Elettaria cardamomum - Elettaria cardamomum

Zelený kardamom
Pravý kardamom
Elettaria cardamomum - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-057.jpg
Pravý kardamom
(Elettaria cardamomum)
1896 ilustrace[1]
Kardamomové lusky - zelený BNC.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Clade:Commelinids
Objednat:Zingiberales
Rodina:Zingiberaceae
Rod:Elettaria
Druh:
E. cardamomum
Binomické jméno
Elettaria cardamomum
Synonyma[2]
  • Amomum cardamomum L.
  • Amomum repens Sonn., Nelegitimní nadbytečné jméno
  • Amomum racemosum Lam., Nelegitimní nadbytečné jméno
  • Alpinia cardamomum (L.) Roxb.
  • Cardamomum officinale Salisb.
  • Zingiber cardamomum (L.) Stokes
  • Matonia cardamomum (L.) Stephenson & J.M.Churchill
  • Cardamomum verum Oken, nelegitimní nadbytečné jméno
  • Elettaria repens Baill., Nelegitimní nadbytečné jméno
  • Elettaria cardamomum var. Méně důležitý Watt, není platně zveřejněno
  • Cardamomum elletari Garsault, zamítnuté jméno
  • Zingiber minus Gaertn.
  • Amomum ensal Raeusch.
  • Amomum uncinatum Stokes
  • Cardamomum malabaricum Pritz.
  • Cardamomum minus (Gaertn.) Kuntze
  • Elettaria cardamomum var. minuscula Burkill, bez popisu

Elettaria cardamomum, běžně známý jako zelená nebo pravý kardamom, je bylinný, vytrvalá rostlina v zázvorová rodina, původem z jihu Indie. Je to nejběžnější druh, jehož semena se používají jako koření kardamon. Pěstuje se široce v tropických oblastech a údajně se naturalizuje v Shledání, Indočína, a Kostarika.[2][3][4][5]

Růst

ElettariaCardamomum.jpg

Elettaria cardamomum je štiplavá, aromatická, bylinná, vytrvalá rostlina, dorůstající do výšky přibližně 2–4 m (6 ft 7 v – 13 ft 1 v). Listy jsou střídavé ve dvou řadách, lineárně kopinaté, 40–60 cm dlouhé, s dlouhou špičatou špičkou. Květy jsou bílé až lila nebo bledě fialové, vytvářejí se ve volném trnu o délce 30–60 cm (12–24 palců). Plodem je trojstranný žlutozelený lusk dlouhý 1–2 cm (0,39–0,79 palce), který obsahuje několik (15–20) černých a hnědých semen.

Použití

Zelené semenné lusky rostliny se suší a semena uvnitř lusku se používají v indický a další Asijské kuchyně, celé nebo mleté. Je to nejpěstovanější druh kardamomu; další typy a použití viz kardamon.

Kardamomové lusky používané jako koření

Pravý kardamom mohl být použit v Ájurvéda medicína již ve 4. století před naším letopočtem.[6] Mletý kardamom je složkou mnoha indiánů kari a je hlavním přispěvatelem k chuti masala chai. V Íránu a Indii se kardamom používá k aromatizaci kávy a čaje. V Turecku se používá k ochucení černého tureckého čaje, kakakule.

Kromě původního sortimentu se pěstuje v Nepálu, Vietnamu, Kambodži, Thajsku, na Srí Lance a ve Střední Americe. V Indii je státy z Sikkim a Kerala jsou hlavními producenty kardamomu; řadí se nejvyšší jak v obdělávané oblasti, tak ve výrobě. Poprvé byl dovezen do Evropy kolem roku 1300 před naším letopočtem.

Ekologie

E. cardamomum je používán jako rostlina jídla larvami můry Endoclita hadice.[7]

Odrůdy

Kardamom rostlina

Tři přírodní odrůdy zeleného kardamomu jsou:

  • Malabar (Nadan / rodák), jak název napovídá, je rodná odrůda Kerala. Tyto rostliny mají květinové hrozny (které nesou lusky), které rostou vodorovně podél země.
  • Mysore, jak název napovídá, je původní odrůda Karnataka. Tyto rostliny mají květinové hrozny které rostou svisle nahoru. Odrůda Mysore však v posledních několika desetiletích poklesla v důsledku vzniku odolnější a lépe výnosné odrůdy „Zeleného zlata“, což je nejběžnější forma kardamomu sklízeného v Kerale.
  • Vazhuka je přirozeně se vyskytující hybrid mezi odrůdami Malabar a Mysore a laty nerostou svisle ani vodorovně, ale mezi nimi.

Nedávno několik plantážníků izolovalo vysoce výnosné rostliny a začalo je množit ve velkém měřítku. Nejoblíbenější vysoce výnosnou odrůdou je „Njallani“, což je jedinečná vysoce výnosná odrůda kardamomu vyvinutá indickým farmářem Sebastianem Josephem Kattappana v jihoindickém státě Kérala.[8][9][10][11] K. J. Baby z Idukki District „Kerala“ vyvinula čistě bíle kvetoucí odrůdu zeleného kardamomu typu Vazhuka, která má vyšší výnos než „Njallani“. Odrůda má vysokou adaptabilitu na různé podmínky stínu a lze ji pěstovat také v podmáčených oblastech.[12]

Reference

  1. ^ Elettaria cardamomum - Köhlerův Medizinal-Pflanzen - Franz Eugen Köhler, Köhlerův Medizinal-Pflanzen
  2. ^ A b „Kew World Checklist of Selected Rodinies“. Apps.kew.org. Citováno 2018-05-29.
  3. ^ Larsen, K. (1996). Předběžný kontrolní seznam thajských Zingiberaceae. Bulletin thajského lesa (botanika) 24: 35–49.
  4. ^ Dy Phon, P. (2000). Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge: 1-915. Chez l'auteur, Phnom Penh, Kambodža.
  5. ^ Nelson Sutherland, C.H. (2008). Catálogo de las plantes vasculares de Honduras. Espermatofitas: 1-1576. SERNA / Guaymuras, Tegucigalpa, Honduras.
  6. ^ Pickersgill, Barbara (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). Kulturní historie rostlin. Routledge. p. 158. ISBN  0415927463.
  7. ^ Shaista Kokab a Shahid Ahmad (2011). „Vývoj bylinných farmaceutik v Pákistánu - II: rozlišovací způsobilost vybraných léčivých bylin a použití“ (PDF). Správa přírodních zdrojů pro zachování budoucího zemědělství. 3 (21).
  8. ^ Unsung Hero: Příběh důmyslného farmáře, www.rediff.com, 30. května 2007.
  9. ^ „New cardamom variety - Njallani“, Národní inovační nadace, Idukki, Kerala, Indie: Department of Science and Technology
  10. ^ „Špatné srážky mohou zasáhnout úrodu kardamomu“. Hindská obchodní linie. 6. července 2007.
  11. ^ „Kardamom: Vědci, vývojáři Njallani bojují“. CommodityOnline. 8. ledna 2008.
  12. ^ "White Flowered Cardamom Variety" (PDF), Čtvrté národní ocenění za technologické inovace a tradiční znalosti, Indie: Národní inovační nadace, ministerstvo pro vědu a technologii, archivováno od originál (PDF) dne 17. 5. 2013
Květ kardamonu

externí odkazy