Wensleydale Creamery - Wensleydale Creamery - Wikipedia

Návštěvnické centrum Wensleydale Creamery

Wensleydale Creamery je výrobce sýrů se sídlem ve městě Hawes v Severní Yorkshire, Anglie. Vyrábí několik druhů sýra, ale je nejvýznamnější jako výrobce sýra Yorkshire Wensleydale; Různé Sýr Wensleydale s CHZO postavení.

Dějiny

Wensleydale Creamery
Stánek Wensleydale Creamery v roce 2014 Mezinárodní utkání

V roce 1897 založil Edward Chapman reklamu mlékárna v Hawes pomocí tradičních technik a mléka zakoupeného na místních farmách. Cukrárnu převzal ve 30. letech Kit Calvert, který ji prodal společnosti Rada pro marketing mléka v roce 1966.[1] V květnu 1992 Mléčný hřeben, dceřiná společnost rady pro marketing mléka, uzavřela provozovnu Hawes se ztrátou 59 pracovních míst. Dairy Crest převedla výrobu sýra Wensleydale na tradičního rivala Yorkshire, Lancashire. O šest měsíců později, v listopadu 1992, po mnoha záchranných nabídkách došlo k odkupu vedení, vedenému místním podnikatelem Johnem Gibsonem a vedoucím týmem. S pomocí jedenácti členů bývalé pracovní síly se výroba sýrů vrátila do Wensleydale.[2]

Společnost Wensleydale Dairy Products se snažila chránit jméno Yorkshire Wensleydale podle nařízení EU; CHZO status byl udělen v roce 2013.[1][3][4]

Po roce 2015

Turisté ocení kuriózní exponáty v Creamery

V roce 2015 se firma přestěhovala do svého současného umístění v Hawesu a stále vyrábí stejnojmenný sýr s 230 zaměstnanci. V roce 2017 společnost investovala do svých mlékáren a zařízení na výrobu sýrů investici ve výši 5 milionů GBP.[5] Ve finančním roce končícím v březnu 2017 společnost prodala 4664 tun sýra.[6] Společnost ve finančním roce končícím v březnu 2018 odhadovala tržby ve výši 27,5 milionu GBP a zisky před zdaněním ve výši přibližně 1 milionu GBP. Export tvoří přibližně 15% z příjmů a návštěv turistů dalších 10%.[7] Z mlékárny se stala turistická atrakce, kterou každoročně navštíví až 300 000 lidí.

V lednu 2018 společnost jmenovala svým novým předsedou Davida Salkelda, který nahradil Matthewa Gribbina, který byl ve společnosti Creamery deset let.[8]

Wensleydale Creamery získal mnoho ocenění na The Cheese and Dairy Show The Great Yorkshire Show. V roce 2018 Yorkshire Wensleydale převzal Reserve Supreme Název sýra. Společnost také získala deset zlatých, čtyři stříbrné a čtyři bronzové ocenění a čtyři Nejlepší v kategorii trofeje.[9] V roce 2017 získala mlékárna 22 ocenění.[10]

V polovině roku 2019 oznámení naznačilo, že sýrový odpad (především syrovátka) z Creamery, který ročně vyprodukuje 4 000 tun sýra, by pomohl vytápět 4 000 Yorkshire domů obnovitelným „zeleným plynem“. Bioplynová stanice Leeming použije anaerobní digesci k přeměně odpadu na metanový bioplyn, který bude spalován za účelem přeměny na elektřinu. (Závod již tento proces používal s mléčným odpadem ze závodu na výrobu zmrzliny.)[11][12] Veškeré zbytky syrovátky, které po procesu zůstanou, se v této oblasti rozšíří, aby se zlepšila půda.[13]

produkty

Wensleydale Creamery vyrábí několik sýrů včetně čedar, Červený Leicester a odrůdy Wensleydale jako např Modrý. Jejich Yorkshire Wensleydale se vyrábí ve verzích včetně tradičních, uzený a smíchané s brusinky.[14]

Nákaza covid-19

Dne 4. srpna 2020 mluvčí Wensleydale Creamery uvedl: „Pět kolegů, kteří pracují v naší produkční oblasti, mělo pozitivní test na Covid-19. Reagovali jsme rychle a ve spolupráci jsme spolupracovali Public Health England a Rada hrabství North Yorkshire, poskytnout testy všem členům našeho produkčního týmu a zajistit, aby byla zavedena účinná a vhodná opatření k zabránění šíření viru. “[15]

Dne 17. srpna 2020 společnost Wensleydale Creamery potvrdila, že pozitivně testovalo celkem devět zaměstnanců Covid-19.[16][17]

Reference

  1. ^ A b „Informace o označení Yorkshire Wensleydale“. Úř. Věst. Citováno 18. května 2014.
  2. ^ McAteer, Owen (30. července 2008). „Sýrová firma získává zámořské kontrakty v hodnotě milionů“. Severní ozvěna. Citováno 20. listopadu 2012.
  3. ^ „Jedinečně Yorkshire“. Yorkshire Post. Archivovány od originál dne 3. ledna 2011. Citováno 31. července 2008.
  4. ^ „Žádost EU o Yorkshire Wensleydale“. Citováno 16. dubna 2009.
  5. ^ „Wensleydale Creamery hledá více farmářů“. Cech dobrého jídla. Citováno 16. července 2018.
  6. ^ „Wensleydale Creamery zpět v zisku“. Yorkshire Post. Citováno 15. července 2018.
  7. ^ „Půjdeme někam, kde je sýr, Gromite!“. The Telegraph. Citováno 16. července 2018.
  8. ^ „Bývalý generální ředitel společnosti Arla jmenován předsedou Wensleydale Creamery“. TheBusinessDesk.com. 18. ledna 2018. Citováno 15. července 2018.
  9. ^ „Wensleydale Creamery vyhrává sýr Supreme Champion Cheese na Great Yorkshire Show“. Richmondshire dnes. Richmondshire dnes. 12. července 2018. Citováno 15. července 2018.
  10. ^ „WENSLEYDALE CREAMERY VYHRAJE 22 CEN NA SKVĚLÉ YORKSHIRE SHOW“. Blog Wensleydale. Citováno 15. července 2018.
  11. ^ Snowden, Ros (9. srpna 2018). „Iona rozšiřuje portfolio zelené energie v Yorkshire“. Yorkshire Post. Citováno 18. června 2019.
  12. ^ „Praskající sýr, Gromite! Wensleydale plýtvá 4000 domů“. The Guardian Observer. Citováno 16. června 2019.
  13. ^ „Sýrový toast! Vodní odpad z výroby sýra Wensleydale pomůže udržet v teple tisíce domů.“. Ženská pohádka. Citováno 16. června 2019.
  14. ^ "Naše sýry". Wensleydale Creamery. Citováno 11. srpna 2020.
  15. ^ Willis, Joe (4. srpna 2020). „Pět zaměstnanců ve Wensleydale Creamery má pozitivní test na Covid-19“. Richmondshire dnes. Citováno 18. srpna 2020.
  16. ^ „Výrobce sýrů potvrzuje další případy koronaviru“. BBC novinky. 17. srpna 2020. Citováno 18. srpna 2020.
  17. ^ Willis, Joe (17. srpna 2020). „Další tři případy Covid-19 potvrzeny ve Wensleydale Creamery“. Richmondshire dnes. Citováno 18. srpna 2020.

externí odkazy

Oficiální webové stránky