Adstringentní (chuť) - Astringent (taste)

Nesmí být zaměňována s Svíravý.

Svíravý je chuť který svírá ústa, otupuje jazyk a stahuje hrdlo. Tato chuť je způsobena adstringenty jako třísloviny.[1][2]

Svíravá chuť je nezralá banány, nezralé tomel a kešu ovoce; a žaludy[3] což jim znemožňuje jíst.

Veverky, divoké prasata, a hmyz mohou jíst svíravé jídlo, protože jejich jazyk je schopen zvládnout chuť.[3]

v Ájurvéda, svíravá je šestá chuť (po bonbón, kyselý, Slaný, pronikavý, hořký ) představovaný „vzduchem a zemí“.[4][5]

Kouření může také způsobit svíravou chuť.[6]

Reference

  1. ^ Ray, P. K. (2002). Chov tropického a subtropického ovoce. Springer Science & Business Media. ISBN  9783540428558. Citováno 2018-12-08.
  2. ^ Joslyn, Maynard (02.12.2012). Metody v analýze potravin: Aplikováno na rostlinné produkty. Elsevier. ISBN  9780323146814.
  3. ^ A b Choi, Nak-Eon; Han, Jung H. (03.12.2014). Jak funguje příchuť: Věda o chuti a vůni. John Wiley & Sons. ISBN  9781118865453.
  4. ^ Desai, Urmila (1990). Ájurvédská kuchařka: Personalizovaný průvodce správnou výživou a zdravím. Lotus Press. ISBN  9780914955061.
  5. ^ Lad, Vasant (2002). Učebnice ajurvédy. Ájurvédský tisk. ISBN  9781883725075.
  6. ^ Allen, Timothy Field (1877). Encyklopedie Pure Materia Medica: Záznam o pozitivních účincích drog na zdravý lidský organismus. Boericke & Tafel.