Vincent Klink - Vincent Klink - Wikipedia

Vincent Klink
IFA 2012 IMG 5625.JPG
narozený (1949-01-29) 29. ledna 1949 (věk 71)
Gießen, Německo
NárodnostNěmec
Státní občanstvíNěmec
obsazeníJazzový hudebník a autor
OrganizaceRestaurace Wielandshöhe, Stuttgart
Známý jakotelevizní pořady a knihy zaměřené na jídlo, jazzové koncerty a alba
TelevizeARD-Buffet (německá televizní show)

Vincent Klink (narozen 29. ledna 1949 v Gießen )[1] je Němec šéfkuchař, restauratér, autor a vydavatel kulinářské literatury, jazzový hudebník a mediální osobnost známý pro své televizní pořady zaměřené na jídlo.[2] V roce 2014 Klink obdržel Řád za zásluhy Bádenska-Württemberska.[3] Klink byl zakládajícím členem Deutsche Akademie für Kulinaristik, která se stará o vědecký průzkum kulinářského umění a zvyků.[4] Na podporu kvalitních potravin se Klink účastnil internetové iniciativy proti Geneticky modifikované potraviny.[5]

Kuchař celebrit a restaurátor

Po obdržení diplomu mistra řemeslníka v roce 1974 otevřeli Klink a jeho manželka Elisabeth svou první restauraci Postillon v Schwäbisch Gmünd.[6] Do roku 1978 získal Klink svůj první Michelinská hvězda.[7][8]Klink v rozhovoru uvedl, že je poháněn spíše zábavou a shromažďováním kulturních znalostí o dobrém jídle než obchodními důvody.[9]

Od roku 1991 provozuje Klink restauraci Wielandshöhe Stuttgart -Degerloch. Každý rok od roku 1998, s výjimkou roku 2001, byla kuchyně Klink oceněna hvězdou Michelin.[10] Navzdory tomuto rozdílu a související celebrity klade Klink důraz na vytvoření uvolněné atmosféry zaměřené na blaho svých hostů.[9] Klink vaří výhradně se zeleninou pocházející z ekologické farmy a maso z chovu zvířat vhodných pro daný druh, přičemž se upřednostňuje jídlo z regionu. Stále více se mísí haute cuisine s typickou regionální kuchyní.[11]

Od roku 1997 se stal známým širším publikem prostřednictvím svých televizních pořadů ARD bufet a Koch-Kunst. Měl svůj první filmový vzhled, hrál kuchaře v komediální thriller Podvodník [de ]. Měl také roli hosta v německé policejní sérii Tatort „Alibi für Amelie“.[12]

Autor a vydavatel

Kromě svého kulinářského umění si Klink pěstuje ocenění pro literaturu. Jméno Wielandshöhe je odkazem na německého básníka a spisovatele Christoph Martin Wieland. Klink vydal řadu knih, ať už jako autor, spoluautor, přispěvatel nebo jako editor. Ústředním tématem jeho psaní je kulinářské umění, ať už jako kuchařské knihy nebo propletené do příběhů či povídek. V roce 2009 vydal Klink svou autobiografii, Sedící Küchenbull. Der Spiegel komentuje, že Klink „píše šťavnatě a elegantně stejně jako svou hvězdou oceněnou kuchyni“.[13] V průběhu let Klink také vydával řadu časopisů. Příklady jsou Die Rübe. Magazin für kulinarische Literatur (se Stephanem Opitzem)[14] Cotta's Kulinarischer Almanach,[15] Häuptling Eigener Herd (s Wiglafem Drosteem),[16][17] deník culinaire[18] (s Barbarou Häuslerovou a Thomasem Vilgisem a od roku 2007 s Martinem Wurzer-Bergerem a Thomasem Vilgisem).

Jazzový hudebník

Klink zahájil své hudební aktivity jako koníček, hrou na Německá flétna.[19][20] Jeho aktivity se postupně profesionalizovaly od října 2005, kdy měl společné vystoupení s německým jazzovým trumpetistou Dokud Brönner.[21] Po konci roku 2008 přešel nakřídlovka a trubka.[22] V roce 2008 měl živé vystoupení v německé televizi s mezzosoprán Helene Schneiderman představovat hudbu Rossini na ostrově Mainau.[23] Do roku 2009 se aktivity Klink jako jazzového hudebníka zintenzivnily. Od té doby působí ve spolupráci se svým přítelem, jazzový pianista Patrick Bebelaar včetně koncertů posetých čtením literatury s Klinkovými knihami a produkcí alba, které se také vyrábí ve spolupráci s Bebelaarem.[24] Účastnili se festivalů jako Kolín nad Rýnem Lit.nebo Baden-Württembergische Literaturtage. Jejich společná výroba Stupor Mundi (záznamy dml v roce 2015. Vincent Klink, Patrick Bebelaar, Michel Godard, Gavino Murgia a Carlo Rizzo byli oceněni Cena německých rekordních kritiků,[25] každoroční německá cena udělená za úspěchy v reprodukované hudbě.

