Derek Brown (mixolog) - Derek Brown (mixologist) - Wikipedia

Derek Brown
Derek Brown barman.jpg
Derek Brown bowling v Eisenhower Executive Office Building
narozený (1974-09-21) 21. září 1974 (věk 46)
Washington DC.
Národnostamerický
obsazeníPodnikatel, mixolog, spisovatel
OrganizaceNápojová společnost
Známý jakoColumbia Room, The Passenger, Mockingbird Hill, Eat the Rich, Southern Efficiency

Derek Brown (narozený 21 září 1974) je americký podnikatel, spisovatel a spisovatel barman (termín, který dává přednost mixolog ). Kromě toho, že je lídrem v klasický koktejl hnutí, je odborníkem na historii a kulturu lihovin a nápojů. Brown cestuje po světových seminářích o důležitosti alkoholu při utváření naší společnosti a poznává regionální a místní variace lihovin a nápojů. Vlastní bary Columbia Room, The Passenger, Mockingbird Hill, Eat the Rich a Southern Efficiency ve městě Washington DC.

Brown působí ve správní radě pro Muzeum amerického koktejlu a je hlavním poradcem duchů v Nadaci národních archivů.[1]

Časný život

Brown se narodil v roce Washington DC. a vyrostl v Olney, Maryland. Krátce žil v Charleston, Jižní Karolína a Atlanta, Gruzie před návratem do oblasti DC se zúčastnit Univerzita George Masona. Po celou střední školu (v Sherwood High School ) byl součástí punkové scény ve Washingtonu, D.C. a stále je fanouškem kapely The Clash.[2][3]

Kariéra

Začátky

Brown začal s barmanstvím v roce 2000 v baru Adams Morgan v Rocky's[4] než přejdete do Paleny šéfkuchaře Franka Ruty a začnete se zajímat o víno. Začal pracovat v Michel Richard Citronelle pod vedením sommeliera Marka Slatera a poté pokračoval v práci po boku šéfkuchaře Johnnyho Monise jako someliéra v restauraci Komi a byl zařazen do časopisu Wine & Spirits 2007 Top 5 nových someliérů v Americe.[5] Zatímco v Komi, Brown byl zakladatelem podzemního koktejlového klubu Kolibřík na Mars který operoval z Bourbonu v Adams Morgan a zdůrazňoval tehdy zapomenuté klasické koktejly.[6]

Jako první průkopník klasického koktejlového hnutí se v roce 2008 rozhodl vrátit do baru na plný úvazek. Pracoval po boku majitelů Iana a Eric Hilton otevřít speakeasy The Gibson na koridoru 14th Street ve Washingtonu, který povýšil klasické koktejly a atmosféru koktejlové haly staré školy.[7]

Místnost pro cestující a Kolumbii

Pasažér

V roce 2009 restaurátor Paul Ruppert oslovil Browna ohledně otevření baru v prostoru sousedícím s Warehouse Theatre. Brown vzal na palubu svého bratra Toma Browna, barmana ve vinárně Cork v té době, a rozhodli se proměnit prostor ve dva projekty. První byl The Passenger, který byl otevřen v listopadu 2009. Navržen jako vinárna, kde si zákazníci mohou při poslechu popíjet jemnou vínovou Fugazi, otevřela se skvělým vinným lístkem a žádným koktejlovým seznamem. Bratři se rozhodli, že pokud by si někdo chtěl objednat koktejl, bylo by mnohem snazší promluvit si o jejich preferencích, než aby si host přečetl seznam ingrediencí, které poskytovaly nepřesné údaje o tom, jak by koktejl vlastně chutnal. Tento přístup se stal hitem a velmi brzy zmizel vinný lístek a The Passenger se stal koktejlovým barem s plným švihem, bez koktejlového menu (i když v pozdějších letech si bar udržoval seznam denních specialit). Cestující je pojmenován po Iggy Pop píseň stejného jména.[8]

Další na řadě byl Brown's Columbia Room, 10místné útočiště v zadní části The Passenger, které bylo otevřeno v březnu 2010. Také bez koktejlového menu se Columbia Room zaměřuje na ochutnávkové menu, které kombinuje sezónní ingredience, klasické koktejly a žiletku ostrá pozornost k řemeslnému zpracování.[9]

