Andrew Cibej - Andrew Cibej

Andrew Cibej
narozený (1970-02-02) 2. února 1970 (věk 50)
Sydney, Austrálie
VzděláváníNewington College
(1982–1987)
Kulinářská kariéra
Styl vařeníitalština enoteca styl

Andrew David Cibej (narozen 2. února 1970) je Australan šéfkuchař a restauratér v Sydney a Hongkong.[1] V současné době je šéfkuchařem v Bacco Osteria v Angel Place v Sydney.[2]

Rodina a vzdělání

Cibej je italského a australského původu. Jeho příjmení (vyslovováno Chee-bay) je slovinského původu, ačkoli rodina jeho otce pochází Friuli, v severovýchodním rohu Itálie. Narodil se v Sydney, vyrostl na předměstí řeky Gladesville a zúčastnili se Newington College (1982–1987).[3] V roce 1988 zahájil studium práva na University of Sydney ale bez absolvování opustil Austrálii Kanada.[4]

Šéfkuchař a restaurátor

V Kanadě pracoval Cibej v pizzerii a po svém návratu do Sydney pracoval v kuchyni v Tetsuya v Rozelle. V roce 1999 odešel do Itálie a poblíž provozoval restauraci Florencie po dobu dvou let před zahájením práce Řím po dobu šesti měsíců. V roce 2002 se vrátil do Austrálie a o tři roky později otevřel Vini v Surry Hills. Jeho další restaurace byla Berta v Alberta Street v Sydney, na ulici ohraničené ulicemi Elizabeth, Goulburn, Wentworth a Liverpool. Všechny tyto podniky byly uzavřeny nebo byly prodány kolem roku 2018 ..[5] V roce 2010 otevřel 121BC, cantina a enoteca v Sydney[6] před pobočkou v Hongkongu v roce 2013.[7] V roce 2017 otevřel Bacco v Ash Street v Sydney.

Reference

  1. ^ Majitel vinárny v Sydney se ujme Hongkongu Vyvolány 12 August 2014.
  2. ^ Broadsheet Citováno 12. dubna 2019.
  3. ^ Newington College Register of Past Students 1863-1998 (Syd, 1999) pp35
  4. ^ Hostující kuchař Andrew Cibej Vyvolány 12 August 2014.
  5. ^ Berta - Dobré nápady ke sdílení Archivováno 12.08.2014 na Wayback Machine Vyvolány 12 August 2014.
  6. ^ 121BC Cantina & Enoteca Vyvolány 12 August.
  7. ^ 121BC Hong Kong Vyvolány 12 August 2014.