Vikas Khanna - Vikas Khanna
Vikas Khanna | |
---|---|
![]() Šéfkuchař Vikas Khanna získává doktorát | |
narozený | |
Vzdělání | Manipal Academy of Higher Education |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | Indická kuchyně |
Vikas Khanna (narozený 14. listopadu 1971) je indický kuchař, restaurátor, spisovatel kuchařských knih, filmař a humanitární pracovník. Je jedním ze soudců Star Plus série MasterChef Indie. Sídlí v New York City.
raný život a vzdělávání
Khanna se narodil v roce Amritsar, Indie Davinderovi a Bindu Khannovi. Jeho matka tam stále žije.[1] Narodil se s nevyrovnanými nohami a nemohl běžet, dokud mu nebylo 13. Inspiroval se jeho Biji (babičkou), která milovala vaření, a její kuchyně se stala součástí jeho základního výcviku.
Khanna začal vyvíjet recepty ve velmi mladém věku a ve svých 17 letech otevřel bankety Lawrence Gardens, kde se konaly svatby a rodinné akce. Manipal Academy of Higher Education v roce 1991.[2]
Vikas Khanna také obdržel čestný doktorát na GD Goenka University jako uznání za jeho vynikající práci v oboru kulinářské filantropie, altruismu a humanismu a za jeho celosvětový kuchařský dosah. [3]
Studoval také na Culinary Institute of America a Newyorská univerzita.
Kariéra
Zatímco v Indii, Khanna pracoval pro Hotely Taj, Oberoi skupina, Skupina Welcom, a Skupina hotelů Leela.
Khanna pracoval v Salaam Bombay a v The Café v Muzeum umění Rubin v New Yorku, než nastoupil do Junoon, luxusní indické restaurace v Okres Flatiron na Manhattanu. Junoon dostal příznivou recenzi od Sam Sifton v The New York Times[4] v jeho zahajovacím roce a byl oceněn hvězdou Michelin od Průvodce Michelin po dobu šesti po sobě jdoucích let od roku 2011.[1]
Pracoval také s nejlepšími kuchaři včetně Gordon Ramsay,[5] Eric Ripert, Bobby Flay a Jean-Georges Vongerichten.
V roce 2020 otevřel restauraci Ellora Dubaj.[1]
Televizní pořady
V roce 2011, Khanna hostil druhou sezónu MasterChef Indie, série založená na původní britské verzi. Od té doby hostuje všechna roční období show. Khanna byl pozván jako hostující soudce dne MasterChef Austrálie v sezóně 6.[6]
Hostil čtyři sezóny show Twist of Taste na Liščí život.
Khanna byl uváděn jako konzultant kuchař na Gordon Ramsay Televizní seriál Kuchyňské noční můry.[7]
Khanna se objevila jako soudce a specialista na indickou kuchyni ve dvoudílném finále sezóny Pekelná kuchyně.[8]
Objevil se na Shodit! s Bobbym Flayem[9] jako soudce a jako hostující kuchař Martha Stewart Show.[10]
Filmová produkce
Khanna produkoval dokumentární seriál s názvem Holy Kitchens,[11] který zkoumá pouto mezi vírou a jídlem. Seriál byl představen na univerzitách a filmových festivalech v Harvardu, Princetonu, Kolumbii a Oxfordu.
Jeho dokument „Kuchyně vděčnosti“ byl uveden na Marche du Film na 69 Filmový festival v Cannes.[12]
Jeho režijní debut 'Poslední barva „je film o každodenních bojích o přežití v ulicích starobylého města Banaras v Indii. Ukázkou filmu představujícího veteránskou indickou herečku Neena Gupta byl propuštěn na 71Svatý Filmový festival v Cannes.[13] Film se dostal na konečný seznam Oscara 2020 Způsobilost pro nejlepší film.
Filantropie
Khanna zahájila nadaci „South Asian Kid's Infinite Vision“ (SAKIV)[14] zaměřit se na celosvětové problémy, které vyžadují naléhavá opatření, jako je Tsunami Relief, hurikány na pobřeží Mexického zálivu, Haiti. Ve spolupráci s charitativními institucemi, jako např Zachraň děti, nadace uspořádala mnoho akcí po celém světě - od Velká pyramida v Gíze v Egypt do Taj Mahal v Indii.[15][16]
V roce 2018 postavil Vikas Khanna na své alma mater Welcomgroup Graduate School of Hotel Administration, Manipal první indické kulinářské muzeum
„Cooking for Life“, kterou založila Khanna v roce 2001 v New Yorku, spolu s předními světovými kuchaři[17] podporuje několik sociálních příčin.
