Biftek Club - Beefsteak Club - Wikipedia

Dnešní Beefsteak Club, Irving Street, Londýn

Biftek Club je název nebo přezdívka několika mužských jídelních klubů z 18. a 19. století v Británii a Austrálii, které oslavovaly hovězí steak jako symbol vlasteneckého a často Whig pojetí svobody a prosperity.

První biftek byl založen kolem roku 1705 v Londýně hercem Richard Estcourt a další v umění a politice. Tento klub vzkvétal méně než deset let. Společnost Sublime Society of Beef Steaks byla založena v roce 1735 dalším umělcem, John Rich, na Královské divadlo, Covent Garden, kde byl tehdy manažerem, a George Lambert, jeho scénický umělec, se dvěma desítkami členů divadelní a umělecké komunity (Samuel Johnson připojil se v roce 1780). Společnost se stala velmi oslavovanou a mezi nové členy patřily královské rodiny, státníci a velcí vojáci: v roce 1785 Princ z Walesu připojil se.

Na týdenních schůzkách měli členové modrý kabát a buffovou vestu s mosaznými knoflíky s motivem roštu a nápisem „Hovězí maso a svoboda“. K steakům a pečeným bramborům doprovázel přístav nebo porter. Po večeři se večer vzdal hlučného veselí. Klub se setkal téměř nepřetržitě až do roku 1867. Sir Henry Irving pokračovala ve své tradici na konci devatenáctého století. Společnost Sublime Society byla znovu oživena v roce 1966 a v bezpečí uchovává mnoho relikvií původní společnosti. Mezi její členy patří přímí potomci z členství v devatenáctém století a dodržuje raná pravidla a zvyky Společnosti.[1]

Mezi další „bifteky“ patřil jeden v Dublinu od roku 1749 pro umělce a politiky a několik v Londýně a jinde. Mnoho lidí použilo rošt jako svůj symbol a některé jsou podle něj dokonce pojmenovány, včetně Gridiron Club Washingtonu, D.C., USA. V roce 1876 byl založen Beefsteak Club, který se stal základním after-divadelním klubem pro bohémský divadelní soubor, včetně W. S. Gilbert, a stále se setkává v Irving Street.

Dějiny

Brzy biftek kluby

Zdá se, že první známý biftek (Beef-Stake Club, Beef-Steak Clubb nebo Honorable Beef-Steak Club) byl založen kolem roku 1705 v Londýně.[2] Začalo to několika odštěpeními od Whiggish Kit-Cat Club „„ touha prokázat značné množství hovězího masa byla stejně plodným jídlem pro anglický vtip, jako koláče a krémy pro kočičího krále. “[3] Herec Richard Estcourt byl jeho „poskytovatelem“ nebo prezidentem a jeho nejoblíbenějším členem. William Chetwood dovnitř Obecná historie etapy je často uváděným zdrojem, že „hlavní důvtip a velcí muži národa“ byli členy tohoto klubu. Toto byl první biftek známý tím, že používal a rošt jako jeho odznak.[3] V roce 1708 zasvětil Dr. William King svou báseň „Art of Cookery“ „Ctihodnému steaku z hovězího masa“. Jeho báseň obsahuje dvojverší:

Ten, kterého se účastní Honor, Wit a Mirth,
Může být vhodný společník o'er Hovězí steaky.[2]

Klub se původně sešel ve veřejném domě Imperial Phiz v Staré židovstvo v City of London, ale když zjistili, že toto místo není dostatečně soukromé, přestal se tam setkávat a do roku 1709 nebylo známo, „zda uzdravili toto porušení a vrátili se do komunity Kit-Cat [nebo]… odešli z místa na místo, aby zabránili objevu. "[4] Joseph Addison odkazoval se na klub v Divák v roce 1711 jako stále funkční. Historik Colin J. Horne naznačuje, že klub mohl skončit smrtí Estcourta v roce 1712.[2] V Londýně existoval také „Rump-Steak nebo Liberty Club“ (nazývaný také „The Patriots Club“), který existoval v letech 1733–34 a jehož členové „dychtili v opozici vůči Sir Robert Walpole ".[5]

