Daniel Rose (kuchař) - Daniel Rose (chef)

Daniel Rose je americký kuchař s restauracemi v Paříž a New York City.

Kariéra

Původně od Wilmette, Illinois, Rose se přestěhovala do Francie pro vysokoškolské studium na Americká univerzita v Paříži.[1] Strávil rok v Institutu Paul Bocuse v Lyon. Vyučil se na Restaurace Bruneau, kdysi tři hvězdičky Brusel, a pracoval v luxusu Hotel Meurice s Yannick Alléno.[2]

Rose otevřel svou restauraci Spring v roce 2006 se 16 místy v 9. pařížský obvod.[3] Okamžitě to vyvolalo nadšené recenze od Průvodce Michelin a Le Figaro, přední francouzské noviny.[4] Přístup Rose je využívat sezónní produkty a vařit pro malé skupiny, které se snaží vytvořit klidný kulinářský zážitek.[5][6] V létě 2010 se společnost Spring přestěhovala na nové místo poblíž Louvre. Nový prostor, který se nachází v 1. okrsek byl téměř 10krát větší než předchozí umístění. Co-kuchař je Roseova manželka Marie-Aude Mery.[7]

V roce 2015 Rose otevřel svou druhou restauraci La Bourse et La Vie, restauraci s 29 místy, která se nachází mezi nimi La Bourse a Palais Royal, v 2. obvod Paříže, se zaměřením na klasické francouzské bistro jídlo.[8]

V roce 2016 Rose získala a znovu otevřela Chez La Vieille, historickou restauraci přes ulici od pařížského jara, která byla několik let zavřená.[9]

Také v roce 2016 Rose uzavřela partnerství Restaurace Starr otevřít svou první restauraci v Spojené státy, Le Coucou dovnitř SoHo, Manhattan v New York City.[10] Le Coucou zvítězil v roce 2017 Cena Nadace Jamese Bearda za nejlepší novou restauraci v zemi.[11] V roce 2018 byl Le Coucou jmenován č. 85 na seznamu 50 nejlepších restaurací na světě.[12]

V roce 2017 Rose oznámil, že po deseti letech zavírá jaro, pokračuje v provozování La Bourse et La Vie a Chez La Vieille v Paříži, ale doma v New Yorku v Le Coucou.[13]

Reference

  1. ^ „Zkazí úspěch Daniel Rose?“. Objevte Paříž. Dubna 2008.
  2. ^ Meg Bortin (10. listopadu 2008). „V Paříži je improvizace specializací amerického kuchaře“. International Herald Tribune.
  3. ^ Whittle, Natalie (26. září 2014). „Nová nouvelle: čtyři recepty„ bistronomique ““. Financial Times.
  4. ^ Tom Hundley (27. února 2008). „Americký kuchař v Paříži“. Chicago Tribune.
  5. ^ Meg Zimbeck. „Získání čerstvosti“. Sjednocené hemisféry.
  6. ^ Joan Nathan (16. prosince 2008). „V úspěšné pařížské restauraci“. New York Times.
  7. ^ Alexander Lobrano (10. června 2010). „Jaro v Paříži“. New York Times.
  8. ^ Tramuta, Lindsey (8. září 2015). „V novém pařížském bistru Daniel Rose připravuje pohodlné jídlo“. New York Times.
  9. ^ Inamine, Elyse (1. června 2017). „Jak Daniel Rose oživil stísněnou Pařížskou kavárnu nabitou celebritami“. Jídlo a víno.
  10. ^ Gordinier, Jeff (18. dubna 2016). „Daniel Rose, Američan v Paříži, přijde domů vařit“. New York Times.
  11. ^ Fabricant, Florencie (1. května 2017). „Le Coucou jmenován nejlepší novou restaurací na James Beard Awards“. New York Times.
  12. ^ „50 nejlepších restaurací na světě 51–100“. William Reed Business Media. Citováno 15. prosince 2018.
  13. ^ Tishgart, Sierra (září 2017). „Co bude dál pro Daniela Rose?“. Grub Street.

externí odkazy