Caroline Walker (kampaň za jídlo) - Caroline Walker (food campaigner)

Caroline Leoni Walker
Caroline 83.png
narozený
Caroline Leoni Walker

(1950-06-12)12. června 1950
Liss, Hampshire, Anglie
Zemřel22. září 1988(1988-09-22) (ve věku 38)
Alma materQueen Elizabeth College (Nyní King’s College London ) a London School of Hygiene and Tropical Medicine. BSc, MSc
Známý jakoPotravinové kampaně
Manžel (y)Geoffrey Cannon
OceněníŽena roku 1985

Putovní stipendium Winstona Churchilla, 1987

Rosemary Delbridge Memorial Trust Trophy (posmrtně), 1989
Vědecká kariéra
PoleOdborník na výživu bojovník novinář autor
InstituceElsevier Scientific Publishing, 1973, 1975

MRC Epidemiology Unit, Cardiff, 1978-1980 MRC Dunn Clinical Nutrition Center, Cambridge, 1980-1982 výživový poradce, City and Hackney Health Authority, 1983-1984

Ředitel výživy, program prevence mozkových příhod City a Hackney, 1984-1985

Caroline Walker (12. června 1950 - 22. září 1988) byla britská odbornice na výživu, spisovatelka, autorka a propagátorka lepšího jídla, která zemřela na rakovinu ve věku 38 let. Po její smrti byla založena Trust Caroline Walkerové s posláním „zlepšit veřejné zdraví pomocí dobrého jídla “.[1]

Na každoročním Večeru oslav pro Walkera v roce 2019 a důvěře v Royal Society of Medicine v Londýně přednášela Felicity Lawrence z Opatrovník, kamarádka a kolegyně z Walkera, řekla: „Byla lodestarkou kampaně za jídlo a sociální spravedlnost, která mě vedla a od té doby ovlivňovala nespočet dalších… Měla jedinečnou kombinaci erudice a akademických schopností s lidským teplem a darem pro populární komunikaci. Byla skvělou tvůrkyní frází a vtipnou vypravěčkou ... Mohla zjednodušit komunikaci, protože měla tak hluboké znalosti vědy, která stojí za jejím předmětem. To bylo vzácné. A drahocenný “.[Citace je zapotřebí ]

raný život a vzdělávání

Caroline Walker se narodila v Liss, Hampshire a vzdělaný v Cheltenham Ladies College.[2] V roce 1972 absolvovala s titulem BSc v oboru biologie Queen Elizabeth College (nyní součást King’s College v Londýně) a poté postgraduální studium výživy člověka na London School of Hygiene and Tropical Medicine, kde byla její vedoucí John Waterlow.[3] Její magisterská práce, dokončená v roce 1978, hodnotila první třídu s vyznamenáním, byla o vztahu mezi chudobou, jídlem a zdravím.

Ranná kariéra

V letech 1968–69, rok poté, co opustila školu, pracovala jako učitelka v izraelském klášteře v Haifě a žila s arabskými rodinami.[4] V letech 1973-75 pracovala jako redaktorka v Elsevier Scientific Publishing v Amsterdamu. V období bezprostředně před a během Říjnová válka z roku 1973 vrátila se do Izraele a stala se oddanou Palestinec způsobit.

V Británii se od poloviny 70. let angažovala a nadále soustředila na potravinová politika, jak je spojena s Agrikapital skupina,[5] který zkoumal výrobu a zdraví potravin, například kritiku britského chlebového průmyslu,[6] vedle Skupina Politics of Health. Obě skupiny zkoumaly a diskutovaly o vědě a politice potravin, výživy, zdraví, výroby a spotřeby. Byly formovány Britská společnost pro společenskou odpovědnost ve vědě (BSSRS),[5][7] koncem šedesátých let založili významní vědci. BSSRS byl založen, stejně jako Friends of the Earth (FoE), v Joseph Rowntree Foundation financované kanceláře na 9 Poland Street, poblíž Soho v Londýně. Po zbytek svého života udržovala kontakty s přáteli a kolegy z BSSRS a FoE. Stala se tak členkou správní rady London Food Commission (LFC), think-tanku pro potraviny, zdraví, společnost a ekonomiku vytvořeného Radou Velkého Londýna (1984–90), ve kterém zůstala až do své smrti. Řada lidí z Agricapital a Politics of Health Group byla ve 15členném personálu LFC nebo v jeho 50členné radě, například Eric Brunner, Michael Joffé, Tim Lang, Tim Lobstein a Aubrey Sheiham.