Vznešená společnost hovězí steaky

Odznak společnosti Sublime Society: rošt a heslo „Hovězí maso a svoboda“

Společnost Sublime Society of Beef Steaks byla založena v roce 1735 společností John Rich na Královské divadlo, Covent Garden, jehož byl tehdy manažerem. Jedna verze jeho původu říká, že Hrabě z Peterborough, jednu noc s Richem ve svém soukromém pokoji, byl tak nadšený steakem, že ho Rich griloval, že navrhl opakování jídla příští týden. To je další verze George Lambert, malíř scén v divadle, byl často příliš zaneprázdněný na to, aby opustil divadlo, a „spokojil se s biftek, který se opékal na ohni v malířské místnosti.“ Jeho návštěvníci tak rádi sdíleli toto jídlo, že založili společnost Sublime Society. William a Robert Chambers, psát v roce 1869, upřednostňují druhou verzi s tím, že Peterborough nebyl jedním z původních členů.[3] Třetí verze, kterou upřednostňuje historik společnosti Walter Arnold, je, že společnost byla vytvořena z pravidelných večeří, které v divadle sdíleli Rich a Lambert, sestávající z horkého steaku oblečeného Richem, doprovázeného „lahví starého přístav z krčmy tvrdě. “[6] Ať už jsou podrobnosti o jeho vzniku jakékoli, Rich a Lambert jsou uvedeni jako první dva ze dvaceti čtyř zakládajících členů společnosti.[7] Ženy nebyly přijaty. Od samého počátku se společnost snažila vyhnout se pojmu „klub“, ale kratší „Beefsteak Club“ mnoho lidí brzy použilo jako neformální alternativu.[6]

Rané jádro společnosti tvořili herci, umělci, spisovatelé a hudebníci, mezi nimi i oni William Hogarth (zakládající člen), David Garrick (možná),[n 1] John Wilkes (zvolen 1754), Samuel Johnson (1780) a John Philip Kemble (1805).[9] Společnost se brzy stala velmi oslavovanou a k těmto mužům umění se přidali šlechtici, královští hodnostáři, státníci a velcí vojáci: v roce 1785 princ z Walesu připojil se a později jeho bratři vévodové z Clarence a Sussex se stali členy.[9]

Tisková zpráva z roku 1793 - „Klub“ a „Společnost“ se používají zaměnitelně

Setkání se konala každou sobotu mezi listopadem a červnem. Všichni členové museli nosit společenskou uniformu - modrý kabát a buffovou vestu s mosaznými knoflíky. Knoflíky nesly motiv roštu a nápis „Hovězí maso a svoboda“. Steaky byly podávány na horkých cínových talířích s cibulí a pečenými bramborami a byly doprovázeny portským nebo porter. Jediným nabízeným druhým chodem byl opečený sýr. Po večeři byl ubrus odstraněn, kuchař shromáždil peníze a zbytek večera byl vzdán hlučnému veselí.[10]

