Björn Frantzén - Björn Frantzén

Björn Frantzén-Sandberg
Björn Frantzen.jpg
Björn Frantzén, Datum, 2012
narozený
Björn Kent Mikael Frantzén

(1977-01-26) 26. ledna 1977 (věk 43)
Råsunda, Solna, Stockholm, Švédsko
VzděláváníTři roky v restaurační škole ve Stockholmu, jeden rok vojenské vaření v Boden
Kulinářská kariéra
Styl vařeníModerní
webová stránkawww.bjornfrantzen.com

Björn Frantzén (narozen 26. ledna 1977) je bývalý šéfkuchař fotbalista. Frantzén provozuje Frantzén, restauraci, ve které jsou tři hvězdy Průvodce Michelin a vlastní několik dalších restaurací ve Stockholmu a Asii.

Kariéra

Frantzén se narodil v Solně, Stockholm, Švédsko. Hrál fotbal pro AIK v letech 1992 až 1996 před zahájením kariéry kuchaře. Frantzén zpočátku pracoval jako kuchař ve společnosti Edsbacka krog před odchodem do práce v jiných restauracích, jako je Chez Nico's, Dining Lettonie, Pied a Terre, a L'Arpege.

Frantzén otevřel Frantzén / Lindeberg v roce 2008. Restaurace byla oceněna první hvězdou Michelin v roce 2009 a druhou v roce 2010. Frantzén / Lindeberg byl do roku 2016 nadále hodnocen dvěma hvězdičkami.[1] Frantzén / Lindeberg byl jmenován číslem 12 z 50 nejlepších restaurací roku v roce Bílý průvodce.[2]

Kromě toho Frantzén zahájil Catering Frantzén a Gaston. Gaston byl jedním z mála vináren ve Stockholmu.[3] Frantzén byl také tvůrcem projektu „Výjimečné švédské kvalitní jídlo“, jehož cílem je povýšit švédské surové výrobky na světovou úroveň. Projekt byl realizován ve spolupráci s Visit Sweden, LRF (Lantbrukarnas Riksförbund), Martin and Servera, Swedish Meat a Swedish Board of Agriculture.

V roce 2016 byla v Hongkongu otevřena jeho první mezinárodní restaurace - Frantzén’s Kitchen. Léto 2018[4] otevřel Flying Elk v Hongkongu, který byl uzavřen do konce roku 2019 kvůli ekonomické recesi.[5] Koncem roku 2018 otevřel Zén v Singapuru, který navazuje na jeho román „3-patra stravovacích zážitků“, který měl mít ve Frantzénu.

Stockholmské hry The Flying Elk, Corner Club a Gaston byly prodány v létě 2019.[6]

Osobní život

Frantzén se oženil se svou dlouholetou partnerkou Sarou Sandbergovou v červenci 2016.[7] Společně mají dvě dcery, Leiah a Stellu, které s nimi žijí ve Stockholmu.

Média

V srpnu 2012 běžel Frantzén Švédský účet Twitter na týden. Během svého běhu rozdával rady ohledně vaření a vychyloval vtipy, které ho srovnávaly s Švédský kuchař.[8]

V roce 2014 Frantzén hrál ve vaření reality show „Frantzén styr upp“ z produkce TV3.

V létě roku 2014 natočil řadu reklam pro Mariestads, exportní pivo z Pivovar Spendrups.[9]

V roce 2015 Sveriges Television vydaný dokument Hlad na Björn Frantzén a Daniel Lindeberg, kteří byli zastřeleni v roce 2012.

Bibliografie

  • Frantzén, Björn; Lindeberg, Daniel; Kallentoft, Mons (2012). Lager, Göran (ed.). Frantzén / Lindeberg (ve švédštině). Stockholm: Norstedts förlag. str. 320. ISBN  978-91-1-303404-1.
  • Frantzén, Björn; Lindeberg, Daniel; Kallentoft, Mons (2013). Lager, Göran (ed.). Špičková švédská kuchyně. New York: Skyhorse Publishing. str. 320. ISBN  978-1620877357.
  • Frantzén, Björn (2014). Lager, Göran (ed.). Glöd med Björn Frantzén (ve švédštině). Stockholm: Albert Bonniers förlag. str. 159. ISBN  978-9174244168.
  • Frantzén, Björn (2016). Lager, Göran (ed.). The Flying Elk: gastropub od Björn Frantzén (ve švédštině). Stockholm: Norstedts förlag. str. 283. ISBN  9789113075105.
  • Frantzén, Björn; Frantzén, Sara (2017). Lager, Göran (ed.). Björn Frantzén lagar mat for sugna diabetiker och annat folk (ve švédštině). Stockholm: Norstedts förlag. str. 155. ISBN  978-91-1-307511-2.
  • Frantzén, Björn; Jernmark, Marcus; Benitez, Charles; Kroon, Mattias (2020). Lager, Göran (ed.). Frantzén Cookbook. Stockholm: Norstedts förlag. str. 385.

Ocenění

Frantzénovy restaurace získaly následující ocenění:

  • OAD: Restaurace číslo 1 v Evropě
  • 3 hvězdy Michelin: 2018
  • 2 hvězdy Michelin: 2010, 2011, 2012, 2013
  • 12. nejlepší restaurace v roce 2013: Restaurace časopis
  • Nejlepší švédská restaurace: 2011, 2012, Bílý průvodce
  • Nejlepší švédské jídlo v roce 2010, bílý průvodce
  • Kuchařská hospoda 2013: Svět restaurace
  • Šéfkuchař 2013: Svět restaurace
  • Gulddraken Luxury 2013: DN
  • AA Gill's Guest Drake v roce 2013: DN [10]

Reference

  1. ^ „Frantzén / Lindeberg“. viamichelin.com/. Archivovány od originál dne 16. prosince 2013. Citováno 3. prosince 2013.
  2. ^ „Restaurant Frantzén“. theworlds50best.com/. Archivovány od originál dne 22. září 2013. Citováno 3. prosince 2013.
  3. ^ Maxwell, Kate. „Ve starém městě Stockholmu, perfektní nová vinárna“. Denní cestovatel. Citováno 24. ledna 2014.
  4. ^ Fok, Wilson (27. dubna 2018). „Exkluzivní: Björn Frantzén letos v červnu otevře Flying Elk uprostřed“. Hongkongský tatler. Citováno 14. ledna 2020.
  5. ^ Liang, Alice. „HK bary a restaurace trpí po bouřlivém 2019u“. Citováno 14. ledna 2020.
  6. ^ „Björn Frantzén säljer sina krogar i Gamla stan“. Vše ve Stockholmu (ve švédštině). Citováno 14. ledna 2020.
  7. ^ http://tabberaset.blogspot.com/2016/07/ett-sadant-karlekskalas-nara-sara-och.html
  8. ^ „Švédský šéfkuchař Björn Frantzén přebírá švédský účet na Twitteru“. Huffington Post. Citováno 24. ledna 2014.
  9. ^ Mariestads Commercial
  10. ^ Restaurace ve Stockholmu, Gulddraken Stockholm Our Way - Stockholm Our Way Archivováno 3. Března 2016 v Wayback Machine

externí odkazy