Benátská omáčka - Venetian sauce

Benátská omáčka (Francouzština: Omáčka vénitienne) je klasická francouzská bylinková omáčka, která se používá k doprovázení ryb.^[1][2] Skládá se z:

• A velouté a rybí fumet základna
• stejné množství estragonového octa a bílého vína snížené o:
• sekaný šalotka a kerblík
• Omáčka z bílého vína
• Bylinkový džus

Po upečení se precedí a dokončí se sekáním kerblík a estragon.

Viz také

• Seznam omáček

Reference

Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.