Stewart Woodman - Stewart Woodman

Stewart Woodman
narozený1969 (věk 50–51)
Bellefonte, Pensylvánie
VzděláváníTechnologický institut v jižní Albertě
Manžel (y)Heidi Woodman
Kulinářská kariéra
Styl vařeníModerní současný středozápad

Stewart Woodman (narozen 1969 v Bellefonte, Pensylvánie) je americký kuchař. Jeho vlajková loď, Heidi, byla hodnocena jako nejlepší restaurace v Minneapolisu. Jeho styl vaření je moderní americká a francouzská technika. Byl vzdělaný v Technologický institut v jižní Albertě v Calgary, Alberta, Kanada.

Narodil se ve Spojených státech amerických a vyrůstal v Montrealu v Quebecu. Ve věku 20 let se přestěhoval do Banffu v Albertě, kde pracoval tři a půl roku Banff Springs Hotel jako kuchař učeň. Woodman dále pracoval jako sous kuchař ve 40leté restauraci William Tell ve Vancouveru v Britské Kolumbii.

V roce 1994 se Woodman přestěhoval zpět do Spojených států a byl najat jako kuchař linky pro Michaela Romana v Union Square Café. O rok později odešel pracovat do Lespinasse, který se nachází v St. Regis Hotel vařit pod Gray Kunz. Než se přestěhoval do, zůstal jeden a půl roku Le Bernardin v roce 1997 pracoval u Erica Riperta, kde pobýval dva a půl roku a většinu času pracoval jako sous chef. V roce 1999 začal pracovat pro Alaina Ducasseho v Paříži v Monaku a nakonec jako úvodní šéfkuchař v ADNY-Alain Ducasse v Essex House. Poté přešel do pozice sous chef u Jean-Georges Vongerichten restaurace v Trump Tower. V roce 2002 se přestěhoval do Minneapolisu, kde otevřel Levaina, následovaný Five Restaurant & Street Lounge, kde získal titul Best New Chef z časopisu Food & Wine Magazine.[1] V roce 2007 otevřel Heidiho Minneapolis se svou ženou, obchodním partnerem a cukrářkou Heidi Woodman. Heidi je uzavřena v roce 2013.[6]

Krátce po otevření Heidi's na základě komentáře v recenzi zahájil blog založený na jídle s názvem Shefzilla: Blog o jídle. V roce 2010 publikoval Shefzilla: Dobytí domácí kuchyně.

Umělec v rezidenci

Woodman byl umělec v rezidenci v židovském komunitním centru Minneapolis Sabes v roce 2011.[7]

Bibliografie

  • Shefzilla: Dobytí domácí kuchyně (2010) ISBN  978-0-87351-809-3

Reference

  1. ^ A b Nejlepší noví kuchaři 2006 - Stewart Woodman, Jídlo a víno, vyvoláno 2010-10-14
  2. ^ Rick Nelson (31. prosince 2007), Restaurace roku 2007: Statečný nový svět, Hvězdná tribuna, vyvoláno 2010-10-14
  3. ^ Nejlepší restaurace (Minneapolis) - 2009: Heidi's, CityPages, vyvoláno 2010-10-14
  4. ^ Ocenění Nadace Jamese Bearda 2009 - semifinalisté restaurací a šéfkuchařů (PDF), James Beard Foundation, archivovány z originál (PDF) 16. března 2012, vyvoláno 2010-10-14
  5. ^ „Awards Watch: The Semininalists Restaurant and Chef Awards 2012“, Oficiální blog JBF, James Beard Foundation, 21. února 2012, vyvoláno 2014-01-03
  6. ^ Heidiina restaurace Minneapolis zavírá své dveře, Minneapolis StarTribune, vyvoláno 2019-09-09
  7. ^ JCC Maccabi ArtsFest Minneapolis Artists in Residence, Sabesovo židovské komunitní centrum (Minneapolis), archivováno z originál dne 2011-07-27