Vize patra je jeho oceněný[18] workshop vyvinutý za účelem vzdělávání lidí se zrakovým postižením o smyslu chuti, chuti a vůní.
Dne 14. května 2012 připravila Khanna finanční sbírku, která se konala pro prezidenta Obamu v Muzeum umění Rubin v New York City[19]
Khanna je vyslancem dobré vůle nadace Smile Foundation a podporuje příčinu podvýživy v Indii.[20] Zavázal se, že za stejné peníze získá 1 milion amerických dolarů.
V dubnu 2020, během COVID-19 globální pandemie, zahájil iniciativu „Feed India“, za kterou stojí Pepsi, Brána Indie, Quaker Oats, Hyatt Regency a Globální fondy pro vdovy a dodává jídlo a zásoby těm, kteří to v Indii potřebují.[1]
Ocenění a uznání
- Michelinská hvězda pro jeho restauraci Junoon by Průvodce Michelin po dobu 6 po sobě jdoucích let.
- Top 10 kuchařů na světě podle Novinky Deutsche Welle a Gazette Review.[21][22]
- Doktor filozofie (Honoris causa) Titul na univerzitě G D Goenka University.[23]
- Doktorát z literatury (Honoris causa) DY Patil University.[24]
- Cena Nadace Jamese Bearda nominaci za knihu Návrat do řek v roce 2014.[25]
- Cena šéfkuchaře „Rising Star“ od hvězdy kuchařů za roli při formování budoucnosti americké kuchyně (2011).[26]
- GQ India Muž roku 2012 od Časopis GQ.[27]
- V listopadu 2011 figuroval na seznamu Sexiest Man Alive od People Magazine.
- „Cena za přístup ke svobodě“[28] v roce 2005 od SATH.
- Cena Shining Star od společnosti „Just One Break, Inc.“[29]
- Prohlášení od Rada města New York za mimořádný přínos městu a byl zvolen „Newyorčanem týdne“ NY1.
- Představeno na obálce časopisu Men's Health India Magazine v roce 2012.[30]
- V anketě provedené v New Yorku byl zvolen „nejžhavějším kuchařem v New Yorku“ Jedlík blog.[31]
Bibliografie
1. Ájurvéda - Věda o jídle a životě
2. Mango Mia - Oslava tropického světa manga
3. Kuchyně Gándhího - založená na víře Legendy
4. Příběh koření Indie
5. New York Chefs Cooking for Life
6. Moderní indické vaření
7. Nejdůležitější příchutě: Kulinářská cesta indického kuchaře
8. Moje velká indická kuchařka
9. Khanna Sutra: Lekce jídla v lásce
10. Každý může vařit
11. Ochutnejte Bombaj: Kulinářská cesta indickým tavicím kotlem
12. Mladí kuchaři
13. Návrat k řekám - recepty a vzpomínky na himálajské říční údolí
14. Bliss of Spices - Esence indické kuchyně
15. Hymny z půdy - Vegetariánská sága
16. Amritsar - příchutě zlatého města
17. Kouzelný váleček
18. Světový svátek - moje oblíbená kuchyně
19. Kuchařská kniha MasterChef India
20. Shaken & Stirred - 101 nealkoholických směsí
21. Nadčasové dědictví - Jeho svatost dalajláma
22. Mléčný knír
23. UTSAV - Kulinářská epopej indických festivalů
24. Indická sklizeň - klasická a moderní vegetariánská jídla
25. Esence koření - moje oblíbené recepty všech dob
26. Mocktails, Razníky a keře
27. Moje první kuchyně
28. Strom jménem Ganga
29. POEATRY - Básně ze srdce farem a kuchyně
30. PÃTRA - Dědictví indické kuchyně
31. Poslední barva
32. Zdravé zrno
33. Pilgrim's Flavours
34. Slavnostní vůně
35. Kouzlo pomalého vaření
36. Ganéša a přátelé
Viz také
Reference
- ^ A b C d CNN, Vedika Sud. „Indický michelinský šéfkuchař živí miliony z New Yorku“. CNN. Citováno 29. října 2020.
