Julian Serrano - Julian Serrano

Julián Serrano (Madrid) je španělský kuchař.[1]

Životopis

Narodil se v Madridu a studoval v Marbelle.[2]

Než byl najat, pracoval v několika restauracích, na výletních lodích v Karibiku, Nashvillu a San Francisku Masa.[1]

Je výkonným kuchařem restaurace Picasso v Las Vegas.[3]

V hotelu Serrano je také restaurace Árie pojmenoval podle něj slouží tapas a další španělské jídlo, stejně jako molekulární gastronomie.[4] Bylo zaznamenáno jako jeden z Časopis Esquire je „20 nejlepších nových restaurací v roce 2010“.[5] V dubnu 2015 otevřel „Lago„v Bellagiu.

Oceněný šéfkuchař Julian Serrano, dvojnásobný vítěz prestižní ceny Nadace Jamese Bearda (Nejlepší šéfkuchař Pacifik 1998 a Nejlepší šéfkuchař na jihozápadě 2002) a výkonný šéfkuchař Picassa v Bellagiu, nyní pečlivě sleduje kuchyni svého Španělské dědictví jako jeho stejnojmenná restaurace, Julian Serrano v ARIA.

Serrano, rodák z Madridu, je absolventem Escuela Gastronomie P.P.O. Škola hotelového managementu ve španělské Marbelle se věnuje francouzské kuchyni v některých z nejslavnějších evropských kuchyní. Strávil čas v Lucas-Carlton v Paříži, Hotel de France ve francouzském Auchu, Chez Max v Curychu a L’Aubergine v Mnichově.

Po krátkých pozicích v Miami a Nashvillu se Serrano přestěhoval do San Franciska, kde v roce 1983 pomáhal otevírat restauraci Masa pod osobním vedením renomovaného zakládajícího šéfkuchaře restaurace Masataka Kobayashiho.

V roce 1998 přinesl Serrano svou nezapomenutelnou středomořskou a francouzskou kuchyni do Bellagio v Las Vegas jako šéfkuchař Picassa. Dvouhvězdičková restaurace Michelin získala od roku 2002 každoročně cenu AAA Five Diamond Award a její vinný lístek získal prestižní Grand Award od časopisu Wine Spectator.

Na svém posledním místě v oslnivém ARIA uspokojuje Serrano dlouhodobou ambici sdílet tajemství své vlastní španělské kuchyně. V roce 2010 časopis Esquire označil restauraci Julian Serrano za jednu z nejlepších nových restaurací roku. V roce 2011 získala restaurace také ocenění Best of Award of Excellence od časopisu Wine Spectator.

Restaurace

Reference

  1. ^ A b Životopis Juliana Serrana
  2. ^ Kevin Eats: Julian Serrano
  3. ^ Picasso - Las Vegas
  4. ^ Julian Serrano - Las Vegas
  5. ^ Leach, Robin (12. října 2010). „Counter Intelligence: Esquire jmenuje Juliana Serrana jedním z nejlepších“. Las Vegas slunce. Citováno 4. března 2011.

externí odkazy