Dieta a obezita - Diet and obesity

Mapa dostupnosti energie ve stravě na osobu a den v roce 1961 (kcal / osoba / den).
Mapa dostupnosti energie ve stravě na osobu a den v letech 1979-1981 (kcal / osoba / den).[1]
Mapa dostupnosti energie ve stravě na osobu a den v letech 2001–2003 (kcal / osoba / den).[1]
  žádná data
  <1600
  1600-1800
  1800-2000
  2000-2200
  2200-2400
  2400-2600
  2600-2800
  2800-3000
  3000-3200
  3200-3400
  3400-3600
  >3600

Strava hraje důležitou roli v genezi obezita. Osobní volby, reklama na potraviny Při určování toho, co a kolik jedí, hrají roli sociální zvyky a kulturní vlivy, dostupnost potravin a ceny.

Dodávka energie dietou

Průměrná spotřeba energie na obyvatele ve světě v letech 1961 až 2002

The dietní zásobování energií je jídlo dostupné k lidské spotřebě, obvykle vyjádřené v kilokalóriích na osobu a den. Poskytuje nadhodnocení celkového množství spotřebované potravy, protože odráží jak spotřebované, tak zbytečné potraviny. Na obyvatele dietní zásobování energií se v různých regionech a zemích výrazně liší. V průběhu času se také výrazně změnilo.[2] Od začátku 70. let do konce 90. let se průměrné kalorické hodnoty na osobu a den (množství nakoupeného jídla) zvýšily ve všech částech světa kromě východní Evropy a částí Afriky. Nejvyšší dostupnost měly Spojené státy s 3654 kalorií na osobu v roce 1996.[3] V roce 2002 se to dále zvýšilo na 3770.[4] Na konci 90. let měli Evropané 3394 kalorií na osobu, v rozvojových oblastech Asie 2648 kalorií na osobu a v subsaharské Africe 2176 kalorií na osobu.[3][5]

Průměrná spotřeba kalorií

Časem se mění složení makroživin v americké stravě pro muže.
Časem se mění složení makroživin v americké stravě žen.
USDA graf ukazující nárůst v soda spotřeba a pokles spotřeby mléka od roku 1947 do roku 2001.[6]

V letech 1971 - 2000 se průměrný denní počet kalorií, které ženy konzumovaly ve Spojených státech, zvýšil o 335 kalorií denně (1542 kalorií v roce 1971 a 1877 kalorií v roce 2000). U mužů byl průměrný nárůst 168 kalorií za den (2450 kalorií v roce 1971 a 2618 kalorií v roce 2000). Většina těchto kalorií pocházela ze zvýšení spotřeby sacharidů, i když ve stejném časovém období došlo také ke zvýšení spotřeby tuků.[7] Zvýšení kalorické spotřeby je přičítáno především „spotřebě jídla mimo domov; zvýšené spotřebě energie ze slaného občerstvení, nealkoholických nápojů a pizzy; a větší velikosti porcí“.[7] Jiné zdroje uvádějí, že spotřeba nealkoholických nápojů a další slazené nápoje nyní představuje téměř 25 procent denních kalorií u mladých dospělých v Americe.[8] Protože tyto odhady vycházejí z toho, jak si člověk vzpomíná, mohou podceňovat množství skutečně spotřebovaných kalorií.[7]

Fast Food

Jak se společnosti stále více spoléhají na energeticky hustý jídla rychlého občerstvení, spojení mezi Fast Food spotřeba a obezita začíná být více znepokojující.[9] Ve Spojených státech se spotřeba jídel rychlého občerstvení ztrojnásobila a příjem kalorií z rychlého občerstvení se mezi lety 1977 a 1995 zvýšil čtyřnásobně.[10] Spotřeba slazených nápojů je také považována za hlavní přispěvatel k rostoucí míře obezity.[11]

Velikost porce

Srovnání typického cheeseburgeru před 20 lety (vlevo), který měl 333 kalorií, s moderním cheeseburgerem (vpravo), který obsahuje 590 kalorií podle Národní institut srdce, plic a krve

Od 70. let se ve Spojených státech a v Dánsku zvýšila velikost porce mnoha hotových balení a jídel v restauracích.[7]Například porce rychlého občerstvení jsou 2 až 5krát větší než v 80. letech. Důkazy ukázaly, že větší porce energeticky hustých potravin vedou k většímu příjmu energie a tím k vyšší míře obezity.[12][13]