- ^ Dopisovatel, zaměstnanci; Korespondent, zaměstnanci (5. února 2012). „Vikas Khanna jde dolů do paměti“. Thehindu.com. Citováno 16. července 2018.
- ^ https://indiaeducationdiary.in/celebrity-chef-vikas-khanna-conference-honorary-doctorate-g-d-goenka-university/
- ^ [1] Archivováno 15. července 2014 v Wayback Machine
- ^ Goswami, Shreya (14. listopadu 2017). „8krát Vikas Khanna učinil Indii hrdou na mezinárodní platformě“. Indie dnes. Citováno 9. března 2020.
- ^ Deset, síť. „Tlakový test MasterChef Indie“. TenPlay - MasterChef India Pressure Test. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ Dillons, vyvoláno 27. listopadu 2018
- ^ "'Rekapitulace Hell's Kitchen: Finále sezóny ". EW.com. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ VikasKhannaGroup (5. července 2010), Vikas Khanna, vyvoláno 27. listopadu 2018
- ^ „Čerstvý indický chléb Roti s krevetami“. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ "Svaté kuchyně". http://vkhanna.com/HolyKitchens.html. Citováno 27. listopadu 2018. Externí odkaz v
| web =
(Pomoc) - ^ „Cannes 2016: Šéfkuchař Vikas Khanna promítá dokument o jídle“. Novinky18. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ {{Citovat Tento film se dostal až na konečný seznam nominací na Oscara za nejlepší film.news | url =https://in.news.yahoo.com/four-row-celebrity-chef-vikas-khanna-cannes-090603949.html%7Ctitle=Four-in-a-row pro celebrity kuchaře Vikase Khannu v Cannes. Rovněž byl nominován na cenu „Nejlepší snímek“ udílením cen Akademie (Oscary). | access-date = 2018-11-27 | language = en-IN}}
- ^ „sakiv - nadace Vikas Khanna“. Sakiv.org. Citováno 16. července 2018.
- ^ "sakiv - duše Taj". Sakiv.org. Citováno 16. července 2018.
- ^ "sakiv - minulé události". Sakiv.org. Citováno 16. července 2018.
- ^ "sakiv - podpora kuchařů". Sakiv.org. Citováno 16. července 2018.
- ^ „Minulé workshopy“. vkhanna.com. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „Šéfkuchař připravuje jídlo pro Obamu, který odstartuje kampaň“. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „Cook for a Smile“. Úsměv nadace. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ (www.dw.com), Deutsche Welle. „Jamie Oliver a 10 dalších ikonických kuchařů | DW | 11.11.2015“. DW.COM. Citováno 26. listopadu 2018.
- ^ Deml, Jessica (22. dubna 2017). „Top 10 kuchařů na světě - to nejlepší v roce 2018 - recenze věstníku“. Review Gazette. Citováno 26. listopadu 2018.
- ^ „Šéfkuchař Vikas Khanna obdržel čestný doktorát z Univerzity G. D. Goenky“. 9. února 2018. Citováno 16. července 2018.
- ^ „12. slavnostní svolání 2018 - Univerzita D. Y. Patila“. D. Y. Patil University. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „The Complete 2014 JBF Award Nominees“. www.jamesbeard.org. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „Šéfkuchař Vikas Khanna z Junoon | StarChefs.com“. www.starchefs.com. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „GQ Men of the Year 2012: Part 2“. GQ Indie. 29. října 2012. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „Zpráva o bouřlivých deštích :: Vikas Khanna podporuje přístupnost a pohostinství po celém světě“. Rollingrains.com. Citováno 16. července 2018.
- ^ „Archivovaná kopie“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 7. září 2008. Citováno 23. července 2009.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ „Cut, chisel, sizzle ...: Cover Stories - Menshealth“. menshealth.intoday.in. Citováno 27. listopadu 2018.
- ^ „Junoon's Vikas Khanna je nejžhavější kuchař v New Yorku“. Eater NY. Citováno 27. listopadu 2018.