Kuchyně Montevideo - Cuisine of Montevideo - Wikipedia

„Ryba v krabici“, čerstvé ryby podávané se středomořskou zeleninou v restauraci v Montevideu
Kuře podávané v restauraci v Montevideu

Kuchyně Montevideo odkazuje na jídlo vařené a podávané ve městě Montevideo, Uruguay. Ve městě se podává kuchyně podobná té, která se konzumuje v zemi jako celku hovězí je základem stravy a nachází se v řadě potravin a torta frita, smažený dort. Vzhledem k přílivu přistěhovalců a turistů do hlavního města v průběhu desetiletí a staletí však ve městě najdete řadu kulturních kulinářských vlivů.

V posledních letech se počet restaurace a rozmanitost kuchyně se značně zvýšila, Osamělá planeta popisuje kulinářskou scénu v Montevideu jako „teprve začíná být vzrušující“ s řadou restaurací, které ve městě vyrůstají z tradičních Uruguayská kuchyně na japonská kuchyně a Blízkovýchodní kuchyně.[1] Restaurace Arcadia na vrcholu Plaza Victoria ve 25. patře budovy Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel je všeobecně považována za nejlepší restauraci ve městě.[Citace je zapotřebí ]

Kuchyně

A torta frita je smažený dort konzumovaný v Montevideu a po celém Uruguayi. Je obecně kruhový, s malým řezem uprostřed pro vaření, a je vyroben z pšeničné mouky, droždí, vody a cukru nebo soli.[2] Hovězí je v uruguayské kuchyni velmi důležitý a je nedílnou součástí mnoha jídel. Mnoho restaurací podává hovězí steaky, vepřové nebo kuře nádobí.[3] Vzhledem k tomu, že Montevideo je pobřežní město, zajišťuje ho také bohatá nabídka čerstvých ryb, které jsou vedle hovězího a kuřecího masa v kuchyni Montevideo velmi důležité. Některé restaurace mají rádi Che Montevideo na Rambla Gandhi v Pocitos oblast města na pobřeží se specializuje na čerstvé mořské plody.[4]

Mercado del Puerto

Mercado del Puerto

Centrum tradičních uruguayských jídel a nápojů v Montevideo je Mercado del Puerto („Přístavní trh“). Tento komplex obsahuje značnou škálu restaurací a kaváren. La Palenque restaurace podává uruguayské a Španělská kuchyně s různými jehněčími, vepřovými a uzeninami se zeleninou, paella, rýže a korýši.[5] Na trhu se navíc v sobotu konají různé kulturní akce.[6]

Mercado del Puerto je nejznámější oblastí města pro parily („grilování“).[7][8] Otevřená budova s ​​tržnicí byla postavena v roce 1868.[7] Zatímco původně místem pro čerstvé produkty, je nyní plné paril.[9] Stavba byla postavena ve stylu britské železniční stanice z devatenáctého století.[10] To je zařazeno mezi "Nejlepší trhy" v Jižní Americe podle Frommer.[6]

Restaurace

Vlevo, odjet:Arcadia. Že jo:El Fogon
McDonald's v Montevideu, znamení zvýšené globalizace

Montevideo má řadu restaurací, od tradičních Uruguayská kuchyně na japonská kuchyně jako sushi. Západní řetězce rychlého občerstvení jako např McDonald's,[11] a Burger King[12] jsou ve městě patrné a ukazují síly globalizace.

The Restaurante Arcadia, v 25. patře budovy Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel je považována za nejlepší restauraci v Montevideu.[13][14] Arcadia se nachází v klasické jídelně inspirované Itálií a podává bohatá jídla, jako je terina z bažant marinovaný v koňaku, grilované jehněčí prosklené máta a česnek, a kachní konfit na tenkém závinu s červené zelí.[13]El Fogon je oblíbenější u nočních návštěvníků města. Jeho interiér je jasně osvětlený a stěny pokryté velkými zrcadly.[13] Oficiálně je to restaurace s grilováním a pokrmy z mořských plodů, kde se také podávají grilovaná masová jídla losos, krevety a kalamáry.[13] Za zmínku stojí také Cru. Četné restaurace se nacházejí podél Rambla v Montevideu.

