Kmínový semenný dort - Caraway seed cake

Kmínový semenný dort
Kmínový dort.jpg
TypDort
Místo původuSpojené království
Hlavní přísadyMouka, vejce, kmín semena

Osivový dort je tradiční britský dort ochucený kmín nebo jiná chutná semínka. Semena kmínu se v britské kuchyni dlouho používala a najednou se připravovaly sušenky kmínu, které označovaly konec setí jarní pšenice. Tyto konkrétní sušenky se později vyvinuly v tento výrazně ochucený čajový dort.

James Matterer uvádí, že recepty na semínkový dort najdete v A.W. Kniha Cookrye (1591) a Anglická manželka Gervase Markham (1615).[1] Dort byl populární v 1700s, a přes Viktoriánská éra. Recepty na to jsou obsaženy v mnoha raných kuchařkách, včetně Hannah Glasse je Umění kuchařství bylo prosté a snadné (1747)[2] (všimněte si, že existují recepty na „levný semenný dort" a "bohatý semenný dort, nazývaný jeptišský dort"), Elizabeth Moxon je Angličtina Housewifery Exemplified (1764), Amelia Simmons ' Americké vaření (1796), Mary Eaton Kompletní a univerzální slovník kuchaře a hospodyně (1822) a Isabella Beeton je Kniha správy domácnosti (1861).[3]

„Semenový dort“ a „kmínový dort“ mají často různé recepty (viz např. Recepty číslo 231 „kmínový dort“ a číslo 235 „semenný dort“ v kuchařské knize Elizabeth Moxonové z roku 1764,[4] a recepty na „carraway cake“ a „seed cake“ v kuchařské knize Mary Eaton z roku 1822). Semena kmínu byla tak oblíbená příchuť, že se objevují v nejméně 14 receptech na dorty nebo sušenky, stejně jako v dalších předmětech, včetně mýdla, léčby „hysterik“, a jako návnada pro pasti na krysy. Kompletní a univerzální slovník kuchaře a hospodyně.

O tomto dortu je také známo, že byl populární v Irsku a Walesu. Viz také Goosnargh Dort (sušenka / dort pojmenovaný po vesnici v Lancashire)

Reference

  1. ^ Matterer, Jamesi. "Seed Cake". Boke of Gode Cookery. Citováno 4. dubna 2012.
  2. ^ Glasse, Hannah (1774). „Umění kuchařství jednoduché a snadné; které daleko převyšuje jakoukoli věc tohoto druhu, přesto publikovanou“.
  3. ^ Beeton, Isabella Mary (1861). „Kapitola 35 - Chléb, sušenky a koláče - recepty“. Kniha paní Beetonové o vedení domácnosti.
  4. ^ Moxon, Elizabeth. „Příklad anglické domácnosti“. Citováno 4. dubna 2012.

externí odkazy