Balthazar (restaurace) - Balthazar (restaurant)

Balthazar
Balthazar na Spring Street.jpg
Poloha Balthazar's SoHo
Restaurace informace
Založeno1997; Před 23 lety (1997)
Vlastník (majitelé)Keith McNally
Typ jídlafrancouzština pivnice
Kodex oblékáníŠik[1]
adresa ulice80 Jarní ulice (mezi Broadway a Crosby Street) v SoHo v Manhattan
MěstoNew York
okresNew York
StátNew York
Poštovní směrovací číslo10012
ZeměSpojené státy
Souřadnice40 ° 43'22 ″ severní šířky 73 ° 59'53 "W / 40,722712 ° N 73,998159 ° W / 40.722712; -73.998159Souřadnice: 40 ° 43'22 ″ severní šířky 73 ° 59'53 "W / 40,722712 ° N 73,998159 ° W / 40.722712; -73.998159
RezervaceDoporučeno[2]
Jiná umístěníBalthazar Boulangerie
8 Russell Street (roh Wellington Street)
Covent Garden
London WC2B 5HZ (plánováno; únor 2013)[3][4]
webová stránkaOficiální webové stránky

Balthazar je Francouz pivnice restaurace se nachází na 80 Jarní ulice (mezi Broadway a Crosby Street) v SoHo v Manhattan v New Yorku.[5] To se otevřelo 21. dubna 1997 a je ve vlastnictví restauratéra Keith McNally.[5][6][7][8][9]:182

McNally také vlastní Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, ruský bar a restauraci Pravda, Odeon v Tribeca a Schillerova lihovinová tyčinka na Lower East Side.[8][10][11] Balthazar Bakery byla později otevřena, na 80 Spring Street.[12]

McNally otevřel Balthazar v divadelní čtvrti v Covent Garden v Londýně v únoru 2013.[13] Balthazar London sídlí v budově známé jako The Flower Cellars a sdílí prostor s The Londýnské filmové muzeum. Generálním manažerem bude Byron Lang.[14]

Popis

Francouzská cibulová polévka v Balthazaru

Mezi jeho pokrmy patří steak au poivre, steakové hranolky, krátká žebra, hovězí stroganoff, kachna konfitovat, ořešák squash, skejt, a francouzská cibulová polévka (z toho brasserie slouží 15 galonů denně).[1][6][15][16][17] Balthazar obvykle podává přibližně 1 500 hostů denně a zdaleka nejoblíbenějším pokrmem jsou steakové hranolky; restaurace může prodat 200 za den a ze 200 zaměstnanců se vyžaduje jen dva kuchaři na plný úvazek, aby zvládli smažení brambor.[18] To je také známé pro jeho syrový bar.[19][20][9]:468 Hlavním kuchařem je Shane McBride,[18] kterému předcházeli Lee Hanson a Riad Nasr.[21]

Budovu SoHo, ve které sídlí Balthazar, obýval a koželužna.[18] Dnes je Balthazar navržen tak, aby napodoboval tradiční atmosféru brasserie. Má červenou kůži s vysokým hřbetem bankety, zjizvená a odlupující se mosazná nadrozměrná zrcadla, vysoký plechový strop, ošoupaná dlážděná podlaha, vybledlá šafránově žlutá stěny, velká okna a starožitné osvětlení.[1][2][17][19][20][22][23][24][9]:182 Jeden recenzent napsal, že dvě třetiny přitažlivosti restaurace jsou atmosférické.[9]:468 Restaurace je hlasitá a rušná,[20] a pojme 180 lidí.[18] Balthazar je také známý sledováním celebrit; v roce 2012, Fodora zařadil to # 1 v New Yorku v této kategorii.[25][26]

V roce 2013, Zagat udělil Balthazaru hodnocení potravin 24, hodnocení dekorů 24 a zařadil jej na druhou nejlepší francouzskou restauraci s brasserií v New Yorku.[5] Ten rok, New York Denní zprávy označil svou francouzskou cibulovou polévku za druhou nejlepší ve městě.[15]