V letech 1978 až 1980 pracovala v Rada pro lékařský výzkum (MRC) Epidemiologická jednotka v Cardiffu, pracovala u Petera Elwooda, poté se v letech 1981-1982 přestěhovala do Dunn Clinical Nutrition Center v Cambridge, kde pracovala u Philipa Jamese. Její práce v Dunn Center zahrnovala terénní studii, jejímž cílem bylo zjistit, zda je spojen vysoký krevní tlak vysoká spotřeba soli, pro které na sobě experimentovala a dodala chlorid sodný a lithium k její stravě. Poté kriticky zhodnotila stav vědecké literatury o stravě a hlavních chronických onemocněních v Evropě, počínaje srdečními chorobami. Přímo korespondovala s výzkumnými pracovníky ve 26 zemích.[8]

V letech 1983 až 1985 pracovala jako komunitní odbornice na výživu pro City and Hackney Health Authority a pracovala pro Kena Granta odpovědného za program prevence srdce a mozkové mrtvice.[3] Publikovala příspěvky na téma „Chudoba ve správě“ (na základě diplomové práce),[9] „Národní strava“[10] a „Nová britská strava“.[11] Stala se pitomou a špičkovou hlasatelkou, autorkou a novinářkou, propagující účinky správné stravy na pohodu a dobré zdraví a špatné stravovací návyky na nepříjemné, oslabující a smrtící podmínky a nemoci. Pravidelně přispívala do BBC Radio 4’s Potravinový program. Moderátor Derek Cooper si vzpomněl v roce 1995[12] "Vykřikla proti znehodnocení naší stravy s takovým vtipem, že si dokonce i její oběti musely myslet, že je docela úžasná."

Potravinový skandál

V roce 1984 spoluautorem Walker Geoffrey Cannon, který se později stane jejím manželem,[13] Potravinový skandál: Co je špatného na britské stravě a jak to napravit. Se speciální podporou od vydavatele Gail Rebuck stala se britskou nejprodávanější knihou.[14] To bylo v rozporu s ministerstvo zdravotnictví Oficiální prohlášení z roku 1981, že „Výživa v Británii je obecně dobrá“.[15] Podkladem pro knihu byla oficiální zpráva NACNE (National Advisory Committee on Nutrition Education) o britské stravě, jejímž autorem a hlavním autorem byl Philip James. NACNE byl výbor lékařů a vědců v oblasti výživy pověřený britskou vládou vypracováním zprávy o potravinách a zdraví ve Velké Británii. Walker byl čestným tajemníkem výboru.[16] Zpráva byla zpožděna a široce se věřilo, že byla potlačena na dva a půl roku po lobbování v potravinářském průmyslu a jeho zastupujících organizacích. Walker byl rozzlobený: „Čím méně dobře, tím méně informovaní a znevýhodnění by i nadále zůstali v nevědomosti závislí na stravě, která by nakonec mohla zničit jejich zdraví.[16]

Existence NACNE se stala veřejně známou zpočátku v senzačním příběhu hlavní stránky Geoffrey Cannon v Sunday Times v červnu 1983.[17][18] Když se zpráva konečně objevila, její zpráva byla, že Britové by byli mnohem zdravější, kdyby jejich strava obsahovala méně tuku a cukru.[3] Potravinový skandál převzal zjištění zprávy NACNE a popularizoval je pro širokou veřejnost. „Napadla nesvatou trojici britských zpracovaných potravin: nasycené tuky, komerční cukr a přidaná sůl. Ke konkrétním značkovým výrobkům to bylo neslušné. “[16] Walker řekl: „zpravidla platí, že čím více je jídlo inzerováno, tím horší je pro vaše zdraví.“[16]