Místnost Passenger a Columbia Room získala ocenění a uznání pod vedením Dereka Browna, včetně:

  • 2010 Bon Appetit Top 10 nových koktejlových barů v USA: Columbia Room[10]
  • 25 nejlepších koktejlových barů GQ pro rok 2010 v Americe: Columbia Room [11]
  • Časopis US Airways 2011 14 Nejpopulárnější restaurace v USA: Místnost pro cestující a Kolumbii
  • Nejlepší nové bary 2011 Garden & Gun: Columbia Room
  • Nejlepší koktejlové bary v roce 2011 Travel + Leisure America: Columbia Room[12]
  • 2012 Food & Wine 50 nejlepších barů v Americe: Místnost pro cestující a Kolumbii
  • 2012 USA Today 10 skvělých klasických amerických koktejlových barů: Místnost pro cestující a Kolumbii
  • Semifinalista Nadace Jamese Bearda 2012 za vynikající barový program: Columbia Room[13]
  • Hodnocení kritiků Washington Post Guide 2012 Hodnocení 3 hvězdiček: Columbia Room
  • Top 4 Nominee - Nejlepší americký koktejlový bar za rok 2012 Tales of the Cocktail Spirited Awards: Columbia Room
  • Nejlepší koktejlové bary v roce 2012 Travel & Leisure America: Columbia Room
  • 2013 Esquire 25 nejlepších barů v Americe: Columbia Room[14]
  • 18 nejznámějších nápojů ve Washingtonu v roce 2013: Columbia Room 's Suché Martini
  • Semifinalista Nadace Jamese Bearda 2014 za vynikající barový program: Columbia Room[15]
  • 2016 Departures Magazine Nejlepší nové koktejlové bary v Americe[16]
  • Semifinalista Nadace Jamese Bearda 2017 za vynikající barový program: Columbia Room[17]
  • 2017 Spirited Awards: Nejlepší americký koktejlový bar[18]

Uzavření a opětovné otevření

1. ledna 2015 byla uzavřena místnost pro cestující a Columbia. Jejich budova na adrese 1021 7th St NW byla prodána, aby uvolnila místo pro velký rozvoj kanceláří a maloobchodu společností Douglas Development Corp. The Columbia Room re-opened in Blagden Alley v únoru 2016 pod vedením Dereka Browna.[19] Cestující se znovu otevřel na sever od svého starého místa na 7. ulici na podzim roku 2016 pod výhradním vlastnictvím Toma Browna.[20]

Nápojová společnost

Dříve známý jako Laughing Cocktail, společnost Drink Company vlastní Derek Brown a Angie Fetherston. Partnerství založili v dubnu 2010 a od té doby společně pracovali na mnoha projektech, včetně trojice barů Mockingbird Hill, Eat the Rich a Southern Efficiency - známé jako DB3 - ve čtvrti Shaw. Vedli také úsilí při spolupráci s městskou radou D.C., aby předali prohlášení, které Rickeymu určilo oficiální koktejl Washingtonu, D.C.[21] s autorem Zákaz ve Washingtonu D.C. Garrett Peck.

Mezi nimi byli jmenováni Mockingbird Hill, Eat the Rich a Southern Efficiency dobrou chuť časopis „50 nejlepších nových restaurací v Americe“ z roku 2014.[22]

Mockingbird Hill

Mockingbird Hill

Mockingbird Hill, který byl otevřen 5. června 2013, je bar, který se zaměřuje na sherry (alkoholizované víno z jihu Španělska) a je ovlivňováno madridskými bary. Název baru pochází z The Clash píseň Španělské bomby který vzdává poctu těm, kteří společně bojovali proti fašistickému režimu v španělská občanská válka. Sherry, Derekova dlouholetá láska, je doplňkem jídla, zejména uzené šunky.