Spotřeba masa

Studie z roku 2010 zveřejněná v American Journal of Clinical Nutrition sledovali 373 803 lidí po dobu 8 let v 10 zemích. Na závěr studie uvedla, že spotřeba masa je pozitivně spojena s přírůstkem hmotnosti u mužů a žen.[14] V reakci na to National Cattlemen's Beef Association namířeno proti tomu, že zvýšená konzumace masa nemusí souviset s přírůstkem tuku.[15] Následná odezva však byla řízena jen břišní tuk na vzorku 91 214 lidí zjistilo, že i při kontrole kalorií a faktorů životního stylu je spotřeba masa spojena s obezitou.[16] Další populační studie, recenze a metaanalýza studie potvrdily tvrzení, že větší spotřeba masa souvisí s vyšší mírou obezity.[17][18]

Spotřeba cukru

Nadměrný příjem nápojů slazených cukrem (včetně ovocné džusy, nealkoholické nápoje, ovocné nápoje, sportovní nápoje, energie a vitamínová voda nápoje, slazené ledový čaj, a limonáda ) zvyšuje riziko metabolický syndrom - který zahrnuje obezita a cukrovka typu 2 mezi jeho patologie - u dospělých a dětí součtem příjem energie.[19][20][21][22] Děti, které nadměrně konzumují cukr v potravinách a nápojích, mají vysoké riziko nadváhy.[21][22] Recenze to naznačují vládní politiky v oblasti zdraví by mělo být provedeno s cílem odrazovat od příjmu slazených nápojů a snížit 21. století trendy zvýšené prevalence obezity u dětí a dospělých.[19][20][21][22] Kromě přidávání nadměrného množství kalorií, mechanismy, kterými vysoká spotřeba cukru způsobuje obezitu, jsou nejasné z důvodu omezení v klinický výzkum zahrnující nekontrolované faktory, jako je celková strava, fyzická aktivita, a sedavý životní styl.[19][20][23]

Sociální politika a změny

Nové zemědělské technologie vedly k celkovému snížení nákladů na potraviny ve srovnání s příjmem domácností, zejména v roce 2006 vysoký příjem zemí. Ve své populární knize „Dilema všežravce," novinář Michael Pollan propojil dotace nabízeno zemědělcům kukuřice, sója, pšenice, a rýže skrz Americký farmářský zákon k nadměrné spotřebě kalorií získaných z těchto plodin a ke zvýšení míry obezity.[24] Zatímco zvýšená spotřeba potravin pocházejících z těchto komodit souvisí s nárůstem BMI (na úrovni populace), žádný současný výzkum nepodporuje kauzální vztah mezi dotacemi na farmách a obezitou.[25] Z politického hlediska by se náklady na cukr ve Spojených státech ve skutečnosti snížily, pokud by byly odstraněny programy na podporu komodit v zemědělském zákoně, a to především kvůli tarifům v zemědělském zákoně, které omezují dovoz levnějšího cukru dostupného na globálním trhu .[26]

Účast dospělých na Ministerstvo zemědělství USA Program doplňkové výživy (tj. Potravinové lístky ) je pozitivně spojena s obezitou, obvodem pasu, zvýšenou hladinou glukózy nalačno a metabolický syndrom.[27]

