Zásobní protein - Storage protein

Zásobní proteiny slouží jako biologické zásoby kovu ionty a aminokyseliny, používaný organismy. Nacházejí se v rostlině semena, bílky, a mléko.

Feritin je příkladem zásobního proteinu, který se ukládá žehlička. Železo je součástí heme, který je obsažen v transportní protein, hemoglobin a v cytochromy.

Některé zásobní proteiny uchovávají aminokyseliny. Aminokyseliny zásobních proteinů se používají při embryonálním vývoji zvířat nebo rostlin. Dva aminokyseliny pro ukládání aminokyselin u zvířat jsou kasein a ovalbumin.

Semena, zejména luštěniny obsahují vysoké koncentrace zásobních proteinů. Až 25 procent suché hmotnosti osiva může být tvořeno zásobními proteiny. Nejznámější zásobní protein v pšenice je prolamin gliadin, součást lepek.

Reference

  • Berg, Jeremy M .; Tymoczko, John L .; Stryer, Lubert (2002). Biochemie (5. vydání). New York: W. H. Freeman. ISBN  978-0-7167-3051-4.
  • Dunwell, J. M .; Khuri, S. & Gane, P. J. (2000). „Mikrobiální příbuzní proteinů pro skladování semen vyšších rostlin: Zachování struktury a diverzifikace funkce během vývoje nadrodiny Cupin“. Recenze mikrobiologie a molekulární biologie. 64 (1): 153–179. doi:10.1128 / mmbr.64.1.153-179.2000. PMC  98990. PMID  10704478.
  • Shewry, P. R. & Halford, N. G. (2002). „Proteiny pro skladování obilných semen: Struktury, vlastnosti a role při využití zrna“. Journal of Experimental Botany. 53 (390): 947–958. doi:10.1093 / jexbot / 53 370 947. PMID  11912237.