Dumasova metoda - Dumas method

The Dumasova metoda v analytická chemie je metoda pro kvantitativní stanovení dusík v chemické substance na základě metody, kterou poprvé popsal Jean-Baptiste Dumas v roce 1826.^[1]

Technika Dumas byla automatizována a instrumentována, takže je schopna rychle měřit ropu protein koncentrace vzorků potravin. Tato automatická technika Dumas nahradila Kjeldahlova metoda jako standardní analytická metoda pro nutriční označování obsahu bílkovin v potravinách (s výjimkou potravin s vysokým obsahem tuku, kde je kvůli nebezpečí požáru stále preferována Kjeldahlova metoda).^{[Citace je zapotřebí ][2]}

Metoda

Tato metoda spočívá ve spalování vzorku známé hmoty v komoře o vysoké teplotě 800–900 ° C za přítomnosti kyslík. To vede k uvolnění oxid uhličitý, voda a dusík. Plyny se potom vedou přes speciální kolony (například vodný roztok hydroxidu draselného), které absorbují oxid uhličitý a vodu. K oddělení dusíku od zbytkového oxidu uhličitého a vody se poté použije kolona obsahující na konci detektor tepelné vodivosti a změří se zbývající obsah dusíku. Přístroj musí být nejprve kalibrován analýzou materiálu, který je čistý a má známou koncentraci dusíku. Naměřený signál z detektoru tepelné vodivosti pro neznámý vzorek lze poté převést na obsah dusíku. Stejně jako u Kjeldahlova metoda, konverze koncentrace dusíku ve vzorku na obsah surového proteinu se provádí za použití konverzních faktorů, které závisí na konkrétní aminokyselinové sekvenci měřeného proteinu.

Výhody a omezení

Výhodou metody Dumas je, že je snadno použitelná a plně automatizovatelná. Byl vyvinut do podstatně rychlejší metody než Kjeldahlova metoda, a může trvat několik minut na jedno měření ve srovnání s hodinou nebo více pro Kjeldahla. Rovněž nevyužívá toxické chemikálie nebo katalyzátory. Jednou z hlavních nevýhod je jeho vysoká počáteční cena, ačkoli vývoj nových technologií tuto nevýhodu snižuje. Stejně jako u Kjeldahla nedává ani míru pravý protein, jak se registruje nebílkovinový dusík a pro různé proteiny jsou potřebné různé korekční faktory, protože mají různé aminokyselinové sekvence.

Viz také

• Analýza spalování, podobný přístup k Dumasovi, ale zahrnující také uhlík, vodík a dusík
• Kjeldahlova metoda, další metoda analýzy dusíku
• Stanovení kyseliny bicinchoninové, a kolorimetrický test pro protein-dusík

Reference