Biff à la Lindström - Biff à la Lindström

Biff á la Lindström vaření na pánvi

Biff à la Lindström je Švédské jídlo vyrobeno z cibule, brambor, červená řepa, kapary, a mleté ​​hovězí maso, který je vyroben do placičky a smažený.[1]

Původ

Ačkoli jméno Lindström zní to švédsky, zahrnutí řepy a kapary zvyšuje pravděpodobnost, že jídlo pochází Rusko. Obvyklým příběhem je, že jídlo vynalezl Henrik Lindström (1831–1910), který se narodil a vyrůstal v Petrohrad.[2] Údajně navštívil hotel Witt Kalmar 4. května 1862, kde chtěl svým přátelům zařídit jídlo, které jedl v Rusku.[2] Objednal si potřebné ingredience z kuchyně a Lindström dostal pokyny, jak připravit placičky.[2] Placičky pak byly přivezeny zpět do kuchyně, kde byly smaženy a poté podávány.[2] Jídlo bylo okamžitě přidáno do hotelového menu. Jídlo zůstává v nabídce hotelu.[2]

Jiný příběh připisuje jídlo Adolf Henrik Lindstrøm, šéfkuchař, který oba doprovázel Fridtjof Nansen a Roald Amundsen na svých misích k pólům a skrz Severozápadní průchod.[3]

Reference

  1. ^ Diehl, Kari Schoening (2012). Všechno severské kuchařka. Všechno knihy. str. 200. ISBN  1440531862.
  2. ^ A b C d E Goldstein, D .; Wettainen, S. (2015). Fire and Ice: Classic Nordic Cooking. Ten Speed ​​Press. str. 172. ISBN  978-1-60774-610-2. Citováno 2. srpna 2016.
  3. ^ „Adolf Henrik Lindstrøm (1866-1939) - FramMuseum.no“. frammuseum.no. Archivovány od originál dne 01.01.2018. Citováno 2018-11-12.