Společnost se setkala v Covent Garden až do požáru roku 1808, kdy se přestěhovala nejprve do kavárny Bedford a odtud následujícího roku do Divadlo starého lycea. Při spalování lycea v roce 1830 se „The Steaks“ znovu setkaly v kavárně Bedford Coffee House až do roku 1838, kdy se lyceum znovu otevřelo, a klubu byla přidělena velká místnost. Tato setkání se konala do doby, než společnost přestala existovat v roce 1867. Její pokles v posledních dvaceti letech byl způsoben změnou módy: mnozí z jejích členů již nebyli v sobotu svobodní, buď se účastnili událostí v londýnské společenské sezóně, nebo jinde pryč z Londýna o víkendech, něco velmi povzbuzeného otevřením železnic.[11] Změnil se také obvyklý čas večeře. Společnost posunula čas večeře ze 16.00 hodin v roce 1808 do 18.00 v roce 1833 a do 19.00 v roce 1861 a nakonec do 20.00 hodin v roce 1866, ale změna obtěžovala členy, kteří upřednostňovali staré načasování a nepřitahovali nové členy.[12] Navíc v viktoriánský Anglie Gruzínský srdečnost a rituál a staromódní uniforma se již nelíbily.[13] V roce 1867 měla společnost pouze osmnáct členů a průměrná účast na večeřích se zmenšila na dva.[14] Klub byl zrušen v roce 1867 a jeho majetek byl vydražen v Christie, vyzvednout něco málo přes 600 £.[15]

Další kluby z 18. a 19. století

Thomas Sheridan založila "Beefsteak Club" v Dublin na Theatre Royal v roce 1749 az toho Peg Woffington byl prezident. Podle Williama a Roberta Chamberse, kteří psali v roce 1869, „by se to těžko dalo nazvat klubem, protože všechny výdaje byly hrazeny manažerem Sheridanem, který rovněž pozval hosty - obecně kolegy a členy parlamentu.… Taková týdenní setkání byla běžná všem divadlům, je zvykem, že hlavní umělci večeří společně každou sobotu a vyzývají „autory a jiné géniové“, aby se zúčastnili jejich pohostinnosti. “[3]

Liberty Beef Steak Club se snažil ukázat solidaritu s radikálem John Wilkes Poslanec a setkal se v Appleby's Tavern na Parliament Street v Londýně po neznámou dobu po Wilkesově návratu z exilu ve Francii v roce 1768. John Timbs napsal v roce 1872 „Beef-Steak Club“, který se setkal v Bell Tavern, Church Row, Houndditch, a byl založen „panem Beardem, panem Dunstallem, panem Woodwardem, Stoppalearem, Bencroftem, Giffordem atd.“.[16] Není jasné, zda Klub Ivy Lane, z toho Dr. Johnson byl členem, byl „Beef-Steak Club“, ale setkal se ve slavné hovězí steakové restauraci.[č. 2]

Mnoho bifteků z 18. a 19. století používá jako svůj symbol tradiční grilovací rošt a některé jsou podle něj dokonce pojmenovány: Gridiron Club of Oxford byla založena v roce 1884 a Gridiron Club Washingtonu D.C. byla založena v následujícím roce. Tyto dva kluby také stále existují.[18][19]

Nejstarší jídelní klub v Austrálii je Melbourne Beefsteak Club, založený v květnu 1886,[20] když obchodník John Deegan,[21] Radní William Ievers,[22] advokát James Maloney a výrobce Frank Stuart[23] sešli s přáteli na pravidelných obědech.[24] Jejich mottem bylo „Biftek a bratrstvo“ a členství tvořili pánové z obchodů, profesí a akademické obce.[25] To se konalo jeho 300. večeři dne 14. října 1916[26] a jeho 400. dne 11. srpna 1928 v Hotel Windsor.[27][28] „Vedení ve válce“, projev generála sira John Monash darován klubu dne 30. března 1926, byl zařazen do sbírky z roku 2004 s názvem Projevy, které učinily Austrálii.[29]

Nástupci společnosti Sublime Society

Jídelna u Lyceum, používaný společností Sublime Society a později Henry Irving. Kuchyně je vzadu, za roštem ve tvaru roštu.