Kokoro je japonská restaurace umístěná na Viejo Pancho v Barrio z Pocitos. Podává tradiční japonskou kuchyni, zejména pokrmy z masa a ryb, aby vyhovovaly uruguayské paletě.[15] Jeho pokrmy se pohybují od předkrmů, jako je knedlík losos a Nira, na dušenou síh s Teriyaki omáčka a bílou rýži na rohlík sushi a sashimi a japonské kari a rýže s hovězím masem Wagyu nebo kuřecím masem. Pouště zahrnují zmrzlinu ze zeleného čaje a jablkové rohlíky.[15]

Kazbah je blízkovýchodní restaurace na Bartolomé Mitre. Podává pokrmy jako falafel, schwarma (doner kebab), kuskus a tagin.[1]Panini je pozoruhodná italská restaurace, která se nachází v historické části města Ciudad Vieja, hned vedle Plaza Independencia, a je dokladem vlivů některých uruguayských italských přistěhovalců. To je známé zejména pro jeho "degustación de pastas", popisovaný jako "opravdový smorgasbord nudlových potěšení."[16]

Za zmínku stojí také Rara Avis ve východním křídle Solísovo divadlo,[17][18] pobočka uruguayského řetězce restaurací s názvem La Pasiva v oblasti Centro, kde se podávají těstoviny a masové pokrmy, a restaurace v Mercado del Puerto[19][20] a Mercado de la Abundancia.[21]

Bary a hospody

Linka vaří grilované klobásy a další maso na trhu poblíž přístavu Montevideo v Uruguayi.

Mnoho z významných barů ve městě se nachází v Barrio Pocitos u moře. Mezi tyto významné hospody patří „Tibet Pub“, „La Estada“, „La Vuelta“ a „Rosh Bistró Bar“.

Mnoho barů a hospod se nachází uvnitř komunitních trhů. Zákazníci na trzích mohou sedět v barech a objednávat klobásy, droby, asado a další maso, které se griluje přímo před nimi. Maso, zejména levné hovězí a vepřové maso, jako jsou klobásy a orgány, jsou velkou částí běžné stravy v Montevideu. Různá masa se podávají s jednoduchými přílohami, jako je křupavý chléb, tapenády, smažené brambory a tapas. Během oběda místní ležák pivo je nejčastější volbou doprovodu, i když nealkoholické nápoje, jako jsou koly, jsou široce dostupné. Kromě barů a hospůdek prodávají trhy v Montevideu také čerstvé produkty, kámo, káva, kuchyňské nádobí a další základní spotřební zboží.

Irská hospoda Shannon

Ve staré části města nebo v bezprostředním okolí jsou významné hospody jako „Shannon Irish Pub“ a „Chains Pub“. Irská hospoda Shannon v části Starého města byla založena v roce 2001.[22] Nachází se na Bartolomé Mitre 1318, 2 bloky od Plaza Independencia a 1 blok od Plaza Matriz. Bradt Travel Guides říká: „Irská hospoda na nejživější hospodské ulici v Montevideu se širokou škálou piv (ačkoli Uruguayané těžko chápou, proč irská hospoda nepodává irskou kávu).“[23] Hospoda je důležitým centrem pro Irští Uruguayané, často s živou hudbou.[24] V hospodě se podává tradiční irská whisky Jameson (1780), Paddy (1779), Powers Gold Label (1791), Bushmills (1608), Redbreast, Ballantine (1827) a další a hlavně sendviče a fajitas.[25]

