Pivní džem - Beer jam

Malinový-vanilkový pivní džem
Džem z třešňového piva doprovázející koláčky

Pivní džem, také známý jako pivní želé,[1] je džem připravený s pivo jako primární složka.[2] Může to být sladký nebo slaný džem a některé mají sirupovou konzistenci. Může být použit k glazování masa a zeleniny nebo jako koření. Některé společnosti vyrábějí pivní džem komerčně.

Přehled

Primární ingrediencí pivní marmelády je pivo. V důsledku odpařování alkoholu během procesu vaření[1] pivní džem může být nealkoholický.[3] Různé druhy piva, jako např ale, tmavé pivo a tlustý [2][4] Jsou používány.

Některé typy jsou sirupovitý v konzistenci, spíše než marmeládou nebo želé,[4] a ve verzi se používají sirupové verze míchané nápoje a koktejly, například pivní džem Manhattan.[4]

Jednoduché verze mohou sestávat pouze z piva a pektinu,[1] ale jiné druhy, sladké i slané, jsou složitější. Mezi sladké odrůdy patří cukr, nové koření, hřebíček, pomerančová kůra, badián, citron a vanilka,[4] zatímco slané druhy mohou používat rajče, šalotka, strouhaný parmezán, olivový olej, rozmarýn, balzámový ocet a cukr nebo hnědý cukr jako přísady.[2]

Použití

Pivní džem může být použit jako náplň uvnitř pečiva, jako jsou sušenky,[2] jako glazura na vrcholu masa a zeleniny,[1] a doprovázet potraviny jako sýr, uzeniny a krekry,[1][3][4][5] mezi ostatními.

  • Malinový-vanilkový pivní džem s chlebem a nivou

  • Globele pivní marmelády rosol připravené se slaninovou paštikou (dole)

  • Francouzský toast a vepřové břicho podávané s pivní marmeládou

Komerční odrůdy

Vyrábí se některé komerční odrůdy pivní marmelády. Al’s Backwoods Berrie Co. v Plymouth, Massachusetts, vyrábí pivní džem připravený s kořeněným zimním varem Samuela Adamse Cold Snap.[6] Cleveland Jam of Cleveland, Ohio vyrábí a prodává pivní džemy a džemy z vína.[7][8] Od července 2015 je Cleveland Jam připravován v domě Jamese Contiho a společnost plánuje otevřít obchod.[8] Kuchyně Potlicker ve městě Stowe, Vermont, připravuje pivní džemy z celého piva pouze s použitím pektinu z citrusových plodů, který ho zahušťuje, a třtinového cukru k oslazení produktu.[1][9] Pivní džemy Potlicker Kitchen zahrnují příchutě jako porter, ovesné vločky, IPA a Hefeweizen,[1][3] a mají obsah alkoholu 0,5%.[5] Všechny produkty společnosti Potlicker Kitchen se vyrábějí z místně vyrobeného piva a většina alkoholu se během vaření odpařuje.[5] Birra Spalmabile je značka čokoládového pivní džem ve Velké Británii, která byla vynalezena ve spolupráci mezi italským sládkem a italskou čokoládovnou.[3] Bylo popsáno, že je podobné jako Nutella, s pivní příchutí.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G „Máte na svém toastu chuť na IPA nebo ovesné vločky? Máte štěstí?“. Denní zrcadlo. 20. srpna 2015. Citováno 18. prosince 2015.
  2. ^ A b C d Dodd, J. (2015). Kuchařská kniha Craft Beer Bites. Adams Media Corporation. 109–110. ISBN  978-1-4405-8167-0.
  3. ^ A b C d E Chubb, Christabel (14. srpna 2015). „Vyzkoušíte roztíratelné pivo?“. The Telegraph. Citováno 18. prosince 2015.
  4. ^ A b C d E Leahy, K .; Virant, P. (2012). Zachování kuchyně. Ten Speed ​​Press. str. 60–61. ISBN  978-1-60774-100-8.
  5. ^ A b C Quirk, Mary Beth (24. září 2014). „Někdo vyrobil řemeslné pivní želé, protože právě to arašídové máslo zjevně chybělo“. Spotřebitel. Citováno 18. prosince 2015.
  6. ^ Arrington, Debbie (17. března 2015). „Pivo: To je také na snídani“. Sacramento Bee. Citováno 18. prosince 2015.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  7. ^ Connelly, Karin (29. září 2015). „Sladké nové výtvory Cleveland Jam vyrobené z místního vína a piva“. Cleveland - sladkovodní média. Citováno 18. prosince 2015.
  8. ^ A b Miller, Jay (12. července 2015). „Crain's Cleveland Business“. Crain's Cleveland Business. Citováno 18. prosince 2015.[trvalý mrtvý odkaz ]
  9. ^ „Beer Jam: New Food Trend You should Try“. Realita dnes. 25. srpna 2015. Citováno 18. prosince 2015.

externí odkazy