Irvingovy večeře a současná Vznešená společnost

Od uzavření původní Vznešené společnosti v roce 1867 byly vyvinuty tři samostatné snahy o její oživení v různých podobách. Sir Henry Irving, jako majitel divadla Lyceum, vlastnil ve svém divadle poslední prostory společnosti. Od asi 1878 až do své smrti v roce 1905 pořádal večeře v jídelně společnosti. Irvingův životopisec napsal: „Chtěl, aby lyceum mělo stejnou vzdělávací a intelektuální sílu Phelps „divadlo si užilo ve lslingtonu.“[30] Moderní noviny uváděly: „Téměř hned, jak se pan Irving ujal vedení lýcea, obnovil tuto úctyhodnou svatyni na něco podobného jejímu dřívějšímu vzhledu, a velmi často je nyní dějištěm neformálních a zářivých večírků, které potěší vyvolat ho… Pokud by noční shromáždění v místnosti neměla soukromý charakter, dalo by se o nich hodně říci, zejména proto, že mezi hosty jsou často muži, jejichž jména jsou skvělá. “[31]

Sublime Society of Beef Steaks byla znovu vytvořena v roce 1966 a od té doby se setkává nepřetržitě. Několik členů devatenáctého století má mezi dnešními členy přímé potomky, kteří nosí původní modrou a žlutohnědou uniformu (regentského charakteru) a knoflíky a kdykoli je to možné, dodržují ústavu z roku 1735.[1] Toto oživení se začalo setkávat v irském klubu Eaton Square v roce 1966, poté v Beefsteak Clubu v Irving Street a dnes se schází v soukromé místnosti v Boisdale Clubu a restauraci v Belgravia /Victoria a ročně v White's Club ve St James’s, kde může stolovat u stolu devatenáctého století rané společnosti a kde také uchovává původní „prezidentskou židli“ rané společnosti, která Královna Alžběta II dal současné společnosti v roce 1969.[1][32] Ačkoli ostatní pozůstatky společnosti (jako původní železná mříž, meč státu, halapartny a židle, prsteny, brýle, dokumenty atd.) Prošly na členy současné společnosti od předků v původní společnosti, současná společnost „ponechává tyto položky v bezpečí a uchovává méně křehké repliky a zástupné položky pro své běžné schůzky v centrálním Londýně“.[1] Současná společnost podporuje i další rané zvyky původní společnosti, například zpěv a složení písní.[33]

Biftek Club, Irving Street

První členové klubu 1876 Beefsteak Club: (nahoře) Henry Irving (l) a W. S. Gilbert; (níže) Henry Labouchère (l) a F. C. Burnand

Klub Beefsteak, který má dnes prostory na 9 Irving Street v Londýně, byl založen v roce 1876. Když byl založen jako nástupce společnosti Sublime Society, jeho členové doufali, že si pronajmou společenskou jídelnu na lyceu.[34] Vzhledem k tomu, že tato místnost nebyla k dispozici, uspořádal klub své první zasedání dne 11. března 1876 v místnostech nad budovou Pošetilost divadlo (později známé jako Tooleovo divadlo) v ulici Kinga Williama IV. Dva rysy klubu byly a jsou, že všichni členové a hosté sedí společně u jediného dlouhého stolu, a že podle tradice je správce klubu a číšníci všichni označováni jako „Charles“.[34]

Biftek se stal nezbytným klubem po divadle pro muže, jako jsou dramatici F. C. Burnand a W. S. Gilbert,[č. 3] umělci Corney Grain, J. L. Toole, John Hare, Henry Irving a W. H. Kendal a divadelní manažeři a spisovatelé Henry Labouchère a Bram Stoker,[č. 4] a jejich vrstevníky.[36] Kritik restaurace Nathaniel Newnham-Davis byl také členem na přelomu 20. století. Klub se přestěhoval do Green Street ve městě Mayfair,[35] a v roce 1896 na jeho současnou adresu. Tam bylo 250 členů,[37] někteří občas hráli amatérské hry pro vlastní zábavu a pro získání finančních prostředků pro charity. Například v roce 1878 vystupovali Čtyřicet zlodějů, napsané členy Robert Reece Gilbert, Burnand a Henry J. Byron.[38] V roce 1879 došlo k velmi známému soudnímu případu, který následoval po volcích na prahu klubu mezi Labouchère a Edward Levy-Lawson, majitel The Daily Telegraph. Výbor klubu vyloučil Labouchèra, který se úspěšně domáhal rozhodnutí soudu, že k tomu nemají právo.[37]