Knihy (výběr)

  • Al dente. Vydání q im Quintessenz Verlag, 1999, ISBN  3-86124-354-7 (ve spolupráci s Norbertem Salenbauchem a Volkerem Kriegelem)
  • Koch-Kunst mit Vincent Klink. Braun-Verlag, Karlsruhe 1998, ISBN  3-765-08194-9
  • Meine mediterrane Küche. Gräfe und Unzer, Mnichov 2010, ISBN  978-3-8338-1922-3.
  • Sedící Küchenbull. Gepfefferte Erinnerungen eines Kochs. Rowohlt Verlag, Reinbek 2009, ISBN  978-3-498-03546-4[26][27]
  • Vom Markt auf den Tisch. Braun-Verlag, Karlsruhe 2000, ISBN  3-765-08248-1
  • Weihnachten. DuMont Literatur und Kunst Verlag, Köln 2007, ISBN  978-3-8321-8037-9 (ve spolupráci s Wiglafem Drosteem a Nikolausem Heidelbachem)
  • Divoký. DuMont Buchverlag, Köln 2010, ISBN  978-3-8321-9605-9 (ve spolupráci s Wiglafem Drosteem a Nikolausem Heidelbachem)
  • Wir schnallen den Gürtel weiter. Eine Essenz aus "Häuptling Eigener Herd". Reclam-Verlag, Ditzingen 2010, ISBN  978-3-15-020158-9 (ve spolupráci s Wiglafem Drosteem a F. K. Waechterem)
  • Wurst. DuMont Literatur und Kunst, Köln 2006, ISBN  978-3-8321-7992-2 (ve spolupráci s Wiglafem Drosteem a Nikolausem Heidelbachem),
  • Gängster Kochbuch (ed).[28] Vydání Vincent Klink, Stuttgart 2004, ISBN  3-927350-75-3 (ve spolupráci s Pepe Danquart)

Reference

  1. ^ Restaurant-Ranglisten.de: Who is Who der Küchenchefs - Vincent Klink
  2. ^ Deutsche Akademie für Kulinaristik Archivováno 5. března 2016 na Wayback Machine, abseits.de (Gastronomieportal)
  3. ^ „Internetová iniciativa v listopadu 2006. Vincent Klink gegen Gentechnik“, biopress.de, 31. října 2006
  4. ^ "Jaký zvláštní člověk Sternekoch, Herr Klink?" Frankfurter Allgemeine Zeitung -Hochschulanzeiger, 20. června 2005
  5. ^ Průvodce Michelin. Německo 1978. Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  6. ^ „Průvodci restaurací“, Nachgesalzen, 18. listopadu 2006
  7. ^ A b „Im Gespräch - Genussmensch mit Leib und Seele“, Deutschlandradio, 30. prosince 2006
  8. ^ Průvodce Michelin. Německo (vydání 1998 –...). Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  9. ^ Gregor Delvaux de Fenffe: „Porträt: Vincent Klink“ Planet Wissen, 5. prosince 2003
  10. ^ Tatort - „Alibi für Amelie“, 2002
  11. ^ Vorgänger-Publikation der Zeitschrift Cotta's Kulinarischer Almanach
  12. ^ Nachfolge-Publikation der Zeitschrift Die Rübe
  13. ^ Königsberger Klopse, Nachgesalzen (Klinks Zeit -Blog), 2005 und Wir über uns Archivováno 20. března 2013 v Wayback Machine „Häuptling Eigener Herd
  14. ^ books.google.de: "tak vierteljährlich wie möglich"
  15. ^ ab Bd. 6. vydání Wurzer & Vilgis, Münster
  16. ^ «3 nach 9», 27. května 2005, archiviert beim Internetový archiv
  17. ^ Cover des Kochbuches «Koch-Kunst», buchhandel.de
  18. ^ „Till Brönner trifft den Meisterkoch Vincent Klink und den Autor Wiglaf Droste“. Archivovány od originál dne 27. září 2007. Citováno 8. května 2015.
  19. ^ Brigitte Neumann: „Jetzt fange ich erst richtig an“, Deutschlandradio, 24. prosince 2008
  20. ^ „Von Karaoke bis Kirchenmusik“ na Wayback Machine (index archivu), Stuttgarter Zeitung, 6. srpna 2008
  21. ^ Patrick Bebelaar: „Brüder im Geiste, Patrick Bebelaar a Vincent Klink“, 2009
  22. ^ Preis der deutschen Schallplattenkritik e.V. „Bestenliste 1–2015“. schallplattenkritik.de/. Citováno 27. dubna 2015.
  23. ^ Vincent Klink: „Der lange, erniedrigende Weg zum Küchenchef“, Die Welt, 5. prosince 2009
    Vincent Klink: „Pilgern zum Gott ve Frankreichu“, Tagesspiegel, 29. listopadu 2009
  24. ^ Anne Thiem: „Küchenphilosophie von der Wielandshöhe: Sitting Küchenbull“. Stuttgarter Zeitung (v němčině). 29. listopadu 2009. Archivovány od originál dne 4. února 2010. Citováno 21. prosince 2009.
  25. ^ das Kochbuch zum Film Basta - Rotwein oder Totsein

externí odkazy

Televize
Literatura