Cervelas de Lyon - Cervelas de Lyon

Tento článek je o klobáse z Lyonu. Klobása populární ve Švýcarsku viz Cervelat.

Cervelas de Lyon je klobása to je mezi specialitami Lyonská kuchyně.

Klobása obsahuje jemně mleté ​​vepřové maso a buď lanýže nebo pistácie. Prodává se tepelně neupravená, klobása musí být před konzumací vařena.[1][2][3][4]

souhrn

Existuje mnoho druhů lyonských párků, které dospěly s recepty předanými předky vepřových řezníků z města Galové. Mezi nimi jsou i suché, malé i velké, zvané Růžice nebo Ježíš.[5]

Domorodé klobásy z Lyonu se však vaří. Jedna z klobás, Cervelas, se vyrábějí krátké a široké s prvotřídní vepřovou nádivkou buď s pistáciami, nebo s lanýži. Název odvozoval od mozků, protože byl původně vyroben z vepřových mozků. Na druhou stranu Sabodet, se svou hrubší strukturou, pochází z Isère a je vyroben z vepřové hlavy, kůry a masa.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Toussaint-Samat, Maguelonne (2009). Historie jídla. John Wiley & Sons. p. 383. ISBN  9781444305142.
  2. ^ „Pátý kurz:“ Cervelas de Lyon"". flickr.com. Citováno 26. září 2013.
  3. ^ "Organická vepřová klobása" Lyoner "v plechovce - HODNOTNÉ BALENÍ (12 x 200 g)". conserva.de. Citováno 26. září 2013.
  4. ^ „Les Bouchons Lyonnais: Lyonova odpověď do hospody“. michelin.com. Archivovány od originál dne 28. září 2013. Citováno 26. září 2013.
  5. ^ A b „Klobásy jsou jedním z vlajkových produktů Lyonu“. rungismarket.com. Archivovány od originál dne 27. září 2013. Citováno 26. září 2013.