Klub měl ve svých řadách alespoň jednoho předsedu vlády: v roce 1957 členové uspořádali večeři Harold Macmillan „u příležitosti jeho nástupu do funkce předsedy vlády a jako uznání jeho služeb klubu jako jejich vyššího správce.“[39] Kdo je kdo uvádí 791 mužů, živých i mrtvých, kteří byli členy současného klubu biftek. Kromě divadelních představitelů jsou mezi nimi i politici jako např R. A. Butler, Roy Jenkins a Robert Gascoyne-Cecil, spisovatel Evelyn Waugh, básníci včetně John Betjeman, hudebníci včetně Edward Elgar a Malcolm Sargent, filmaři a vysílací společnosti jako Richard Attenborough, Peter Bazalgette, Richard Dimbleby, Barry Humphries a Stephen Fry a filozofové včetně A. J. Ayer a A. C. Grayling, stejně jako postavy z jiných sfér, jako např Robert Baden-Powell, Osbert Lancaster a Edwin Lutyens.[40]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Garrick není zahrnut v Arnoldově údajně úplném seznamu členů, ale je zahrnut v hymně Společnosti vytištěné Arnoldem (str. 144). Historik Ian McIntyre jednoznačně prohlašuje, že Garrick nebyl jejím členem.[8]
  2. ^ „Johnson v zimě roku 1749 vytvořil klub, který se každý úterý večer scházel každý týden v King's Head, známém podniku s hovězími steaky v Ivy Lane poblíž St. Paul's. Neustále se uchýlil s dispozicí potěšit a buďme potěšeni. Naše rozhovory zřídka začaly až po večeři, která byla tak pevná a podstatná, že nás vedla k myšlence, že s ním to byla večeře. “[17]
  3. ^ Gilbert, který se nedokázal posadit na úvodní noci svých vlastních her, často čekal v klubu, dokud nenastal čas jít do divadla na opona.[35]
  4. ^ Na večeři v klubu v roce 1890 byl Stoker představen maďarskému profesorovi Arminiusovi Vambérymu, který mu řekl o Drákula legenda.[34]

