Ella Brennanová - Ella Brennan - Wikipedia
Ella Brennanová | |
|---|---|
 Ella Brennanová doma v roce 2016 | |
| narozený | 27. listopadu 1925 |
| Zemřel | 31. května 2018 (ve věku 92) |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | Louisianská kreolská kuchyně |
Současná restaurace | |
Cena (ceny) vyhrál | |
Ella Brennanová (27. listopadu 1925 - 31. května 2018) byl americký restaurátor a člen rodiny restaurátorů se specializací na haute Louisianská kreolská kuchyně v New Orleans, Louisiana.
raný život a vzdělávání
Brennanová se narodila v roce New Orleans, Louisiana 27. listopadu 1925. Její otec byl vrchním dozorcem loděnice a její matka Nellie (Valentine) Brennanová byla žena v domácnosti a vynalézavá domácí kuchařka. Ella vyrostla v New Orleans a v roce 1943 absolvovala střední školu.
Kariéra
Její bratr Owen vlastnil dům Old Absinthe na Bourbon Street a Ella Brennanová tam pracovala jako teenagerka. Otevřel také restauraci Vieux Carré na ulici Bourbon. Plány na přesun restaurace do Royal Street byly přerušeny, když Owen náhle zemřel a banky se z podniku vytáhly. Ella, která získala vlastní zázemí, otevřela v roce 1956 novou restauraci, první Brennanovu restauraci. Tato taktika byla velmi úspěšná a Ella pracovala v zákulisí i mimo ni, aby zajistila kvalitu pokrmů. Rodinný spor ji z restaurace úplně vytlačil a ona na to reagovala převzetím vlastní restaurace se svými sourozenci Adelaide Brennanovou, Dottie Brennanovou, Johnem Brennanem a Dickem Brennanem. Velitelský palác se stal jedním z kulinářských cílů na jihu, ne-li celého národa.[1] Na Velitelský palác pracovala s Paul Prudhomme, začátek roku 1975, a Emeril Lagasse od roku 1983.[2]
Slečna Ella (jak se stala známou) pokračovala v rozvoji kariéry mnoha kuchařů včetně James Beard Foundation Vítězové cen Jamie Shannon a Tory McPhail, jehož je stále šéfkuchařem Velitelský palác dnes.
Smrt a dědictví
Zemřela 31. května 2018 ve věku 92 let. Její dcera Ti Adelaide Martin je spolumajitelkou Velitelský palác a restaurace SoBou a její syn Alex Brennan-Martin jsou majiteli Brennan's of Houston.
Byla předmětem dokumentu z roku 2017, Ella Brennanová: Velící stolu.[3]
Ocenění
V roce 2009 získala Cena Jamese Bearda za celoživotní dílo.[4] V roce 2002 získala Cenu za celoživotní dílo od Southern Foodways Alliance.[2]
Reference
- ^ Brennan, Ella a Ti Martin, Slečna Ella z velitelského paláce, 2016.
- ^ A b Simmons, Scott R. (2007). „Brennanová, Ello“. In Edge, John T. (svazek ed.); Wilson, Charles Reagan (edice ed.) (Eds.). Nová encyklopedie jižní kultury. 7: Foodways. Chapel Hill: University of North Carolina Press. str. 129–130. ISBN 978-0-8078-3146-5. JSTOR 10.5149 / 9781469616520_edge.46. Text prostřednictvím Southern Foodways Alliance.
- ^ Jídlo a víno
- ^ Anderson, Brett (5. května 2015). „Oceněné restaurace Jamese Bearda v New Orleans“. The Times-Picayune. Archivovány od originál dne 2015-07-15.
Další čtení
- Brennan, Ella; Martin, Ti Adelaide (2016). Slečna Ella z Commander's Palace: „Nechci restauraci, kam by nemohla pochodovat jazzová kapela“. Layton, Utah: Gibbs Smith. ISBN 978-1-4236-4255-8.
- Mullener, Elizabeth (7. října 2007). „Královna kuchyně: Ella Brennanová považována za jednu z nejrevolučnějších restauratérů na světě“. The Times-Picayune. Archivovány od originál dne 2015-10-25.
- Sandomir, Richard (1. června 2018). „Ella Brennan, restaurátorka Grande Dame z New Orleans, zemře ve věku 92 let“. The New York Times.
Kontrolní úřad  |
|---|