Drouant - Drouant
| Drouant | |
|---|---|
 Drouant v roce 2013 | |
  Umístění v Paříži | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1880 |
| Šéfkuchař | Émile Cotte |
| Typ jídla | francouzská kuchyně |
| adresa ulice | 16–18 místo Gaillon |
| Město | Paříž |
| Země | Francie |
| Souřadnice | 48 ° 52'08 ″ severní šířky 2 ° 20'04 ″ východní délky / 48,86889 ° N 2,33444 ° ESouřadnice: 48 ° 52'08 ″ severní šířky 2 ° 20'04 ″ východní délky / 48,86889 ° N 2,33444 ° E |
| webová stránka | www |
Drouant je známá restaurace umístěná v Palais Garnier sousedství v 2. okrsek z Paříž, Francie. To bylo založeno v roce 1880 Charlesem Drouantem. V restauraci byla přijata porota Prix Goncourt každý rok od roku 1914, stejně jako porota Prix Renaudot od roku 1926. Drouant 'Kuchyně je vedena šéfkuchařem Émile Cotte.
Dějiny
Provozovnu založil jako barový a tabákový obchod Charles Drouant v roce 1880. Na přelomu století si získala popularitu díky svým čerstvým ústřicím dodaným Drouantovým švagrem, který je choval v Bretaň. Restauraci převzal syn Charlese Drouanta Jean Drouant v roce 1914, poté Jeanin synovec - také jménem Jean - v letech 1946 až 1976.[1] Ten prodal restauraci společnosti Robert Pascal, a bougnat z Aveyron kdo pracoval u Drouant čtyřicet let. V letech 1986 až 2006 podnik několikrát změnil majitele. Díky šéfkuchaři Louisu Gondardovi byla restaurace oceněna 1 hvězdičkou Průvodce Michelin v roce 1988, poté 2 hvězdičky v roce 2005.
V roce 2006 3hvězdičkový alsaský kuchař Antoine Westermann, rodič rodiny Drouantů, se stal šéfkuchařem a majitelem restaurace. Zřízení bylo oficiálně přejmenováno Drouant par Antoine Westermann.[2][3]
V roce 2018 restauraci koupili bratři Gardinierovi od společnosti Gardinier & Fils.
Kuchyně
Od roku 2018 je šéfkuchařem Émile Cotte Drouant. Nabízí francouzská jídla ze sezónních produktů.
Pâté en croûte podle Drouant.
Vnitřní architektura
Soukromé salonky se nacházejí v horních patrech. Přízemí navržené architektem Pascalem Desprezem má světelné prostředí inspirované Neoklasicistní styl.
V roce 2014 byly citace každého z 10 členů poroty Prix Goncourt byly napsány na vnitřní stěny restaurace jako připomínka 100. výročí ocenění.[4]
Kultura
Prix Goncourt a Prix Renaudot
Od 31. Října 1914 členové poroty Prix Goncourt se scházejí první úterý každého měsíce v roce Drouant 's názvem salonek v prvním patře salon Goncourt. Během listopadových jednání porota hlasovala pro vítěze roku v Goncourtu.
The Prix Renaudot porota se scházejí v jiném salonku s názvem salon Renaudot od roku 1926.
The salon Goncourt
The salon Renaudot
Drouant v populární kultuře
Scéna z Gérard Oury film Sucker (1965) byl natočen v restauraci.[5]
Reference
- ^ Olivier Terrenere (29. září 2013). „La saga des Drouant: Un monde en capitale“ (pdf). Les Dernières Nouvelles d'Alsace (francouzsky). Citováno 19. září 2019.
- ^ „Antoine Westermann: L'Alsace, jednotná oblast dynamiky à forte identité“. Bod Éco Alsace (francouzsky).
- ^ Delphine Peras (7. listopadu 2012). „Antoine Westermann, l'amphitryon des Goncourt“. L'Express (francouzsky).
- ^ Périco Légasse (23. listopadu 2014). „Před sto lety, l'Académie Goncourt s'attablait chez Drouant“. Marianne (francouzsky). Citováno 19. září 2019.
- ^ C. M. (14. – 15. Února 2015). "Les restaurace písmo leur cinéma". Le Figaro et vous (francouzsky). p. 30.
externí odkazy
- Oficiální webové stránky (francouzsky)