Metabolismus

Důkazy nepodporují běžně vyjádřený názor, že někteří obézní lidé jedí jen málo, ale přibývají na váze kvůli pomalému metabolismus. V průměru mají obézní lidé větší energetický výdej než normální lidé nebo hubení lidé a ve skutečnosti mají vyšší BMR.[28][29] Je to proto, že k udržení zvýšené tělesné hmotnosti je zapotřebí více energie.[30] Obézní lidé také podhodnocují, kolik jídla konzumují ve srovnání s těmi s normální hmotností.[31] Zkoušky lidských subjektů prováděné v a kalorimetr podpořit tento závěr.[32]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Přehled ukazatelů potravin a zemědělství - 2006“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Citováno 18. února 2009.
  2. ^ „Přehled ukazatelů potravin a zemědělství - 2006“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Archivovány od originál 2. srpna 2008. Citováno 10. ledna 2009.
  3. ^ A b „Kalorie na obyvatele za den“ (gif). Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Citováno 10. ledna 2009.
  4. ^ „www.fao.org“ (PDF). Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Citováno 10. ledna 2009.
  5. ^ „USDA: frsept99b“. USDA. Citováno 10. ledna 2009.
  6. ^ „Z dlouhodobého hlediska“ (PDF). USDA. Archivovány od originál (PDF) dne 25. února 2009. Citováno 17. února 2009.
  7. ^ A b C d Wright JD, Kennedy-Stephenson J, Wang CY, McDowell MA, Johnson CL (únor 2004). „Trendy v příjmu energie a makroživin - USA, 1971–2000“. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 53 (4): 80–2. PMID  14762332.
  8. ^ Caballero B (2007). „Globální epidemie obezity: přehled“. Epidemiol Rev. 29: 1–5. doi:10.1093 / epirev / mxm012. PMID  17569676.
  9. ^ Rosenheck R (listopad 2008). „Spotřeba rychlého občerstvení a zvýšený kalorický příjem: systematické hodnocení trajektorie k přibývání na váze a riziku obezity“. Obes Rev. 9 (6): 535–47. doi:10.1111 / j.1467-789X.2008.00477.x. PMID  18346099.
  10. ^ Lin BH, Guthrie J, Frazao E (1999). „Výživový příspěvek potravin mimo domov“. Ve Frazão E (ed.). Informační bulletin o zemědělství č. 750: Americké stravovací návyky: změny a důsledky. Washington, DC: Ministerstvo zemědělství USA, služba ekonomického výzkumu. 213–239.
  11. ^ Olsen NJ, Heitmann BL (leden 2009). "Příjem kaloricky slazených nápojů a obezita". Obes Rev. 10 (1): 68–75. doi:10.1111 / j.1467-789X.2008.00523.x. PMID  18764885.
  12. ^ Ledikwe JH, Ello-Martin JA, Rolls BJ (duben 2005). „Velikost porcí a epidemie obezity“. J. Nutr. 135 (4): 905–9. doi:10.1093 / jn / 135.4.905. PMID  15795457.
  13. ^ Steenhuis IH, Vermeer WM (2009). „Velikost porce: přezkum a rámec pro intervence“. Zákon Int J Behav Nutr Phys. 6: 58. doi:10.1186/1479-5868-6-58. PMC  2739837. PMID  19698102.
  14. ^ Vergnaud, Anne-Claire; Norat, Teresa; Romaguera, Dora; Mouw, Traci; May, Anne M .; Travier, Noemie; Luan, Jian'an; Wareham, Nick; Slimani, Nadia (01.08.2010). „Spotřeba masa a potenciální změna hmotnosti u účastníků studie EPIC-PANACEA“. American Journal of Clinical Nutrition. 92 (2): 398–407. doi:10.3945 / ajcn.2009.28713. ISSN  1938-3207. PMID  20592131.
  15. ^ Astrup, Arne; Clifton, Peter; Layman, Donald K .; Mattes, Richard D .; Westerterp-Plantenga, Margriet S. (01.11.2010). „Vliv příjmu masa na tělesný tuk nelze posoudit bez měření tělesného tuku.“. American Journal of Clinical Nutrition. 92 (5): 1274–1275. doi:10.3945 / ajcn.110.000661. ISSN  0002-9165. PMID  20844064.
  16. ^ Vergnaud, Anne-Claire; Norat, Teresa; Romaguera, Dora; Peeters, Petra HM (01.11.2010). „Odpověď Astrup a kol.“. American Journal of Clinical Nutrition. 92 (5): 1275–1276. doi:10.3945 / ajcn.110.000786. ISSN  0002-9165.
