Aljašská zmrzlina - Alaskan ice cream - Wikipedia
 Aljašské lesní plody z Innoko National Wildlife Refuge, směs pravé bobule (modrý Vaccinium uliginosum a červená Vaccinium vitis-idaea ) a agregované ovoce (Červené Rubus arcticus ). Tyto bobule se používají v aljašské zmrzlině. | |
| Alternativní názvy | Nativní zmrzlina, aljašská zmrzlina |
|---|---|
| Typ | Dezert |
| Místo původu | Spojené státy |
| Region nebo stát | Aljaška |
| Vytvořil | Aljašští Athabaskané |
| Hlavní přísady | sušené Ryba nebo maso, Tlustý, bobule |
Aljašská zmrzlina (také známý jako akutaq, Aljašská indická zmrzlina, Eskymácká zmrzlina, Indická zmrzlina nebo Nativní zmrzlina) je dezert vyroben z sušená ryba (zvláště štika, Sheefish nebo Inconnu, síh nebo cisco, sladkovodní síh ), sušené Los nebo karibů maso a Tlustý a bobule (zvláště brusinka, borůvka, brusinka, medvědice, Crowberry, [vysoký keř] losos, losos s nízkým keřem, malina, pichlavý vzrostl ) nebo mírné sladidla jako jsou kořeny Indický brambor nebo divoká mrkev, smíchané a šlehané s a metla nebo dříve ručně vyrobené Aljašští Athabaskané. Tradičně se vyrábělo se šlehačkou Tlustý smíchaný s bobule jako brusinky, lososy, švestky, morušky (také známý jako salmonberry na Aljašce) a borůvky, ryby, tundra greeny nebo kořeny se zvířecím olejem nebo tukem. Může také zahrnovat síh, karibů lůj, Los lůj, mrož loj nebo pečetní olej. Existuje také druh akutaq, kterému se říká sníh akutaq. Nejběžnější recepty na indickou zmrzlinu se skládají ze sušené a rozemleté losí nebo svíčkové z karibu, které jsou smíchány s losím tukem (tradičně Březová kůra nádoby), dokud není směs lehká a nadýchaná. Může se jíst nezmrazené nebo zmrazené a v druhém případě to trochu připomíná komerční zmrzlinu.[1]
Nesmí být zaměňována s Kanadská indická zmrzlina (nebo sxusem) z První národy v Britské Kolumbii a kulfi (nebo indická zmrzlina) z Indický subkontinent Asie.
„Zmrzlinové písničky“ se zpívaly během přípravy aljašské indické zmrzliny Athabascan.[2]
Mezi poslední přírůstky patří cukr, mléko a zelenina.[Citace je zapotřebí ]
Akutaq vyrobený z maliny, borůvky a rostlinný tuk
Tumnaq, dřevěná mísa používaná k výrobě akutaq
Nativní jména
| Athabaskanský jazyk | zmrzlina | doslova |
| Ahtna | ? | |
| Dena'ina | nivagi[3] | |
| Deg Xinag | vanhgiq[4][5] | |
| Holikachuk | nathdlod[5] | |
| Koyukon | nonaadlolode[6] | „krémová“ nebo „to, co bylo vybičováno“ |
| Horní Kuskokwim | nemaje[7][8] | |
| Dolní Tanana | nonathdlodi[2] | |
| Tanacross | nanehdlaad[9] | |
| Horní Tanana | ? | |
| Gwich’in | to je[10] | |
| Hän | ? |
Viz také
Reference
- ^ Priscilla Russell Kari, Tanaina Plantlore, Dena'ina K'et'una (1987), str. 61.
- ^ A b „Klíčová slova - HLK 2010, Lund University“. Conference.sol.lu.se. Citováno 23. dubna 2018.
- ^ „Využití půdy a ekonomika vápenné vesnice“ (PDF). Subsistence.adfg.state.ak.us. Citováno 23. dubna 2018.
- ^ „Course: Deg Xinag Learners 'Dictionary“. Ankn.uaf.edu. Citováno 23. dubna 2018.
- ^ A b "ABECEDA" (PDF). Adfg.alaska.gov. Citováno 23. dubna 2018.
- ^ „EFGH“ (PDF). Subsistence.adfg.state.ak.us. Citováno 23. dubna 2018.
- ^ Lidé v Horním Kuskokwimu a shromažďování rostlin v Horním Kuskokwimu Archivováno 24. prosince 2012, v Wayback Machine
- ^ „Biologie, distribuce a rybolov síh na odtoku řek Yukon a Kuskokwim na Aljašce: syntéza dostupných informací“ (PDF). Rapidresearch.com. Citováno 23. dubna 2018.
- ^ Slovník studentů Tanacrossu Arnold, G. Holton a R. Thoman (2009)
- ^ "Gwich'in sociální a kulturní institut". Rostliny.gwichin.ca. Citováno 23. dubna 2018.