Trans, cis-2,6-nonadienal - Trans,cis-2,6-Nonadienal
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC (E,Z) -Nona-2,6-dienal | |
| Ostatní jména (E,Z) -2,6-Nonadienal Fialový listový aldehyd Okurkový aldehyd | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.008.345  |
PubChem CID | |
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| C9H14Ó | |
| Molární hmotnost | 138.210 g · mol−1 |
| Vzhled | Bezbarvý olej |
| Nebezpečí | |
| Piktogramy GHS |  |
| Signální slovo GHS | Varování |
| H315, H317 | |
| P261, P264, P272, P280, P302 + 352, P321, P332 + 313, P333 + 313, P362, P363, P501 | |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
| Reference Infoboxu | |
trans,cis-2,6-Nonadienal je organická sloučenina který je klasifikován jako dvojnásobně nenasycený derivát nonanální. Molekula se skládá z a, β-nenasycených aldehyd s izolovanou alkenovou skupinou. Sloučenina přitahovala pozornost jako podstata okurky,[1][2] ale také se nachází v chlebová kůrka[3] a čerstvě řezané vodní meloun.
Biosyntéza
Izotopové značení naznačil, že nonadienal je vytvořen z kyselina alfa-linolenová.[4] Takové reakce jsou typicky katalyzovány hydroperoxidové lyázy.
Viz také
- 2-Nonenal - další silný odorant v okurce
Reference
- ^ Kula, Jozef; Sadowska, Halina (1993). "Nenasycené alifatické C9-aldehydy jako přírodní aromatické látky: (E, Z) -2,6-nonadienal". Parfémy a příchuti. 18: 23–5.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ Schieberle, P .; Ofner, S .; Grosch, W. (leden 1990). "Hodnocení silných odorantů v okurkách (Cucumis sativus) a mušketách (Cucumis melo) analýzou zředění aroma". Journal of Food Science. 55 (1): 193–195. doi:10.1111 / j.1365-2621.1990.tb06050.x.
- ^ Cho, Hee; Peterson, Devin G. (2010). „Chemistry of Bread Aroma: A Review“. Věda o potravinách a biotechnologie. 19: 575–582. doi:10.1007 / s10068-013-0240-4.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ Grosch, Werner; Schwarz, Jorg M. (květen 1971). "Kyselina linolová a linolenová jako prekurzory okurkové příchuti". Lipidy. 6 (5): 351–352. doi:10.1007 / BF02531828.