  • 2013 Garden & Gun 10 nejlepších nových barů: Mockingbird Hill
  • 2013 Zagat Nejžhavější nové bary v D.C .: Mockingbird Hill
  • 2013 Washington Post: 2 hvězdičky za Mockingbird Hill
  • Washington Post: 13 nejlepších místních pokrmů roku 2013: Pstruhový salát v Mockingbird Hill
  • Semifinalista Best New Bar 2014 Tales of the Cocktail Spirited Awards: Mockingbird Hill
  • 2014 New York Times: 6 inovativních ledových káv: Mockingbird Hill
  • Southern Living 100 nejlepších barů na jihu roku 2014: Mockingbird Hill

Tato restaurace je už roky zavřená, spolu s Eat the Rich a Southern Efficiency.

Jezte bohatých

Jezte bohatých

Eat the Rich, která byla otevřena 18. října 2013, je ústřicový bar, který vytvořili Derek Brown, Angie Fetherston a oceňovaný ústřice Travis Croxton z ústřic Rappahannock River Oysters. Představovat místní ústřice a Zátoka Chesapeake -centrické menu, Eat the Rich je poctou velkým ústřicovým domům ve Washingtonu, DC a středoatlantické kuchyni. Podávají džbány a vystřelovače ústřic spolu se seznamem oblíbených žánrů Dereka a Travise, jako je punk, rock a heavy metal. Bar byl pojmenován po Motörhead píseň. O žádném jiném jménu se neuvažovalo.

  • Eat the Rich obdržel 2,5 hvězdičkové hodnocení kritikem restaurace Washington Post Tomem Sietsemou.
  • Best of DC Brunch Dish 2014: Jezte bohatés Chesapeake vařit

Southern Efficiency

Southern Efficiency

Southern Efficiency, který byl otevřen 21. prosince 2013, je jižní jídlo a whisky bar specializující se na šíři jižní whisky a mimo jižní cesty recepty. Nabídku lihovin připravuje fanatik na whisky a manažer baru JP Fetherston, chráněnec Dereka Browna, s malou, ale eklektickou skupinou whisky, která zahrnuje škálu od tradičních Bourbonů po whisky od řemeslných lihovarů. JP, bývalý vedoucí výzkumu a vývoje v Columbia Room, také vytvořil koktejlové menu zaměřené na whisky, které zahrnuje klasické koktejly vedle koktejlů ve sklenicích a na čepu, jako je jeho hodně chválená Smoked Cola & White Whiskey.

  • 2014 Food & Wine The People’s Best New Bar (Northeast): Southern Efficiency
  • 2014 Zagat 10 nejžhavějších barů v D.C .: Southern Efficiency
  • 2014 Eater DC Nejlepší barman: JP Fetherston z Southern Efficiency
  • Washington Post: 40 pokrmů, které se Washingtonové musí v roce 2014 pokusit: Southern EfficiencyArašídová polévka

Psaní

Derek měl běžný webový sloupek pro Atlantik od 2009-2011.[23] Od té doby se zaměřuje na psaní na volné noze články publikovanými v The Washington Post, Huffington Post, Podnikatelský časopis, Punch Magazine, Stolní záležitosti a dobrou chuť Časopis.

V roce 2019 publikoval Brown (s Robertem Yule) Lihoviny Cukrová voda hořké, výsledkem jeho práce jako hlavního duchovního poradce v Nadaci národního archivu.[24]

Profesionální uznání

Derek Brown sdílel nápoje s některými z nejzajímavějších lidí na světě, z Martha Stewart a Woody Harrelson do Barack a Michelle Obama. Cestuje po světě a hledá skvělé nápoje, lihoviny a jejich historii.

Mezi jeho osobní uznání patří:

Osobní život

Derek Brown žije ve Washingtonu se svým synem.

Zájmy a advokacie

Brown je zapletený s Sdílejte naši sílu a sloužil jako mixologické křeslo pro jejich fundraisingovou akci Taste of the Nation, kde se jeho bary každý rok účastní získávání peněz a povědomí s cílem ukončit dětský hlad v Americe. Je také velvyslancem Washingtonu, D.C. v Destination D.C., organizaci, která podporuje cestovní ruch a cestování do DC. Stále více se také stává obhájcem odpovědného a vědomého pití a receptů na nealkoholické koktejly.[29]

