Voskový bramborový škrob - Waxy potato starch
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Voskový bramborový škrob je řada komerčně dostupných škrob složený téměř úplně z amylopektin molekuly[1], extrahováno z nového brambor odrůdy. Standardní škrob získaný z tradičních odrůd brambor obsahuje obojí amylóza a amylopektin.
Voskový bramborový škrob, když želatinovaný, má jasnější film, lepivější pastu a retrograduje (zahušťování škrobové fólie nebo pasty během skladování) méně než běžné bramborový škrob. Voskový brambor deriváty škrobu jsou používány v dimenzování textilu a potravinářské aplikace.
Dva druhy odrůd bramborových rostlin jsou vyvíjeny pomocí různých metod: jeden s použitím tradičních šlechtitelských technik a druhý s použitím genetická manipulace (GMO).
Amylopektinový brambor (tradiční chov)
Tradičními šlechtitelskými technikami byl získán mutant bez amylózy bez genetické manipulace. Od roku 2005 první přírodní odrůdu brambor Eliane pěstuje a uvádí na trh škrobárenská společnost AVEBE. [2]
Amylopektinový brambor (geneticky modifikovaný)
Byly vyvinuty geneticky modifikované odrůdy brambor amylopektinu. Jelikož je genetické inženýrství kontroverzním tématem veřejného mínění, zůstává komercializace stále obtížná. V březnu 2010 však EFSA povoleno BASF [3]komercializovat odrůdu Amflora Kritikou GMO je nepřesné používání technik genetického inženýrství horizontální přenos genů. U brambor GM-amylopektin se jako a. Přenáší pouze DNA brambor z jiných kultivarů transgen. Některé organizace nazývají genetické modifikace pomocí cizích, ale příbuzných transgenů cisgeneze.
Na začátku roku 2013 společnost BASF zastavila všechny aktivity na Amfloře v EU [4] kvůli „nejistotě v regulačním prostředí a hrozbám ničení v terénu“.
Voskové odrůdy brambor
Termín „voskovitý brambor“ označuje také odrůdy brambor, které zůstávají po vaření pevné a zachovávají si svůj tvar (vařící brambor). Voskové brambory mají nižší obsah škrobu (16-18%) než moučné brambory.