Chlebová omáčka - Bread sauce
A chlebová omáčka je teplo nebo zima omáčka vyrobeno z mléka, což je zahuštěný s strouhanka,[1] obvykle se jedí s pečeným kuřecím nebo krůtím masem.[2][3][4]
Recept
Základní recept vyžaduje mléko a cibuli s strouhankou a máslem přidaným jako zahušťovadlo, ochucené muškátovým oříškem, hřebíčkem, bobkovým listem, pepřem a solí.[5][6]
Dějiny
Přežil tradiční omáčky ze středověkého chleba britský chlebová omáčka mléko, máslo nebo krém, a strouhanka, ochucený cibule, sůl, hřebíček, žezlo, pepř, a bobkový list, přičemž se často přidává také tuk z pražení. Obvykle doprovází domácí drůbež jako krocan nebo kuře. Použití mírně zatuchlý chléb je optimální, což z něj činí ekonomický způsob využití zbytků chleba. Omáčka se snadno vyrábí a používá snadno dostupné přísady.
Chlebovou omáčku lze vysledovat přinejmenším již ve středověku, kdy kuchaři používali chléb jako zahušťovadlo na omáčky. Využití chleba tímto způsobem pravděpodobně pochází od kuchařů, kteří chtějí vyčerpat svůj zastaralý chléb, kteří zjistili, že by mohl být zabudován do omáček, aby byly silnější.[7][8][9][10][11]
Viz také
Reference
- ^ „Definition of bread sauce in English“. Oxfordské slovníky.
- ^ Lawson, Nigella. „Omáčka na chléb mé matky“. Nigella.com.
- ^ Blumenthal, Heston. „Hestonova chlebová omáčka“. waitrose.com.
- ^ Oliver, Jamie. "Chlebová omáčka". JamieOliver.com.
- ^ Smith, Delia (9. listopadu 2015). „Tradiční chlebová omáčka“. deliaonline.com.
- ^ „Jak vyrobit chlebovou omáčku“. goodhousekeeping.co.uk.
- ^ "Chvála chlebové omáčky". Divák. 21. prosince 2017.
- ^ „The Kitchen Thinker: Bread sauce“. The Telegraph. Citováno 16. února 2015.
- ^ „Jezte chlebovou omáčku, zatímco vy května: Britové na Štědrý den jdou do středověku“. npr.org.
- ^ "Chlebová omáčka". www.foodsofengland.co.uk.
- ^ Walker, Harlan (28. prosince 2017). Milk: Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999. Oxfordské sympozium. ISBN 9781903018064 - prostřednictvím Knih Google.