Bývalý světový rekord grilování

13. dubna 2008 grilovalo dvanáct tisíc pět set kuchařů v Montevideu dohromady 12 tun hovězího masa, čímž vytvořil nový světový rekord Guinness.[26] Akce vyžadovala gril dlouhý téměř 1,6 km a 6 tun dřevěného uhlí. The grilování překonal předchozí rekord 8 tun, který stanovil Mexiko v roce 2006.[26][27] Rekord společnosti Montevideo se držel až do března 2011, kdy bylo grilováno 13 713 tun hovězího masa Generál Pico v Argentina.[28]

Nyní je záznam zpět v Uruguayi, přesně v Minasu[29]

Reference

  1. ^ A b "Kazbah". Osamělá planeta. Citováno 25. května 2011.
  2. ^ „Torta Frita Cuando Llueve“. Montevideo.gub.uy. Archivovány od originál dne 26. dubna 2011. Citováno 21. listopadu 2010.
  3. ^ Greenberg, Arnold; Greenberg, Harriet (1975). Jižní Amerika za 10 $ denně. A. Frommer. Citováno 25. května 2011.
  4. ^ „Che Montevideo“. Osamělá planeta. Citováno 25. května 2011.
  5. ^ "Gastronomie". El Palenque. Archivovány od originál dne 5. dubna 2011. Citováno 27. května 2011.
  6. ^ A b "Nejlepší trhy." Frommer. Přístup: 1. června 2011
  7. ^ A b degrazier. "Procházky Ciudad Vieja, Montevideo." GPSmyCity.com
  8. ^ Brown, Polly Rodger. Přečtěte si, Jamesi. Poprvé v Latinské Americe.
  9. ^ Amy & Jonny "Mercado del Puerto, Montevideo, Uruguay: Masová odysea pokračuje." WeAreNeverFull.com
  10. ^ Drsný průvodce po Jižní Americe s rozpočtem. Penguin, 2009.
  11. ^ McDonald's Uruguay
  12. ^ Thomasův registr amerických výrobců a Thomasův katalogový soubor. Thomas Pub. Co. 1996. Citováno 25. května 2011.
  13. ^ A b C d Shawn Blore; Alexandra de Vries; Eliot Greenspan; Haas Mroue; Michael Luongo; Charlie O'Malley; Kristina Schreck; Neil E. Schlecht (2003). Frommerova Jižní Amerika (3. vyd.). Frommer, John Wiley and Sons. str. 686–92. ISBN  0-471-77897-4.
  14. ^ "Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel". Radisson. Citováno 26. listopadu 2010.
  15. ^ A b "Jídelní lístek". Kokoro. Archivovány od originál dne 23. října 2011. Citováno 25. května 2011.
  16. ^ „Panini“. Osamělá planeta. Citováno 25. května 2011.
  17. ^ Článek v novinách EL País o Rara Avis
  18. ^ Zmínka o inauguraci Rary Avisové ve východním křídle divadla Solis IMM Archivováno 2012-03-28 na Wayback Machine
  19. ^ Oficiální stránky Mercado del Puerto
  20. ^ Stránka Intendencia Municipal de Montevideo o Mercado del Puerto Archivováno 2010-11-20 na Wayback Machine
  21. ^ Stránka Intendencia Municipal de Montevideo o Mercado de la Abundancia Archivováno 04.06.2011 na Wayback Machine
  22. ^ "-". Irská hospoda Shannon. Citováno 25. května 2011./
  23. ^ Burford, Tim (2010). Uruguay. Bradt Travel Guides. str. 99. ISBN  978-1-84162-316-0. Citováno 25. května 2011.
  24. ^ McWilliams, David (7. března 2008). Generační hra. Macmillana. str. 188. ISBN  978-0-230-70651-4. Citováno 25. května 2011.
  25. ^ „Nuestro Menú“. Irská hospoda Shannon. Citováno 25. května 2011./
  26. ^ A b Davydo, Dmitri. "Největší grilování na světě." MadConomist.com 2008-04-14
  27. ^ "Uruguay syčí jedním velkým grilováním." Associated Press 4/13/2008
  28. ^ "Největší grilování na světě." Baltimore Sun 20. března 2011
  29. ^ "[1]." BBC 11. prosince 2017

Další čtení