Prázdné kalorie - Empty calories
v lidská výživa, termín prázdné kalorie se vztahuje na potraviny a nápoje složené převážně nebo výhradně z cukru, tuků nebo olejů nebo nápojů obsahujících alkohol.[Citace je zapotřebí ] Tyto dodávky energie jídla ale málo k žádné jiné výživě ve formě vitamínů, minerálů, bílkovin, vlákniny nebo esenciálních mastných kyselin. Tuk přispívá devíti kalorií na gram, ethanol sedm kalorií a cukr čtyřmi kalorií. Americké ministerstvo zemědělství (USDA ) radí: „Malé množství prázdných kalorií je v pořádku, ale většina lidí jí mnohem víc, než je zdravé.“[1] Fráze je odvozena od nízké hustota živin, což je podíl živin v potravině ve vztahu k jejich energetickému obsahu.[2]
Považování energetických potravin za adekvátní výživu bylo nejprve vědecky prokázáno jako nepravdivé François Magendie pokusy na psech a popsáno v jeho Précis élémentaire de Physiologie. Ukázal, že konzumace pouze cukru, olivového oleje nebo másla vedla každý za 30 až 40 dní ke smrti testovaných zvířat.[3]
Příklady
Následující potraviny jsou často zvažovány[4][5][6][7] obsahovat převážně prázdné kalorie a může vést k přírůstku hmotnosti:
- Cukr: dort, cookies, cukroví, bonbón, nealkoholické nápoje, ovocné sladké nápoje a jiná jídla obsahující převážně přidané cukry (počítaje v to Vysoce fruktózový kukuřičný sirup ).
- Tlustý: margarín, zkrácení a další tuky a oleje.
- Alkohol: pivo, víno, tvrdé lihoviny a jiné alkoholické nápoje. Zatímco mírné množství může vést k přibývání na váze, chronická konzumace velkého množství alkoholu může vést k hubnutí, protože alkoholické onemocnění jater se vyznačuje zvýšeným rychlost metabolismu a zhoršená syntéza svalových bílkovin, což vede k sarkopenie.[8]
Dopad na jiné živiny
Dieta s vysokým obsahem přidaného cukru obvykle snižuje spotřebu potravin, které obsahují základní živiny. Jedna recenze uvádí, že pro zvýšení spotřeby přidaných cukrů byly nejvíce ohroženy živiny vitamíny A, C, E a hořčík. U těchto byl příjem živin nižší s každým 5% zvýšením příjmu přidaných cukrů.[9]
Strava s vysokým obsahem alkoholu může mít stejný účinek. Podle jedné recenze „k nedostatku mikroživin dochází u pacientů s ALD protože hlavní část kalorií pocházejících z alkoholu postrádá minerály a vitamíny. Zvláštní důraz je kladen na zinek, vitamin D, thiamin, folát, kyanokobalamin a selen. “Lidé s ALD také projevují sarkopenie, ale není jasné, zda je to způsobeno chronickým nízkým příjmem bílkovin nebo onemocněním, o kterém je známo, že inhibuje syntézu svalových bílkovin.[8]
Přípustný příjem bez dopadu na zdraví
Energetický příjem potravy musí být v rovnováze s aktivitou, aby se udržela správná tělesná hmotnost. Sedavý jednotlivci a ti jíst méně, jak zhubnout mohou trpět podvýživou, pokud jedí jídlo dodávající prázdné kalorie, ale nedostatek živin.[10][11] Naproti tomu lidé, kteří se věnují těžké fyzické aktivitě, potřebují více energie z jídla jako palivo, a proto mohou mít větší množství kalorií bohatých a na živiny chudých potravin. Dietologové a další zdravotničtí pracovníci předcházejí podvýživě tím, že navrhují stravovací programy a doporučují úpravy stravy podle potřeb pacienta.[12][13]
USDA doporučuje následující úrovně spotřeby prázdných kalorií jako horní hranici pro jednotlivce, kteří se zapojí do 30 minut nebo méně mírné cvičení denně.[14]
| Rod | Věk (roky) | Celková denní potřeba kalorií | Denní limit pro prázdné kalorie |
|---|---|---|---|
| mužský | 2–3 | 1000 | 135 |
| 4–8 | 1200–1400 | 120 | |
| 9–13 | 1800 | 160 | |
| 14–18 | 2200 | 265 | |
| 19–30 | 2400 | 330 | |
| 31–50 | 2200 | 265 | |
| 51+ | 2000 | 260 | |
| ženský | 2–3 | 1000 | 135 |
| 4–8 | 1200–1400 | 120 | |
| 9–13 | 1600 | 120 | |
| 14–18 | 1800 | 160 | |
| 19–30 | 2000 | 260 | |
| 31–50 | 1800 | 160 | |
| 51+ | 1600 | 120 |
Viz také
Reference
- ^ „Co jsou prázdné kalorie?“. USDA MyPlate 2011. Archivovány od originál dne 30.01.2014. Citováno 2017-10-20.
- ^ Marion Nestle a Malden Nesheim (2013) Proč se počítají kalorie: Od vědy k politice, strana 3, ISBN 0520952170
- ^ Magendie, F. (1816) „Sur les propriétés nutritives des substance qui ne contiennent pas d’ azote “, Annales de Chimie (ser. 2) 3: 66-77, 408–410.
- ^ „Co jsou prázdné kalorie?“. Choosemyplate.gov. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Dejte si pozor na prázdné kalorie“. Webmd.com. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Definice prázdných kalorií“. Livestrong.Com. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Které potraviny mají prázdné kalorie?“. Caloriecount.about.com. 2008-04-10. Citováno 2013-05-21.
- ^ A b Dasarathy S (2016). „Výživa a alkoholické onemocnění jater: Účinky alkoholismu na výživu, účinky výživy na alkoholické onemocnění jater a nutriční terapie pro alkoholické onemocnění jater“. Clin Liver Dis. 20 (3): 535–50. doi:10.1016 / j.cld.2016.02.010. PMC 4934388. PMID 27373615.
- ^ Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P (2010). „Příjem přidaných cukrů a vybraných živin ve Spojených státech, National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003-2006“. Crit Rev Food Sci Nutr. 50 (3): 228–58. doi:10.1080/10408391003626223. PMID 20301013.
- ^ "Zdravá váha: kalorická rovnováha | DNPAO | CDC". Cdc.gov. 2011-10-31. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Zdravější jste - kapitola 6. Kalorie + živiny = jídlo“. Zdraví.gov. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Dietitians and Nutritionists: Outlook Handbook: U.S. Bureau of Labor Statistics“. Bls.gov. 18. 07. 2012. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Vitamin and Nutrient Information from the Academy“. Eatright.org. Archivovány od originál dne 8. 5. 2013. Citováno 2013-05-21.
- ^ „Prázdné kalorie: Kolik prázdných kalorií mohu mít?“. USDA MyPlate 2011. Archivovány od originál dne 01.02.2014. Citováno 2014-01-22.
externí odkazy
- „Přiměřené živiny v rámci potřeb kalorií“. Pokyny pro stravování pro Američany 2005. Citováno 2006-05-09.