Curau - Curau
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Chod | Dezert |
|---|---|
| Místo původu | Brazílie |
| Hlavní přísady | Mléko, cukr, kukuřice nebo kukuřice |
 |
| Část série na |
| Brazilská kuchyně |
|---|
| Druhy jídla |
| Viz také |
|
Portál BrazílieCurau (Výslovnost portugalština:[kuˈɾaw]) je brazilský bonbón pudink -jako dezert z lisované šťávy z nezralá kukuřice, vařené s mléko a cukr.
Termín Curau se používá převážně jižní státy jako Sao Paulo, Mato Grosso a Mato Grosso do Sul. Také se tomu říká corá (výrazný[koˈɾa]) v Minas Gerais, papa-de-milho [ˈPapɐdʒiˈmiʎu] "kukuřičná kaše" v Rio de Janeiro, a canjica [kɐ̃ˈʒikɐ] v severní polovině Brazílie (regiony severovýchod a sever).
Typické recepty
Curau recepty obvykle vyžadují asi 1/2 až 2 litry mléka a 1 až 3 šálky cukru na 10 klasů nezralé kukuřice nebo sladká kukuřice. Mohou být přidány další přísady, například špetka sůl, a lžíce z máslo atd. Mléko může být částečně nahrazeno kokosové mléko nebo kondenzované mléko.
K přípravě curau se kukuřičná zrna strouhají z uší a vloží se do a tkanina Taška. Poté se vak postupně přidává a postupně stlačuje, aby se z mleté kukuřičné hmoty získalo co nejvíce šťávy. Alternativně lze mletou kukuřici a mléko zpracovat pomocí a mixér a pak prošel dobře síto.
Extrahovaná kapalina se spojí s cukrem a dalšími přísadami a zahustí se na krémovou konzistenci vařením na sporáku po dobu asi 45 minut (nebo v mikrovlnná trouba po dobu 12–15 minut) za častého míchání. Krém se poté nalije do příslušných nádob (dezertní šálky, formy na muffiny, mělké pekáče atd.)
Curau může být podáván teplý nebo chladný (když získá pevnou krémovou konzistenci). Obvykle se práškuje práškem skořice.
Curau v populární kultuře
Od roku 1999 se ve městě každoročně připravuje obří canjica Caruaru pro Festa de São João v severovýchodní Brazílii; vydání z roku 2008 bylo 35 metrů dlouhé a používalo 4500 klasů kukuřice.[1]
V jižních státech slovo canjica se používá pro a jiný dezert, vyrobený ze zralé nemleté bílé kukuřice jádra, vařené v mléce do měkka, a které se nazývá mungunzá doce v severní polovině Brazílie.
Viz také
Reference
- ^ „Curau gigant tem 4,5 mil espigas“. jornallivre.com.br. Citováno 3. února 2015.