V populární kultuře

Balthazar je uveden v autobiografii 2009 Under the Table: Saucy Tales from Culinary School, Katherine Darling (Simon a Schuster), v románu 2010 Spolupracovník tím, že John Grisham (Random House), v románu z roku 2010 Něco půjčeného tím, že Emily Giffinová (Macmillan), v románu z roku 2010 36 Argumenty pro existenci Boha: Fikční dílotím, že Rebecca Goldstein (Random House), v románu pro mladistvé z roku 2011 Prázdninový duch, autor: Zoe Evans (Simon and Schuster), v autobiografii z roku 2011 Nevinný manžel: Monografie, Carol Ross Joynt (Random House), a v románu 2012 Ukradený kalichtím, že Kitty Pilgrim (Simon a Schuster).[27][28][29][30][31][32][33] V listopadu 1999 komik a herec Jerry Seinfeld navrhl Jessica Sklar v Balthazaru.[34]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Eve Zibart (2010). Neoficiální průvodce po New Yorku. John Wiley & Sons. ISBN  9780470637234. Citováno 4. února 2013.
  2. ^ A b Gerber, Suzanne; McCartney, Paul (2004). Vegetarián New York City: Základní průvodce stolováním, nakupováním a ubytováním. Globe Pequot. ISBN  9780762728527. Citováno 4. února 2013.
  3. ^ Dalamal, Malika (31. ledna 2013). Balthazar Boulangerie bude otevřena příští týden v Covent Garden. zagat.com. Archivovány od originál 3. února 2013. Citováno 8. února 2013.
  4. ^ Kerstin Kühn (14. ledna 2013). „Bývalý šéfkuchař Marco Pierre White Robert Reid jmenován výkonným šéfkuchařem Balthazaru“. Stravování a hoteliér. Citováno 8. února 2013.
  5. ^ A b C Balthazar | Manhattan | Menu a recenze restaurace. Zagat. Archivovány od originál 26. února 2011. Citováno 4. února 2013.
  6. ^ A b Richard Saul Wurman (2008). Přístup do New Yorku 13e. HarperCollins. ISBN  9780061350375. Citováno 6. února 2013.
  7. ^ Gael Greene (19. května 1997). „Polibek před jídlem“. New York Magazine. Citováno 4. února 2013.
  8. ^ A b DiGiacomo, Frank (19. května 1997). „The Observatory: Bistro of Burden“. The New York Observer. Citováno 6. února 2013.
    v The New York Observer (2009). Království New York: rytíři, rytíři, miliardáři a krásky ve městě velkých záběrů. E-knihy HarperCollins. p. 133. ISBN  9780061959660. OCLC  525290598.
  9. ^ A b C d Lande, Nathaniel; Lande, Andrew (2008). 10 nejlepších ze všeho, druhé vydání: Konečný průvodce pro cestovatele. National Geographic Books. ISBN  9781426202278. Citováno 4. února 2013.
  10. ^ Pojďme Inc. (2008). Pojďme do New Yorku; 17. vydání. Macmillana. ISBN  9780312385804. Citováno 6. února 2013.
  11. ^ Richard David Story (srpen 2000). "cestovní východní standard". Los Angeles Magazine. Citováno 6. února 2013.
  12. ^ Jeffrey Steingarten (2008). To muselo být něco, co jsem jedl: Návrat muže, který snědl všechno. Random House. ISBN  9780307486448. Citováno 6. února 2013.
  13. ^ Yumi Matsuo (26. září 2012). „Proč nemůžeme čekat, až se Balthazar od Keitha McNallyho otevře v Londýně“. Guestofaguest.com. Citováno 8. února 2013.
  14. ^ "Balthazar London". Příručka. 14. února 2013.
  15. ^ A b Osterhout, Jacob E. (13. ledna 2013). „Best of New York: French Onion Soup“. New York Daily News. Citováno 8. února 2013.
  16. ^ Jeryl Brunner (2011). Moje město, můj New York: Slavní Newyorčané sdílejí svá oblíbená místa. Globe Pequot. p.61. ISBN  9780762777167. Citováno 4. února 2013. jarní ulice balthazar.
  17. ^ A b Ed Levine (1997). New York Eats (More): The Food Shopper's Guide to the Freshest Ingredience, the Best Take-Out & Baked Goods, & the Most neobvyklých tržišť v celém New Yorku. Macmillana. ISBN  9780312156053. Citováno 4. února 2013.
  18. ^ A b C d Staley, Willy (17. října 2013), „22 hodin v Balthazaru“, The New York Times
  19. ^ A b Anita Gates (2008). The Complete Idiot's Guide to New York City. Tučňák. ISBN  9781440653322. Citováno 4. února 2013.
  20. ^ A b C Greenfield, Beth; Reid, Robert (2004). New York City. Osamělá planeta. ISBN  9781741041231. Citováno 6. února 2013.
  21. ^ Michael Kaminer (29. srpna 2012). "Recenze restaurace: Balthazar". NY Daily News. Citováno 4. února 2013.
  22. ^ Gael Greene (2006). Insatiable: Tales from a Life of Delicious Excess. Hachette. ISBN  9780759515338. Citováno 4. února 2013.
  23. ^ Reid Bramblett (2003). Frommerovy nezapomenutelné procházky v New Yorku. John Wiley & Sons. ISBN  9780764556418. Citováno 4. února 2013.
  24. ^ Jesse Angelo (30. května 1999). "'NABÍJENÍ „PARKOVÁNÍ; PRAVIDLA V SOHO ". New York Post. Citováno 4. února 2013.
  25. ^ Ben Ammar (30. srpna 2004). Cestování po tenisovém turnaji: Pánská profesionální tour. ISBN  9781581125313. Citováno 6. února 2013.
  26. ^ Fodor's (2011). Fodor's New York City 2012. Random House. ISBN  9780307928641. Citováno 6. února 2013.
  27. ^ Katherine Darling (2009). Under the Table: Saucy Tales from Culinary School. Simon a Schuster. ISBN  9781416565277. Citováno 6. února 2013.
  28. ^ Zoe Evans (2011). Prázdninový duch. Simon a Schuster. ISBN  9781442433632. Citováno 6. února 2013.
  29. ^ Kitty Pilgrim (2012). Ukradený kalich: Román. Simon a Schuster. ISBN  9781439197288. Citováno 6. února 2013.
  30. ^ Carol Ross Joynt (2011). Innocent Manžel: Monografie. Random House. ISBN  9780307592125. Citováno 6. února 2013.
  31. ^ Rebecca Goldstein (2010). 36 Argumenty pro existenci Boha: Fikční dílo. Random House. ISBN  9780307378903. Citováno 6. února 2013.
  32. ^ Emily Giffin (2010). Něco půjčeného. Macmillana. ISBN  9781429904605. Citováno 6. února 2013.
  33. ^ John Grisham (2010). Spolupracovník: Román. Random House. ISBN  9780307576156. Citováno 6. února 2013.
  34. ^ Jerry Oppenheimer (2010). Seinfeld: Výroba americké ikony. HarperCollins. ISBN  9780062030818. Citováno 6. února 2013.

externí odkazy