Tom Cunanan - Tom Cunanan

Tom Cunanan
VzděláváníUmělecký institut ve Washingtonu
Kulinářská kariéra

Tom Cunanan je Filipínský Američan kuchař Washington DC.

Časný život

Cunanan emigroval z Filipíny do Spojené státy ve věku tří let vyrůstal v Hyattsville, Maryland jako šestý ze sedmi dětí.[1] Šel do Severozápadní střední škola a přes Klub chlapců a dívek, dostal práci jako myčka nádobí a bar-back v Corduroy, restaurace na Ulice K. v Washington DC.[2] Po střední škole se zapsal na kuchařskou školu v Umělecký institut ve Washingtonu.[1]

Kulinářská kariéra

Cunanan získal zkušenosti v kuchyních napříč D.C. Jeffrey Buben Vidalia, Nicholas Stefanelli je Bibiana a Ardeo + Bardeo, kde byl výkonným šéfkuchařem.[3] Když byla Cunananině matce v roce 2012 diagnostikována rakovina, pracoval s ní na psaní jejích receptů Filipínská kuchyně, tvořící základ pro cateringový podnik.[4]

V roce 2014 se Cunanan setkal s filipínskými americkými restaurátory Nickem Pimentelem a Genevieve Villamora, kteří rozvíjeli plány na otevření filipínské restaurace.[3] S pomocí a Kickstarter Kampaň, tři otevřel Bad Saint v roce 2015 v Columbia Heights sousedství Washingtonu, D.C.[4][5]

Bad Saint byl uznán Dobrou chuť časopis jako jedna z nejlepších nových restaurací v zemi v roce 2016.[6] Pete Wells z The New York Times dal restauraci tříhvězdičkovou recenzi a napsal, že „jídlo, které Tom Cunanan a jeho kuchaři připravují pod sloupy kouře wok, je bohatě přesvědčivé bez ohledu na to, kolik předchozích rozběhů jste měli s filipínským jídlem.“[7] Jedlík ji v roce 2017 označil za jednu z 38 základních restaurací v Americe.[8]

Poté, co byl finalistou v letech 2017 a 2018, Cunanan vyhrál v roce 2019 Cena Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře ve středním Atlantiku.[9]

externí odkazy

Bad Saint

Reference

  1. ^ A b „Chef Tom Cunanan of Bad Saint - Biography“. StarChefs. Říjen 2018.
  2. ^ Nnamdi, Kojo (1. května 2019). „Kuchaři nominovaní na cenu Jamese Bearda Kwame Onwuachi a Tom Cunanan v rozhovoru“. Show Kojo Nnamdi.
  3. ^ A b Frederick, Missy (22. října 2014). „Tom Cunanan povede kuchyni v připravované filipínské restauraci Bad Saint“. Eater DC.
  4. ^ A b Williams, Erin. „Memories on the Menu“. Jedlé DC (Jaro 2017).
  5. ^ Nick Pimentel; Genevieve Villamora. „Bad Saint - filipínské jídlo ve Washingtonu, DC“. Kickstarter.
  6. ^ Knowlton, Andrew (16. srpna 2016). „Bad Saint je č. 2 nejlepší nová restaurace v Americe 2016“. Dobrou chuť.
  7. ^ Wells, Pete (29. listopadu 2016). „Filipínské jídlo stojí za to čekat v Bad Saint ve Washingtonu“. The New York Times.
  8. ^ Rojas, Warren (8. listopadu 2017). „Bad Saint je jednou z 38 základních restaurací v Americe“. Eater DC.
  9. ^ Spiegel, Anna (6. května 2019). „Dva kuchaři DC zvítězili na cenách Jamese Bearda 2019“. Washingtonian Magazine.