  17. ^ Lin, Yi; Bolca, Selin; Vandevijvere, Stefanie; De Vriese, Stephanie; Mouratidou, Theodora; De Neve, Melissa; Polet, Anja; Van Oyen, Herman; Van Camp, John (01.04.2011). „Příjem rostlinných a živočišných bílkovin a jeho souvislost s nadváhou a obezitou u belgické populace“. British Journal of Nutrition. 105 (7): 1106–1116. doi:10.1017 / S0007114510004642. ISSN  1475-2662. PMID  21144092.
  18. ^ Rouhani, M. H .; Salehi-Abargouei, A .; Surkan, P. J .; Azadbakht, L. (01.09.2014). „Existuje vztah mezi příjmem červeného nebo zpracovaného masa a obezitou? Systematický přehled a metaanalýza observačních studií“. Recenze obezity. 15 (9): 740–748. doi:10.1111 / obr.12172. ISSN  1467-789X. PMID  24815945.
  19. ^ A b C Luger, Maria; Lafontan, Max; Bes-Rastrollo, Maira; Winzer, Eva; Yumuk, Volkan; Farpour-Lambert, Nathalie (2017). „Nápoje slazené cukrem a přírůstek hmotnosti u dětí a dospělých: Systematický přehled od roku 2013 do roku 2015 a srovnání s předchozími studiemi“. Fakta o obezitě. 10 (6): 674–693. doi:10.1159/000484566. ISSN  1662-4025. PMC  5836186. PMID  29237159.
  20. ^ A b C Hu, FB (1. srpna 2013). „Vyřešeno: existuje dostatek vědeckých důkazů, že snížení spotřeby nápojů slazených cukrem sníží prevalenci obezity a nemocí souvisejících s obezitou.“. Recenze obezity. 14 (8): 606–19. doi:10.1111 / obr.12040. PMC  5325726. PMID  23763695.
  21. ^ A b C Malik, Vasanti S .; Pan, An; Willett, Walter C .; Hu, Frank B. (1. října 2013). „Nápoje slazené cukrem a přírůstek hmotnosti u dětí a dospělých: systematický přehled a metaanalýza“. American Journal of Clinical Nutrition. 98 (4): 1084–1102. doi:10.3945 / ajcn.113.058362. ISSN  0002-9165. PMC  3778861. PMID  23966427.
  22. ^ A b C Pravidlo: Příjem cukru pro dospělé a děti. Světová zdravotnická organizace. 2015. ISBN  978 92 4 154902 8.
  23. ^ Stanhope, Kimber L. (2016). „Spotřeba cukru, metabolické choroby a obezita: stav kontroverze“. Kritické recenze v klinických laboratorních vědách. 53 (1): 52–67. doi:10.3109/10408363.2015.1084990. ISSN  1040-8363. PMC  4822166. PMID  26376619.
  24. ^ Pollan, Michael (22. dubna 2007). „Jsi to, co rosteš“. New York Times. Citováno 2007-07-30.
  25. ^ Siegel, Karen R .; McKeever Bullard, Kai; Imperatore, Giuseppina; Kahn, Henry S .; Stein, Aryeh D .; Ali, Mohammed K .; Narayan, K. M. (1. srpna 2016). „Sdružení vyšší spotřeby potravin odvozených z dotovaných komodit s nepříznivým kardiometabolickým rizikem u dospělých v USA“. Interní lékařství JAMA. 176 (8): 1124–32. doi:10.1001 / jamainternmed.2016.2410. PMC  6512298. PMID  27379488.
  26. ^ Aubrey, Allison (2016-07-18). „Poskytuje nám dotace na plodiny, o kterých jsme řekli, že jíme méně, výkrm?“. NPR.org. Citováno 6. května 2017.
  27. ^ CW Leung; WC Willett; EL Ding (leden 2012). „Účast na programu doplňkové výživy s nízkými příjmy souvisí s adipozitou a metabolickými rizikovými faktory“. Am J Clin Nutr. 95 (1): 17–24. doi:10.3945 / ajcn.111.012294. PMC  3238460. PMID  22170370.
  28. ^ Kushner, Robert (2007). Léčba obézního pacienta (současná endokrinologie). Totowa, NJ: Humana Press. str. 158. ISBN  978-1-59745-400-1. Citováno 5. dubna 2009.
  29. ^ Crowe, Tim. „Pondělní lékařský mýtus:‚ Díky pomalému metabolismu jsem tlustý'". Citováno 15. listopadu 2013.
  30. ^ Adams JP, Murphy PG (červenec 2000). „Obezita v anestezii a intenzivní péči“. Br J Anaesth. 85 (1): 91–108. doi:10.1093 / bja / 85.1.91. PMID  10927998.
  31. ^ Peter G. Kopelman; Ian D. Caterson; Michael J. Stock; William H. Dietz (2005). Klinická obezita u dospělých a dětí: U dospělých a dětí. Blackwell Publishing. ISBN  978-1-4051-1672-5.
  32. ^ „mdPassport“. Archivovány od originál 11. ledna 2009. Citováno 31. prosince 2008.