Reference

  1. ^ A b C d „Historie a kontext“ Archivováno 2010-02-28 na Wayback Machine. Vznešená společnost bifteků. Vyvolány 3 December 2010.
  2. ^ A b C Horne, Colin J., „Notes on Steele and the Beef-Steak Club“, Recenze anglických studií, Červenec 1945, s. 239–44
  3. ^ A b C d Chambersův deník, 5. června 1869, s. 353
  4. ^ Ned Ward, citováno v Timbs 1872, str. 110
  5. ^ Timbs 1872, str. 136
  6. ^ A b Arnold 1871, str. 2
  7. ^ Arnold 1871, str. xi
  8. ^ McIntyre, Ian, „Mladí uchazeči o trůn“, Časy, 26. listopadu 1998, s. 42
  9. ^ A b Arnold 1871, str. xvii – xxi
  10. ^ Hawkins, Frederick, „Biftek na starém lyceu“, Anglický ilustrovaný časopis, Září 1890, s. 871
  11. ^ Arnold 1871, str. 34
  12. ^ Arnold 1871, str. 35
  13. ^ Arnold 1871, str. 36
  14. ^ Arnold 1871, str. 39
  15. ^ "Prodej klubu biftek", Orchestr, Duben 1869, s. 61
  16. ^ Timbs (1872) neuvádí pro tento klub žádné datum, ale cituje Monografie Charles Lee Lewis, svazek II, s. 196 jako jeho zdroj.
  17. ^ Hawkins, John, 1787, Život Samuela Johnsona, citováno v Hill, George Birkbeck, poznámka 562 až 1887, vydání z James Boswell je Život Johnsona.
  18. ^ Mount, Ferdinand. "Cold Cream: Můj časný život a další chyby", Sunday Times, 27. dubna 2008
  19. ^ Thompson, Charles Willis, „Třicetiletá večeře v klubu Gridiron“, The New York Times, 24. října 1915, s. SM16
  20. ^ Deegan, John F. Kroniky klubu Melbourne Beefsteak. Svazek 1, 1886-1889 (Melbourne: The Club, 1890)
  21. ^ „Deegan, John Francis“, Parlament Victoria. Vyvolány 16 March 2012
  22. ^ Morrissey, Silvia. „Ievers, William (1839–1889)“ Australský biografický slovník, sv. 4 (1972). Vyvolány 16 March 2012
  23. ^ Stuart, Francis. „Stuart, Francis (Frank) (1844–1910)“, Australský biografický slovník, sv. 12 (1990). Vyvolány 16 March 2012
  24. ^ Zpráva o večeři k padesátému výročí „Biftek a bratrství“, Cairns Post, 6. června 1936, s. 13.
  25. ^ Sběratelství z Records of Melbourne Beefsteak Club 1886–1939 (Melbourne: The Club, [bez data]).
  26. ^ Lewers, William. Záznamy o 300. večeři klubu Melbourne Beefsteak: konané v Scott's Hotel, sobota 14. října 1916 (Melbourne: The Club, 1916).
  27. ^ Gunn, J. Alexander. Záznamy o 400. večeři klubu Melbourne Beefsteak: konané v hotelu Windsor, sobota 11. srpna 1928 (Melbourne: The Club, 1928).
  28. ^ Poznámky k většině schůzek přežijí minimálně na večeři číslo 968, která se konala v 80. letech. „Průvodce po Melbourne Beefsteak Club Records“ Archivováno 19. 3. 2012 na Wayback Machine. Archiv University of Melbourne. Vyvolány 16 March 2012.
  29. ^ Warhaft, Sally. Můžeme říci ...: Projevy, které učinily Austrálii (Melbourne: Black, 2004), ISBN  1-86395-277-2
  30. ^ Pick, Johne, „Irvingovo publikum“ Archivováno 2011-07-24 na Wayback Machine Irving Society. Vyvolány 24 November 2010.
  31. ^ "The Sublime Society of Beefsteaks", The Pall Mall Gazette, 3. září 1890, s. 7
  32. ^ "Soudní oběžník", Časy, 13. ledna 1981, s. 14; a 20. října 1981, s. 16
  33. ^ „Písně vznešené společnosti“ Archivováno 2011-07-28 na Wayback Machine Vznešená společnost bifteků. Vyvolány 3 December 2010.
  34. ^ A b C Weinreb a kol. 2008, str. 55
  35. ^ A b Stedman 1996, str. 138
  36. ^ Elliot 1898, str. 109
  37. ^ A b „High Court of Justice, 28. listopadu, Chancery Division“, Časy, 29. listopadu 1879, s. 4
  38. ^ Hollingshead 1903, str. 39–41
  39. ^ "Soudní oběžník", Časy, 7. května 1957, s. 12
  40. ^ Kdo je kdo, zpřístupněno 25. listopadu 2010 (vyžadováno předplatné)

Zdroje

Další čtení

  • Allen, Robert Joseph (1933). Kluby Augustana v Londýně. Cambridge: Harvard University Press. OCLC  2174749.
  • Colman, George; Bonnell Thornton (1754). Znalec, pan Town, kritik a generální cenzor. Londýn: R. Baldwin. OCLC  83521763.
  • Shelley, Henry Charles (1909). Hostince a hostince starého Londýna. Londýn: Pitman. OCLC  59401419.

externí odkazy