Torula - Torula

Torula
Vědecká klasifikace
Království:
Houby
Kmen:
Ascomycota
Podkmen:
Saccharomycotina
Třída:
Saccharomycetes
Objednat:
Saccharomycetales
Rodina:
Saccharomycetaceae
Rod:
Cyberlindnera
Druh:
C. jadinii
Binomické jméno
Cyberlindnera jadinii
Minter, 2009
Synonyma
  • Torula utilis Henneberg, 1926[1]
  • Torulopsis utilis (Henneberg) Lodder, 1934
  • Candida utilis (Henneberg) Lodder & Kreger-van Rij, 1952
  • Hansenula jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill & J. Mey.) Wick. [jako „jadini“], 1951
  • Lindnera jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill & J. Mey.) Kurtzman, Robnett & Bas.-Powers, 2008
  • Pichia jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill & J. Mey.) Kurtzman, 1984
  • Candida guilliermondii var. nitratophila Diddens & Lodder, 1957
  • Candida guilliermondii var. nitratophila Diddens & Lodder, 1942
  • Cryptococcus utilis (Henneberg) H.W. Anderson & C.E. Skinner, 1947
  • Saccharomyces jadinii Sartory, R. Sartory, Weill & J. Mey., 1932
  • Torulopsis utilis (Henneberg) Lodder, 1934, var. utilis[2]

Torula (Cyberlindnera jadinii) je druh droždí.

Použití

Torula v neaktivní formě (obvykle označená jako torula droždí), je široce používán jako příchuť do zpracovaných potravin a krmiv pro zvířata v zájmovém chovu. Často se pěstuje na dřevěném louhu, který je vedlejším produktem výroba papíru, který je bohatý na dřevěné cukry (xylóza ).[3] Je pasterizovaný a sušeno rozprašováním k výrobě jemného, ​​světle šedohnědého prášku s mírně kvasinkovým zápachem a jemným, mírně masová chuť.

Cyberlindnera jadinii (který je v těchto kontextech často stále označován svým synonymem Candida utilis) lze použít ve směsi různých jiných kvasinek jako sekundární sýr startovací kultura „... naočkovat pasterizované mléko, které napodobují přirozenou kvasinkovou flóru syrového mléka a zlepšují sýr příchuť. Mezi další funkce přidaných kvasinkových organismů patří neutralizace tvaroh (degradace laktátu) a galaktóza spotřeba."[4]

Jako zvýrazňovač chuti glutaman sodný (MSG), torula je bohatá na kyselina glutamová. Proto se stala populární náhradou mezi výrobci, kteří chtějí vyloučit MSG nebo skrýt použití zvýrazňovače chuti v seznamu přísad. Umožňuje také uvádět na trh „přírodní“ přísady.

Torula nalézá přijatelné použití v Evropě a Kalifornii pro organickou kontrolu olivové mušky. Po rozpuštění ve vodě slouží jako potravinový atraktant, s přídavnými feromonovými návnadami nebo bez nich, v lapačích McPhail a OLIPE, které hmyz utopí. V polních zkouškách v Sonoma County, Kalifornie, hromadné odchyty snížily poškození plodin v průměru o 30% ve srovnání s téměř 90% u neošetřených kontrol.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Henneberg, W. (1926). Handbuch der Gärungsbakteriologie. Zweite Auflage. Zweite Band. Spezielle Pilzkunde. Verlag Paul Parey, Berlín. odkaz.
  2. ^ "Synonyma of Cyberlindnera jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill & J. Mey.) Minter, Mycotaxon 110: 474 (2009) ". speciesfungorum.org. Druh Fungorum / Index Fungorum (CABI databáze). Vyvolány 27 March 2017.
  3. ^ Blech, Zushe Yosef (2008). „Eseje v Kašrusu a vědě o potravinách“. Košer výroba potravin (2. vyd.). Ames, Iowa, USA: Wiley-Blackwell. John Wiley & Sons, Ltd. 311–312. doi:10.1002/9780813804750. ISBN  978-0-8138-2093-4.
  4. ^ Law, Barry A .; Tamime, Adnan (2010). Technologie výroby sýrů (2. vydání). Série Society of Dairy Technology. Chichester, West Sussex, Velká Británie: Wiley-Blackwell. John Wiley & Sons, Ltd. 204. doi: 10,1002 / 9781444323740. ISBN  978-1-405-18298-0.
  5. ^ „Ovládání letu olivového ovoce doma“ (PDF). University of California Cooperative Extension. Archivovány od originál (PDF) dne 18. prosince 2011. Citováno 2010-05-01.