Ovce s tlustým ocasem - Fat-tailed sheep

Ovce s tlustým ocasem na trhu s dobytkem v Kašgar, Čína

The ovce s tlustým ocasem je obecný typ ovce domácí známé svými výraznými velkými ocasy a zadními končetinami. Plemena ovcí s tlustým ocasem tvoří přibližně 25% světa ovce počet obyvatel,[1] a běžně se vyskytují v severních částech Afriky, na Středním východě, Pákistán, Afghánistán, Írán, Sever Indie Západní Čína, Somálsko[2]a střední Asie.[3]

Existují dvě obecné odrůdy tukových ocasů, široké tučné ocasy a dlouhé tučné ocasy. Většina plemen ovcí s tlustým ocasem má široké tukové ocasy, kde se tuk hromadí v pytlovitých usazeninách v zadních částech ovce na obou stranách ocasu a na prvních 3–5 obratlech ocasu.[4][5] U ovcí s dlouhým ocasem se tuk hromadí v samotném ocasu, který může růst tak velký, že se táhne na zemi a brání páření.[4]

Nejstarší záznamy o ovcích s tlustým ocasem se nacházejí ve starověku Uruk (3000 př. N. L ) a Ur (2400 před naším letopočtem ) na kamenných nádobách a mozaiky. Další brzy odkaz se nachází v bible (Exodus 29:22 a Leviticus 3: 9), kde a obětní oběť je popsán, který zahrnuje ocasní tuk (volala Alya, Hebrejsky: אַלְיָה) z ovcí.

Ovce byly speciálně chovány pro jedinečnou kvalitu tuku uloženého v oblasti ocasu a tuku (tzv Elyah, Arabština:[6] ألية) byl používán značně ve středověku Arab a Peršan kuchařství. Ocasní tuk se stále používá v moderním kuchařství, i když byl hlášen pokles, u jiných druhů tuků a olejů se zvýšila popularita.

Rytina 19. století východního plemene ovcí s tlustým ocasem
Pastýř s ovcemi s tlustým ocasem na úbočí hory Afghánistán
Prodejce, který k přípravě používá ovčí maso s tlustým ocasem chuan v provincii Sin-ťiang v Číně

Ovce s tlustým ocasem jsou odolné a přizpůsobivé, schopné odolat náročným výzvám poušť život. Když je krmiva dostatek a paraziti nejsou hlavním faktorem, mohou mít ovce s tlustým ocasem velkou velikost a růst. Kvalita jatečně upraveného těla těchto ovcí je docela dobrá, přičemž většina tuku se koncentruje v oblasti ocasu - na jatečně upraveném těle 60 kilogramů (27 kilogramů) by to mohlo představovat až 4,5 kilogramu.[Citace je zapotřebí ] Tukem sledovaná plemena často pozorovaná v USA jsou Karakul a Tunis.

The vlna u plemen s tlustým ocasem je obvykle hrubý a často má barevná vlákna. Na komerčních trzích by to mělo omezenou hodnotu. Dnes se používá především pro výrobu koberců a další průmyslový průmysl typu chaty. Beduínské ženy vyrábějí z vlny koberce a přikrývky. Některé jejich ruční práce lze zakoupit ve vesnicích Egypt. Stříhání v Egyptě se provádí jednou nebo dvakrát ročně nůžkami na ruce. Elektrické nůžky se zdráhají používat kvůli kvalitě vlny a obtížnosti sehnat náhradní díly, když se otupí nebo opotřebují.

Plemena

Reference

  1. ^ Davidson, Alan (1999). Oxford společník k jídlu. Oxford: Oxford University Press. str.290–293. ISBN  978-0-19-211579-9.
  2. ^ Rigby, C. P (1867). „O původu somálské rasy, která obývá severovýchodní část Afriky“. Transakce Ethnological Society of London. 5: 91. doi:10.2307/3014215. JSTOR  3014215.
  3. ^ Reay Tannahill, 1973, Jídlo v historii p. 62 a 176. ISBN  0-8128-1437-1
  4. ^ A b Jill Tilsley-Benham (1987): „Ovce se dvěma ocasy: ovčí ocas jako tuk na vaření na Středním východě.“ (Strany 47–48, viz google knihy ) V: Tom Jaine (ed.), Médium na vaření, řízení Oxfordské sympozium o jídle a vaření 1986, London, Prospect Books 1987. ISBN  090732536X. Citováno 13. října 2017
  5. ^ Wikisource-logo.svg „Курдюк“. Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron (v Rusku). 1906.
  6. ^ http://www.almaany.com/ar/dict/ar-en/ ألية /
  7. ^ https://mofa.gov.mn/livestock/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=48&Itemid=72&lang=cs