Přednastavení Michael Pollan Walker a Cannon tvrdili, že „základní sdělení o jídle a zdraví“ lze vyjádřit jednou větou: „Pro dobré zdraví konzumujte celé, čerstvé jídlo a upřednostňujte jídlo rostlinného původu.“[15] Kniha poukázala na to, jak daleko se britská strava od této zprávy odchýlila, a upozorňuje například na to, že od padesátých let jedli Britové o polovinu více kaše a dvakrát tolik balených slazených cereálií.[15] Walker a Cannon také poznamenali, že Britové jedli „mizerných 2 1/2 unce čerstvého ovoce“ denně a jen 4 unce čerstvé zeleniny. „Pomysli, jak by to mohlo vypadat: divná cibule, pár mrkve, pár klíčků.[15] Potravinový skandál také vystavena falšování, jako je přidávání vody do uzenin a slaniny; používání kosmetických přísad do potravin - barvy a příchutě;[19] a prevalence mechanicky získané maso v britském zásobování potravinami.[15] Řekl Walker v televizním speciálu v Granadě Velký skandál s jídlem: "Podle nových předpisů z roku 1984 mohou masné výrobky nyní zahrnovat vnitřnosti, oční bulvy, čenich, kůži, vlasy, rty “.[20]

V červnu 1984 byli Walker a Cannon a vydavatel žalováni společností Beechams za mylné prohlášení Potravinový skandál že jeho produkt Bovril pasta obsahovala cukr (typ karamelu, který dodává masitou barvu, není formou cukru) a Beechams vyhrál soudní příkaz u londýnského Nejvyššího soudu. Kniha byla stažena, znovu vytištěna a znovu vydána. Rozšířené a aktualizované brožované vydání vyšlo v roce 1985.[21]

Pozdější kariéra

Ve své biografii Dobrý boj. Život a dílo Caroline Walkerové,[3] její manžel Geoffrey Cannon shrnul práci, kterou dělala během krátkých let, které jí zůstaly. Kniha obsahuje úplný seznam jejích prací. Napsal:

Za méně než rok, od července 1985 do dubna 1986, rozšířené brožované vydání Potravinový skandál byl publikován; byla poradkyní kampaně BBC TV Potraviny a zdraví a také Granada TV a Temže TV pro celkem více než třicet národně propojených programů; napsal nebo spoluautorem šesti brožur, z nichž většina byla doprovázena televizními seriály a které si vyžádalo celkem půl milionu diváků; byla Žena roku; radil a řídil Coronary Prevention Group, London Food Commission a Nové zdraví časopis; spoluzaložil tým kampaně pro potravinářské přísady, napsal kapitolu pro Aditiva: Váš kompletní průvodce přežitíma sdílel Sdružení vydavatelů periodických publikací cena za Kampaň roku. Přednášela také po zemi, často malým skupinám, a psala povzbudivé dopisy lidem, kteří ji slyšeli a žádali ji o radu.[3]

V lednu 1985 byla Caroline Walker diagnostikována rakovina tlustého střeva; do roku 1987 se její stav zhoršil. Ke konci svého života mluvila o důvěře, která bude vytvořena jejím jménem, ​​aby mohla pokračovat v práci.[3]

Smrt

Hlavní nekrology byly publikovány v britských celostátních novinách. Napsal John Rivers ze Školy hygieny a tropické medicíny Nezávislý: „Caroline Walkerová byla radikál, který svými vášnivými argumenty přiměl tržní síly dosáhnout svého cíle.“ “[22] Felicity Lawrence, nyní z Opatrovník, napsal dovnitř The Daily Telegraph, pro kterou byla Caroline publicistkou: „Byla ... vědec, který dokázal laicky a s velkým vtipem předat složité informace laicky“.[23] Philip James, poté z Rowett Research Center Napsal Aberdeen Opatrovník: "Kde najdeme nástupce tohoto mladého, poutavého, vřelého a nesmírně efektivního bojovníka?".[24]

Významný vědec v oblasti výživy Hugh Sinclair přednesl adresu na vzpomínkové bohoslužbě Caroline a řekl: „Nemůžeme nahradit příspěvek Caroline k výživě. Ale tolik z nás si vždycky váží výsady ji znát a obdivovat její nesmírně odvážný boj proti nepřízni osudu “.[3]

Její finále Potravinový program Vysílání jejího života, práce a nadějí, vyrobené z její postele měsíc před smrtí, vyslané na konci srpna včas, aby to slyšela, získalo cenu Glenfiddich pro rozhlasový program roku 1989.

