Château-Chalon AOC - Château-Chalon AOC
Château-Chalon je Appellation d'Origine Contrôlée pro vína vyrobeno v Jura víno region Francie, kolem vesnice Château-Chalon. Pouze bílá vína z Savagnin hroznový vyrobeno v vin jaune Styl („žluté víno“) lze vyrobit pomocí tohoto označení. Vína Château-Chalon však nejsou výslovně označena jako vin jaune. to je lahvové v tradiční láhvi klavelin který má zvláštní tvar a má kapacitu 62 tř, což je podle místní legendy množství, které zbylo z litru vína po zrání v sudu po dobu šesti let a tří měsíců - zákonné minimum pro Chateau Chalon. Po lahvování je víno skvělé dlouhověkost a může stárnout několik desetiletí.
Podnebí a zeměpis
Château-Chalon se nachází v kopcovitém terénu na východě Francouzské víno oblast Jura. Tato oblast má kontinentální klima, který zahrnuje velmi chladné zimy. Klima během čas sklizně je normálně dostatečně suchý, aby mohl sbírat hrozny v a pozdní fáze sklizně, obvykle na konci října. The viniční půdy jsou složeny z vápenec slín.[1]
Výroba vína
Château-Chalon AOC se věnuje výhradně výrobě vin jaune víno. Existují i jiné označení v rámci Jura, které mají povolení produkovat AOC vin jaune, nejvíce pozoruhodně Côtes du Jura AOC, ale Château-Chalon má zvláštní předpisy, které jsou pro tento AOC jedinečné. Za prvé musí být hrozny sklizeny v Brix úrovně, které umožňují potenciál obsah alkoholu alespoň 12% v hotovém víně; ostatní regiony povolí minimálně 11,5%. Zatímco se hrozny sklízejí pozdě, nikdy to tak není botrytizovaný, na rozdíl od jiných dobře známých francouzských vín z pozdního sběru, jako je Sauternes.[2] Po kvašení víno musí být skladováno nejméně šest let a tři měsíce před plněním do lahví. Většina času je věnována dřevěné sudy které jsou vyplněny pouze částečně, což umožňuje film o droždí, známý jako voál nebo "závoj", vyvíjet se po povrchu. Tento voál droždí je podobné dobrotivým flor droždí, které se používá v sherry výroba a vin jaune sdílí některé podobnosti ve stylech se sherry vin jaune není opevněný.[1]
Výrobci Château-Chalon si velmi potrpí na kvalitu a obětují celoroční produkci, nevyrábějí víno, pokud počasí konkrétního vinobraní nebyl příznivý. V dobrých letech bude produkce v průměru kolem roku 2000 hektolitrů (52 835 galonů).[1]
Styl vína
The vin jaune víno Château-Chalon je známé pro své ořechové příchutě a vůně a může se vyvinout další kari poznámky jako víno stárne díky přítomnosti sotolon. Žlutá barva vína se pohybuje od bledé po sytě zlatou. Vína jsou často spárováno s určeným místním AOC kuře z nedalekého města Bresse.[1]