Ziziphin - Ziziphin

Ziziphin
Identifikátory
Číslo CAS	73667-51-3 ;
3D model (JSmol )	Interaktivní obrázek;
ChemSpider	390526 ;
PubChem CID	441957;
Řídicí panel CompTox (EPA)	DTXSID00905122 ;
	ÚSMĚVY C [C @ H] 1 [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (01) O [C @ H] 2CO [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] 2O) O) O [C @ H] 3CC [C @]] 4 ([C @ H] 5CC [C @@ H] 6 [C @ H] 7 [C @ @] (C [C @@ H] (O [C @]] 78C [C @] 6 ([C @] 5 (CC [C @ H] 4C3 (C) C) C0C) C = C (C) C) (C) O [C @ H] 9 [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H) (O9) C) O) OC ( = O) C) OC (= O) C) C) O) O) O;
Vlastnosti
Chemický vzorec	C51H80Ó18
Molární hmotnost	981,17 g / mol
Hustota	1,345 g / cm3
	Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
	ověřit (co je ?)
	Reference Infoboxu

Ziziphin, a triterpen glykosid který vykazuje vlastnosti ovlivňující chuť, byl izolován z listů Ziziphus jujuba (Rhamnaceae ).

Ze známých homologů ziziphinu nalezených v této rostlině je nejvíce anti-sladká. Jeho protisladká aktivita je však méně účinná než kyselina gymnemová 1, další anti-sladká sloučenina glykosid izolovaný z listů Gymnema sylvestre (Asclepiadaceae ).^[1]

Ziziphin snižuje vnímanou sladkost většiny sacharidů (např. glukóza, fruktóza ), objemová sladidla, intenzivní sladidla (přírodní: steviol glykosid - umělé: sodná sůl sacharinu a aspartam ) a sladké aminokyseliny (např. glycin ). Nemá však žádný vliv na vnímání ostatních chutí, hořkosti, kyselosti a slanosti.^[2]

Viz také

Reference

^ Kinghorn, A.D. a Compadre, C.M. Alternativní sladidla: třetí vydání, revidované a rozšířené, Marcel Dekker ed., New York, 2001. ISBN 0-8247-0437-1
^ Kurihara, Y. (1992). "Vlastnosti antisladkých látek, sladkých bílkovin a bílkovin vyvolávajících sladkost". Krit. Rev. Food Sci. Nutr. 32 (3): 231–252. doi:10.1080/10408399209527598. PMID 1418601.

[Kinghorn-book3-1] Kinghorn, A.D. a Compadre, C.M. Alternativní sladidla: třetí vydání, revidované a rozšířené, Marcel Dekker ed., New York, 2001. ISBN 0-8247-0437-1

[crfsn-32-231-2] Kurihara, Y. (1992). "Vlastnosti antisladkých látek, sladkých bílkovin a bílkovin vyvolávajících sladkost". Krit. Rev. Food Sci. Nutr. 32 (3): 231–252. doi:10.1080/10408399209527598. PMID 1418601.

[1]

[2]

Identifikátory

Číslo CAS	73667-51-3^Y
3D model (JSmol )	Interaktivní obrázek
ChemSpider	390526^N
PubChem CID	441957
Řídicí panel CompTox (EPA)	DTXSID00905122
ÚSMĚVY C [C @ H] 1 [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (01) O [C @ H] 2CO [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] 2O) O) O [C @ H] 3CC [C @]] 4 ([C @ H] 5CC [C @@ H] 6 [C @ H] 7 [C @ @] (C [C @@ H] (O [C @]] 78C [C @] 6 ([C @] 5 (CC [C @ H] 4C3 (C) C) C0C) C = C (C) C) (C) O [C @ H] 9 [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H) (O9) C) O) OC ( = O) C) OC (= O) C) C) O) O) O
Vlastnosti
Chemický vzorec	C₅₁H₈₀Ó₁₈
Molární hmotnost	981,17 g / mol
Hustota	1,345 g / cm³
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
N ověřit (co je ^YN ?)
Reference Infoboxu