Reference

  1. ^ „Nadace Archives odstartovala sérii událostí s hlavním poradcem Derekem Brownem“. Nadace Národního archivu. Citováno 2020-06-14.
  2. ^ Hayes, Laura (5. dubna 2016). „Seznamte se s bratry barmany, kteří dominují Shawovi“. Washingtonian.
  3. ^ Harris, Danny (6. května 2010). „Derek na největší profesi na planetě“. lidová čtvrť. blogspot. Citováno 13. prosince 2018.
  4. ^ Storch, Jason (15. června 2011). „Restless Derek Brown“. DC Foodies. Citováno 2. dubna 2012.
  5. ^ A b C Suriya-arporn, Korakot (prosinec 2014). „2014 Washington, DC Area Rising Star Restaurateur Derek Brown of Eat the Rich, Mockingbird Hill and Southern Efficiency“. StarChefs. Citováno 13. prosince 2018.
  6. ^ Wilson, Jason (1. října 2008). „Duchové: Vracíme staré špatné časy“. Washington Post.
  7. ^ McCart, Melissa (5. května 2010). „Bratři budují dynastii restaurací“. Washington Post.
  8. ^ Carman, Tim (20. listopadu 2009). „Cestující: Punk Rock, koktejly atd.“. Washington City Paper.
  9. ^ Nerenberg, Kate (29. prosince 2010). „Místnost Columbia - koktejly oslňují na náměstí DC Vernon Square“. Washingtonian. Citováno 2. dubna 2012.
  10. ^ Knowlton, Andres (28. června 2010). „Top 10 nejlepších nových koktejlových barů“. dobrou chuť.
  11. ^ Sintumuang, Kevin (říjen 2010). „25 nejlepších koktejlových barů v Americe“. Časopis GQ. Citováno 2. dubna 2012.
  12. ^ Curtis, Wayne (26. dubna 2011). „Nejlepší americké koktejlové bary“. Cestování + volný čas.
  13. ^ „Semifinalisté Ceny restaurací a šéfkuchařů za rok 2012“. James Beard Foundation. 21. února 2012.
  14. ^ Wondrich, David (28. května 2013). „The Best Bars in America, 2013“. Vážený pan.
  15. ^ „Semifinalisté ocenění Restaurant and Chef Awards 2014“. James Beard Foundation. 19. února 2014.
  16. ^ Angličtina, táborník (12. dubna 2016). „Nejlepší nové koktejlové bary v Americe“. Odlety.
  17. ^ „Semifinalisté Ceny restaurací a kuchařů za rok 2017“. James Beard Foundation. 15. února 2017.
  18. ^ Spiegel, Anna (24. července 2017). „The Columbia Room Wins“ Nejlepší americký koktejlový bar"". Washingtonian.
  19. ^ Bethune, Meredith (9. února 2016). „New Space, Rare Spirits: Derek Brown's Columbia Room Returns Today“.
  20. ^ „Cestující je zpět v podnikání, otevřený na novém místě“. Eater DC. 19. srpna 2016.
  21. ^ Carman, Tim (15. července 2011). „Rickey si získává místo v historii D.C.“. Washington Post. Citováno 2. dubna 2012.
  22. ^ Knowlton, Andrew (13. srpna 2014). „Nejlepší americké restaurace roku 2014“. dobrou chuť.
  23. ^ „All Stories by Derek Brown - The Atlantic“. Citováno 13. prosince 2018.
  24. ^ Brown, Derek. Destiláty s cukrem a vodou: jak koktejl dobyl svět. Yule, Robert. New York. ISBN  978-0-8478-6146-0. OCLC  1044555122.
  25. ^ Graff, Garrett (6. prosince 2010). „Pozorovatelé: 40, kdo formovali 2010“. Washingtonian. Citováno 2. dubna 2012.
  26. ^ Liu, Jamie R. (18. února 2010). „Oznámili semifinalisté Jamese Bearda z roku 2010“. DCist. Archivovány od originál 16. prosince 2018. Citováno 13. prosince 2018.
  27. ^ Felten, Eric (4. prosince 2010). „Master of Mixological Science“. Wall Street Journal. Citováno 4. prosince 2010.
  28. ^ „Semifinalisté Ceny restaurací a kuchařů 2015“. James Beard Foundation. 18. února 2015.
  29. ^ „Průvodce mixologa k„ neprokazatelným “koktejlům“. NPR.org. Citováno 2020-10-18.