Aachener Printen - Aachener Printen

Aachener Printen
Aachener Printen 0293.jpg
Printen s ořechy a přírodní
TypLebkuchen
Místo původuNěmecko
Region nebo státCáchy
Hlavní přísadycukrová řepa, koření (skořice, anýz, stroužek, kardamon, koriandr, nové koření, Zrzavý )

Aachener Printen jsou typem Lebkuchen pocházející z města Cáchy v Německo. Něco podobného perník, Printen byly původně oslazeny Miláček, ale po dvě století je tradicí používat sirup vyrobený z cukrová řepa.

Termín je a chráněné označení původu a tak všechny výrobce najdete v Cáchách nebo v jejich blízkosti.

Dějiny

První pečivo tohoto druhu pocházelo pravděpodobně z města Dinant v okolí Belgie. Město vyrobilo pečivo s vyrytými obrázky (couques de Dinant ) již více než tisíc let.[1] Řemeslníci vyrábějící měď (další specialita Dinantu), kteří emigrovali do Cách v 15. století, s sebou do Cách pravděpodobně přinesli recept, koncept a tradici rytého pečiva. Printen původně prodávali aachenští lékárníci, protože některé z jejich ingrediencí (med, několik bylin a koření) byly považovány za léčivé.

Výroba

Obsazení Printena z 18. století

Původně slazené medem, dnes Aachener Printen jsou slazeny sirupem z cukrová řepa protože med byl dočasně nedostupný, když Napoleon vydal a obchodní embargo, kterým se zakazuje veškerý obchod s hlavním dodavatelem medu, s Spojené státy. Tradice slazení s cukrová řepa byla držena i poté, co byl Napoleon poražen a francouzská okupace zrušena.

Printen jsou vyrobeny z různých ingrediencí včetně skořice, anýz, stroužek, kardamon, koriandr, nové koření a také Zrzavý. Přesná směs těchto ingrediencí je však přísně tajným tajemstvím jednotlivých tiskových pekáren.

Kromě původního Printenu existují také Printen s ořechy (obvykle mandlemi), pokryté čokoládou nebo glazurou a marcipán.

Viz také

Reference

  1. ^ Aachener Printen: Ihr Mix bleibt ein Betriebsgeheimnis Holger Iburg, Merian časopis, květen 2010. (v němčině)

externí odkazy