žvýkačky a stabilizátory pro potravinářský průmysl 12. Royal Society of Chemistry. str. 311. ISBN  978-0-85404-891-5.
  2. ^ Simmons, P.A. (Květen 2004). „Modelování oční viskozity pro přípravky se střední viskozitou pro umělé slzy“. Investigativní oftalmologie a vizuální věda. 45 (13): 3893.
  3. ^ „KAROBA A LOCUST BEAN GUM - LBG VLASTNOSTI“. CyberColloids Ltd.
  4. ^ Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al. (Říjen 2005). „Detekce Aspergillus galactomannan antigenemia k určení biologických a klinických důsledků léčby beta-laktamem“. J. Clin. Microbiol. 43 (10): 5214–20. doi:10.1128 / JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC  1248458. PMID  16207986.
  5. ^ Pfeiffer CD, Fine JP, Safdar N (2006). „Diagnostika invazivní aspergilózy pomocí testu galaktomananem: metaanalýza“. Clin Infect Dis. 42 (10): 1417–27. doi:10.1086/503427. PMID  16619154.
  6. ^ Martin-Rabadan, P .; Gijon, P .; Alonso Fernandez, R .; Ballesteros, M .; Anguita, J .; Bouza, E. (18. května 2012). „Falešně pozitivní antigeny Aspergillus způsobené tekutinami upravujícími krevní produkt“. Klinické infekční nemoci. 55 (4): e22 – e27. doi:10.1093 / cid / cis493. PMID  22610929.
  7. ^ Spriet, Isabel; Lagrou, Katrien; Maertens, Johan; Willems, Ludo; Wilmer, Alexander; Wauters, Joost; Warnock, D. W. (březen 2016). „Plasmalyt: Již není viníkem při způsobování falešně pozitivních výsledků testu na galaktomanan“. Journal of Clinical Microbiology. 54 (3): 795–797. doi:10.1128 / JCM.02813-15. PMID  26719444.