Důvěra Caroline Walkerové

Trust Caroline Walker byl založen v roce 1989 a stále existuje. Její práce zahrnovala vytváření zpráv o výživových pokynech a na každoročním Večeru oslav představuje prezentace významných osobností a uděluje ocenění těm, kteří nejúspěšněji podporovali veřejné zdraví prostřednictvím dobrého jídla (držitelé ceny Caroline Walker Award zahrnovali Joanna Blythman, Sheila Dillon a Sophie Grigson ). Trust také uspořádal každoroční hlavní přednášku o veřejném zdraví a výživě (zahrnovali lektorky Caroline Walker Michael Svišť, James Goldsmith, Suzi kůže, Colin Tudge, Geoffrey Cannon a Jonathon Porritt ). Většinu přednášek publikoval trust a lze je stáhnout zdarma.[4] Důvěra získala Cenu Dereka Coopera v Ocenění BBC za potraviny a zemědělství v roce 2006.[25] Felicity Lawrence při své prezentaci na Večeru oslav důvěry v roce 2019 uvedla: „Caroline by byla nadšená, kdyby viděla tuto místnost plnou mladých lidí pracujících ve veřejném zájmu a pokračujících v dobrém boji, který začala“.

Reference

  1. ^ „O důvěře“. Důvěra Caroline Walkerové.
  2. ^ „About Caroline Walker“. Důvěra Caroline Walkerové.
  3. ^ A b C d E F G Dělo, Geoffrey. Dobrý boj: Život a dílo Caroline Walkerové. s. 1–177. ISBN  0-7126-3769-9.
  4. ^ A b „Důvěra Caroline Walkerové“.
  5. ^ A b „Agricapital (archiv)“. Britská společnost pro společenskou odpovědnost ve vědě.
  6. ^ Náš denní chléb: Kdo těsto vyrábí?. London: Agricapital.
  7. ^ Bell, Alice (2013). „Pod bílým pláštěm: radikální vědecké hnutí“. Opatrovník.
  8. ^ Dělo, Geoffrey. Dobrý boj: Život a dílo Caroline Walkerové. s. 1–177. ISBN  0-7126-3769-9.[je nutné ověření ]
  9. ^ Walker, Caroline (1978). „Chudoba podáním: přehled doplňkových výhod, výživy a sazeb stupnice“. Journal of Human Nutrition. 32: 5–18. doi:10.3109/09637487809144507.
  10. ^ Walker, Caroline (1984). „Národní strava“. Postgraduální lékařský deník. 60 (699): 26–33. doi:10.1136 / pgmj.60.699.26. PMC  2417747. PMID  6694942.
  11. ^ Walker, Caroline (1983). „Výživa: Měnící se scéna. Implementace zprávy NACNE. 3. Nová britská strava“. Lanceta. 2 (8363): 1354–1357. doi:10.1016 / s0140-6736 (83) 91106-6. PMID  6139684.
  12. ^ Cooper, Derek (1995). Oskarové ceny za dobré jídlo. BBC. p. 40.
  13. ^ Horley, Nick (12. února 2007). „Může rakovina pojídat pouta lásky?“. The Daily Telegraph.
  14. ^ "Nejlepší prodejci". Knihkupec. 7. července 1984.
  15. ^ A b C d E Walker, Caroline; Cannon, Geoffrey (1984). Potravinový skandál: Co je špatného na britské stravě a jak to napravit. str. xiii – 267. ISBN  0-7126-0785-4.
  16. ^ A b C d Bateman, Michael (1991). Dobré k jídlu. Londýn: Sinclair-Stevenson. str. 87–103. ISBN  1-85619-090-0.
  17. ^ Cannon, Geoffrey (3. července 1983). „Bitva o britskou stravu“. Sunday Times.
  18. ^ Cannon, Geoffrey (3. července 1983). "Cenzurováno - dieta na život a na smrt". Sunday Times.
  19. ^ Walker, Caroline (1986). Legalizovaný spotřebitelský podvod. London: Century. str. 11–36. ISBN  0-7126-1-269-6.
  20. ^ Granada Television. (Říjen 1985). The Great Food Scandal. Příspěvek Caroline Walkerové. Přepis.
  21. ^ Walker, Caroline; Cannon, Geoffrey (1985). Potravinový skandál. Nejprodávanější jednička aktualizována o nový materiál. London: Century. ISBN  0-7126-0785-4.
  22. ^ Rivers, John (1. října 1978). „Caroline Walker“. Nezávislý.
  23. ^ Lawrence, Felicity (27 září 1978). „Křižák pro lepší jídlo“. The Daily Telegraph.
  24. ^ James, Philip; Sadgrove, Judy; Cannon, Geoffrey (24. září 1978). "Jídlo pro lidi". Opatrovník.
  25. ^ „Ceny za jídlo a zemědělství“. BBC.