Campanile (restaurace) - Campanile (restaurant)
| Zvonice | |
|---|---|
 Campanile vnitřní jídelní nádvoří | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1989 |
| Zavřeno | 2012 |
| Šéfkuchař | Mark Peel |
| Typ jídla | Kalifornie |
| adresa ulice | 624 S La Brea Ave. |
| Město | Los Angeles |
| Stát | Kalifornie |
Spoluzaložil Mark Peel, Nancy Silverton a Manfred Krankl,[1] Campanile Restaurant získal uznání během 23 let to bylo pozoruhodné jeho Kalifornská kuchyně. V roce 2001 Campanile vyhrál James Beard Foundation cena za vynikající restauraci.[2]
Dějiny
Od poloviny roku 1989 do téměř roku 2013 obsadila Campanile dominantní budovu na 624 jihu La Brea Avenue v Los Angeles v Kalifornii. Postaven Charlie Chaplin v roce 1929 byla zanedbaná budova objevena Silvertonovou matkou a koupena jejím otcem, poté renovována podle specifikací spoluzakladatelů Campanile.
Pět měsíců před zahájením Campanile se zakladatelé otevřeli Pekárna La Brea jako součást restauračního komplexu poskytovat kvalitní chleby, které chtěli podávat. "Stejně jako pekárna před ní byla restaurace Campanile hitem, když se otevřela o šest měsíců později." Silverton a Peel byli dobře známí z jejich působení na Spago a Michaelova v Los Angeles. Tisk očekával otevření. Zákazníci čekali týdny na stůl. Roční tržby přesahovaly hned od začátku 2 miliony dolarů. “[3]
Podle Los Angeles Times „Campanile, která byla otevřena v roce 1989, pomohla utvářet kulinářskou krajinu Los Angeles a ovlivnila tolik dnešních kuchařů (z nichž mnozí prošli jeho kuchyní).“[4]
"Legendární restaurace s výrazně americkým přístupem využívající špičkovou kvalitu." farmářský trh přísady pomohly udat tón stolování v Los Angeles v 90. letech, “napsala Betty Hallock.[5] Po více než dvě desetiletí působila Peel jako šéfkuchařka na Campanile, kde byla kritikem jídla Jonathan Gold poznamenal, že „je těžké zveličovat příspěvky Campanile k americké kuchyni,“ a „… Peel je stále nejnáročnějším šéfkuchařem v zemi, mistrem, který hraje své doutnající kmeny způsobem, jakým Pinchas Zukerman dělá Stradivariuse.“
Ve svém vydání z listopadu 1997 Los Angeles Magazine řekl: „Pravděpodobně nejlepší restaurace v LA, Campanile - domov pekárny La Brea v Nancy Silverton a místní svatyně městské rustikální kuchyně Marka Peela - je i nadále solidní, ale inovativní, uklidňující a překvapující. Cedrový uzený pstruh s fenyklovým salátem; jehněčí s rozmarýnem a artyčoky, fazolemi a olivami; a brioška z višní je klasický výběr z nabídky, která se denně mění. “
Pekárna La Brea byla prodána v roce 2001 Aryzta.
V roce 2012 přišla restaurace Campanile o pronájem a byla uzavřena.[6]
Pocty
- Kampanile v osmdesátých letech (podle Ruth Reichl ): http://ruthreichl.com/2018/11/campanile-in-the-eighties.html/
- Elegy for Campanile: https://www.laweekly.com/restaurants/an-elegy-for-campanile-2381940
- Poslední pohled na Campanile z blogu kevinEats: http://www.kevineats.com/2012/10/campanile-los-angeles-ca.html
- Zavírání zvonice? https://www.latimes.com/food/la-fo-gold-20120929-story.html
- Campanile štamgasti vzpomínají: https://www.scpr.org/news/2012/09/24/34398/campanile-regulars-restaurant-close-reopen-LAX/
- "Campanile - restaurace tak uctívaná pro své příspěvky do americké kulinářské krajiny, že po svém uzavření v roce 2012 vytvořila velebení kritiků z oblasti potravin."[7]
Bibliografie
- Nové klasické rodinné večeře: Více než 200 každodenních receptů a jídel z oceněné restaurace Campanile. Mark Peel s Martha Rose Shulman. Wiley ISBN 978-0-470-38247-9. 2009
- Sandwichova kniha Nancy Silvertonové: Nejlepší sendviče všech dob - od čtvrteční noci v Campanile. Knopf. ISBN 0-375-41260-3. 2005.
- Jídlo zvonice: recepty ze slavné restaurace v Los Angeles. Mark Peel a Nancy Silverton. Villard Books. ISBN 0812992032. 1997
Viz také
Reference
- ^ „Manfred Krankl: The Innovation Interview“. Brulte & Company.
- ^ Parsons, Russ. „Campanile L.A. získává cenu Jamese Bearda“. Los Angeles Times. Citováno 5. dubna 2019.
- ^ Fromartz, Samuel. „Šéfkuchařka Rising Empire L.A. Nancy Silverton prodala svůj ultramoderní podnik na pečení chleba za miliony“. Peníze CNN. Citováno 5. dubna 2019.
- ^ „Šest stupňů Campanile kuchařů“. Los Angeles Times. Citováno 5. dubna 2019.
- ^ Hallock, Betty. „Zvonění zvonice, aby se uvolnilo místo pro nové bistro“. Los Angeles Times. Webový archiv. Archivovány od originál dne 24. července 2018. Citováno 5. dubna 2019.
- ^ https://www.laweekly.com/an-elegy-for-campanile/
- ^ Wakim, Michelle. „Úžasný, skutečný příběh o tom, jak se Nancy Silvertonová stala legendou o živém jídle“. Los Angeles Magazine. Citováno 5. dubna 2019.