Yannick Alléno - Yannick Alléno
 | Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
|
Yannick Alléno je francouzský kuchař. Byl oceněn třemi Michelinské hvězdy od roku 2007.
Životopis
| Tato sekce případně obsahuje původní výzkum. (Září 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Narozen 16. prosince 1968 v Puteaux, Studoval Yannick Alléno Střední škola Santo Dumont v Saint-Cloud. V patnácti letech začal trávit veškerý čas vařením a učením se od nejlepších kuchařů. Svou kariéru zahájil v Royal Monceau ve spolupráci s Gabrielem Biscayem, poté nastoupil do hotelu Sofitel Sèvres a úzce spolupracoval s kuchaři Rolandem Durandem a Martialem Henguehardem. Při vstupu Drouant s šéfkuchařem Louisem Grondardem tvrdě pracoval, aby nakonec utvrdil svou zralost a disciplínu.
Prosadil se v návaznosti na tohoto renomovaného kuchaře, kterého hluboce obdivuje, než se sám vydal na provoz kuchyně Scribe. V roce 1999 první michelinská hvězda odměnila jeho tvrdou práci a kreativitu, což bylo potvrzeno v roce 2002 druhou michelinskou hvězdou. V roce 2003 byl hotel Le Meurice mu bylo svěřeno místo kuchaře kuchyně.
Yannick Alléno začal v následujících letech vytvářet skutečná umělecká díla. V roce 2004 získal druhou hvězdu Michelin a se svou třetí hvězdou dosáhl v roce 2007 nejvyššího uznání. Yannick Alléno, přezdívaný „princ paláců“[1] v tisku 2008, od té doby je členem elitního kruhu největších kuchařů na světě.
Yannick Alléno, především šéfkuchař hotelu, rád vytváří, inovuje, chutná a hraje si s přísadami, aby získal to nejlepší. Tvrdá práce a přísnost jsou jeho kouzelná slova. Jeho talent spočívá v objevování pokrmů z tradiční kuchyně tím, že poskytuje jedinečnou interpretaci mísící přesnost a překvapení.
Inspiraci získává z místních produktů, aby vytvořil vazby mezi klasickým a moderním. Yannick Alléno nadále prokazuje, že rád posouvá hranice a vždy usiluje o jedinečné výtvory. Yannick Alléno, vášnivý jídlem a perfekcionista, představuje styl kuchyně, který je považován za skutečnou uměleckou formu. Yannick Alléno, který má silnou a kreativní kulinářskou identitu, je nyní jedním z největších kuchařů na světě a má zajištěné místo v historii gastronomie.
V roce 2008 zahájil společně s Florence Cane skupinu Yannick Alléno.[2] Cílem společnosti je nabídnout své odborné znalosti hoteliérům a potravinářským profesionálům. Od té doby rozvinul své aktivity a služby na Cheval Blanc v Courchevel a v Saint-Tropez a Paříž, Francie a na Royal Mansour v Marrákeši, na One & Only The Plam v Dubaji, na Shangri-La v Pekingu a ve věži 101 v Tchaj-pej. Před třemi lety také uvedl časopis YAM[3] pro profesionály.
V lednu 2013, po 10 letech, oznámil svůj odchod z Le Meurice.
1. července 2014 převzal kuchyně společnosti Ledoyen, na Champs-Elysées v Paříži.
Také v roce 2014 Alléno zveřejnilo „Sauces Réflexion d'un Cuisinier“[4] ve kterém popsal nové metody extrakce příchutí omáček.
Restaurace
- Pavillon Ledoyen - Carré des Champs-Élysées, Paříž 8ème - Francie:
- Alléno Paris: 3hvězdičkový průvodce Michelin od roku 2015
- L'Abysse: sushi bar
- Beaupassage - Paříž 7ème - Francie:
- Allénothèque: moderní restaurace a vinný sklípek
- Hôtel Le Cheval Blanc – Courchevel - Francie:
- 1947 : 3hvězdičkový průvodce Michelin od roku 2017
- Le Triptyque: moderní restaurace
- Royal Mansour - Marrakech :
- Gastronomická restaurace La Grande Table Française
- Gastronomická restaurace La Grande Table Marocaine
- Restaurace La Table: francouzská kuchyně
- One & Only The Palm[5] – Dubaj :
- POBYT od Yannicka Alléna
- ŘÍZ
- 1O1: středomořská moderní restaurace
- Signiel Seoul - Lotte World Tower 79F - Korea
- POBYT, moderní restaurace od Yannicka Alléna, 1hvězdičkový průvodce Michelin od roku 2019
- Salonek SIGNIEL, neformální celodenní restaurace
- Salon pečiva SIGNIEL Seoul, lahůdky a dezert
- Restaurant FRE en Monforte d'Alba (1 étoile par la Guide Michelin) avec le CEO de REVA RESORT Daniele Scaglia
Bibliografie
- 2006 : Quatre saisons à la table N5, Yannick Alléno et Kazuko Masui, Éditions Glénat
- 2009 : 1,01 miliardatací, Yannick Alléno spoluzakladatel Kazuko Masui, Éditions Glénat - speciální cena poroty 2010 Pierre-Christian Taittinger - Antonin Carême
- 2009 : Le carnet des tapas des montagnes, Yannick Alléno, Éditions Glénat
- 2010 : Terroir Parisien, Yannick Alléno, fotky de Jean-François Mallet, Éditions Laymon - Prix La Mazille Beau Livre
- 2013: „Ma Cuisine Française“ Yannick Alléno. Nejvýraznější kniha pro celou generaci - 1200 stran - 1500 €
- 2014: Nejlepší na světě - veletrh kuchařských knih v Pekingu - květen 2014
- 2014: „Omáčky, odrazy kuchaře“ Yannick Alléno
Reference
- ^ „World Gourmet Summit 2013“. www.worldgourmetsummit.com. Citováno 20. dubna 2018.
- ^ „→ Yannick Alléno - restaurace gastronomiques a bistrots - Site Officiel“. www.yannick-alleno.com. Citováno 20. dubna 2018.
- ^ „Yam - Le magazine des chefs“. www.y-a-m.com. Citováno 20. dubna 2018.
- ^ „Yannick Alléno: sauce qui peut!“. 23. května 2014. Citováno 20. dubna 2018.
- ^ „Jeden a jediný - dlaň“.
Kontrolní úřad  |
|---|