Elizabeth Falkner - Elizabeth Falkner

Elizabeth Falkner
Elizabeth Falkner a Scharffen Berger (3964120058) .jpg
Elizabeth Falkner (uprostřed) a Scharffen Berger
narozený (1966-02-12) 12. února 1966 (věk 54)
San Francisco, Kalifornie, Spojené státy
VzděláníSan Francisco Art Institute
Kulinářská kariéra
Styl vařeníPrůkopnické americké, italské, středomořské, chleby, Neapolská pizza, Pečivo, Dorty, a Kalifornie
webová stránkawww. Elizabethfalkner.com

Elizabeth Falkner (narozen 12. února 1966) je americký konzultantský kuchař. V současné době žije a pracuje v New Yorku. Vaří od roku 1990. Často vystupuje jako konkurentka a někdy porotkyně na mnoha kuchařských soutěžích v televizi z filmů „The Next Iron Chef, Super Chefs“, 2011 a „The Next“. Iron Chef, Redemption ", 2012, (oba Food Network), stejně jako„ Chopped All Stars ", (Food Network)," Top Chef Masters "," Top Chef ","Nejlepší kuchař: Jen dezerty ", (Bravo)," Top Chef, Kanada "," Food Network Challenge ", (Food Network). Falkner byl jednatelem /šéfkuchař /cukrář a řídící partner společnosti Citizen Cake po dobu 14 let a výkonný kuchař a spolumajitel / spolumajitel společnosti Orson po dobu 4 let, restaurace umístěné v San Francisco, Kalifornie, NÁS.. Obě provozovny byly uzavřeny v roce 2011.[1] V roce 2012 získala Falkner první cenu na mistrovství světa v pizze v italském Neapoli se svou inovativní pizzou „Finocchio Flower Power“. Falkner se přestěhoval do Brooklyn, NY v roce 2012 a byl zaměstnán ve společnosti Krescendo sedm měsíců.

Životopis

Falkner vystudoval San Francisco Art Institute v roce 1989 s BFA ve výtvarném umění. Svou kuchařskou kariéru zahájila v roce 1990 jako kuchařka ve francouzském bistru Cafe Claude, poté se přestěhovala do francouzského dobrého jídla u Masa's s kuchařem Julian Serrano. V roce 1993 se Falkner stal cukrářem v Elka v hotelu Miyako a v roce 1994 byl Falkner cukrářem pod vedením šéfkuchaře Traci Des Jardins v Drew Nieporent Rubikon.

V roce 1997 společnost Falkner otevřela Citizen Cake na svém prvním místě v Jižně od trhu okres San Francisco. Zůstala tam až do roku 2000, kdy přestěhovala restauraci na 399 Grove Street ve čtvrti Hayes Valley. V letech 2001 až 2002 učil Falkner v Karlových Varech profesionální kurzy pečiva Japonsko; a v letech 2002 až 2003 působila jako kuchařka v týmu provádějícím výzkum pro Americké / evropské pečivo pro Barilla v Parma, Itálie.

V roce 2006 se Falkner objevil jako hostující soudce Nejlepší kuchař, reality show na internetu Bravo síť. V roce 2005 soutěžil Falkner Iron Chef America, Tyler's Ultimate, 40 $ denně, Cukr Rush, Nejlepší z, Bay Cafe, Top Chef-Pastry a další. Vařila u James Beard Dům v New York City, mistři jídla a vína v Liberci Carmel, CA a prázdniny šéfkuchaře v hotelu Ahwahnee Hotel v Yosemitský národní park. V roce 2010 Falkner přemístil občanský dort na 2125 Fillmore Street.

V roce 2011 Falkner zavřela obě své provozovny v San Francisku, Citizen Cake a Orson,[2] a přestěhovala se do New Yorku, kde otevřela dvě krátkodobé italské restaurace, Krescendo v Boerum Hill v Brooklynu a Corvo Bianco na Upper West Side,[3] opouštět každý po sedmi měsících.[4][5]

Osobní život

Falkner identifikuje jako lesbička.[6][7] Je aktivní v LGBTQ komunitu a odvedl rozsáhlou práci Jednejte a Kampaň za lidská práva, přijímající Cena Charlese M. Holmese od druhé v roce 2005.[8]

Ocenění

  • "Rising Star Chef" (1995) autorem San Francisco Chronicle
  • "Cukrář roku" (1999), autor: Časopis San Francisco
  • „Zlatá mísa“ pro „Nejlepší cukráře“ (2003) od ženských kuchařek a restaurátorek
  • „Zlatá mísa“ pro „Ženy, které se inspirují“ (2003) od šéfkuchařek a restaurátorek
  • „10 žen s obsahem a stylem“ (2004), časopis Organic Style Magazine
  • Kandidát na cenu "Nejlepší šéfkuchař" (2005) od James Beard Foundation
  • "Cena Charlese M. Holmese" (2005), kterou udělil Kampaň za lidská práva
  • Kulinářská síň slávy Indukce[9]
  • 1. místo 2012 Mistrovství světa v pizze, Neapol, Itálie.

Knihy

  • Demoliční dezerty Elizabeth Falknerové: Recepty z dortu občana (2007) Ten Speed ​​Press, fotografie Frankie Frankeny
  • Cooking Off the Clock: Recipes from My Downtime (2012) Ten Speed ​​Press, fotografie od Frankie Frankeny

Reference

  1. ^ „Elizabeth Falkner odchází do New Yorku“. SFGate. 3. června 2012.
  2. ^ „Občanský dort uzavřít na konci měsíce“. SFGate. 8. prosince 2011.
  3. ^ "Šéfkuchařka Elizabeth Falknerová, od Citizen Cake přes Krescendo po Corvo Bianco ", Vážně jí, Jacqueline Raposo, 13. srpna 2013
  4. ^ "Elizabeth Falkner OUT at Krescendo in Boerum Hill ", Jedlík, Greg Morabito 2. května 2013
  5. ^ "Runaway Chef Elizabeth Falkner OUT at Corvo Bianco ", Jedlík, Greg Morabito 11. února 2014
  6. ^ Bendix, Trish (21. srpna 2017). „15 hvězd lesbického jídla, které to servírují horké | NewNowNext“. Logo TV. Viacom Media Networks. Citováno 11. dubna 2018.
  7. ^ Riese (29. května 2012). „15 Queers Cooking: Anne Burrell se připojuje k robustní legii lesbických kuchařů celebrit | Autostraddle“. Autostraddle. Vzrušující skupina. Citováno 11. dubna 2018.
  8. ^ „Mluvili jsme s 11 out a hrdými LGBT lídry potravinářského průmyslu“. Buzzfeed.
  9. ^ „Kulinářská síň slávy“. Archivovány od originál dne 2013-01-20. Citováno 2012-12-06.

externí odkazy