Rozdíly ve společenské třídě ve spotřebě potravin - Social class differences in food consumption

Rodina jíst jídlo

Rozdíly ve společenské třídě ve spotřebě potravin odkazuje na to, jak se množství a kvalita jídla liší podle člověka sociální status nebo pozice v sociální hierarchie. Různé disciplíny, včetně sociální, psychologický, nutriční a vědy o veřejném zdraví, zkoumali toto téma. Sociální třída lze zkoumat podle definujících faktorů - vzdělání, příjem nebo pracovní stav - nebo podle subjektivních složek vnímaná hodnost ve společnosti.

Stravovací chování je vysoce přidružený akt,[1] jídlo, které jí, je tedy úzce spjato s vlastní společenskou třídou v celé historii.[2]

V současné západní společnosti se rozdíly ve společenské třídě ve spotřebě potravin řídí obecným vzorem. Skupiny vyšších tříd konzumují potraviny, které znamenají exkluzivitu a přístup ke vzácnému zboží;[2][3] zatímco skupiny nižší třídy naopak konzumují potraviny, které jsou snadno dostupné.

Diety vyšší třídy

Luxusní jídlo typické pro vyšší třídu. (Steak s chřest )

Výhradnost

Jako každý luxusní produkt, i některé potraviny naznačují smysl pro třídu a rozdíl.[4] Podle francouzského sociologa Pierre Bourdieu „jídlo konzumované vyššími třídami odráží„ chut zdokonalení “,[5] a jeho vnímaná hodnota ve společnosti.[5] Historicky šlo o vysoce exkluzivní potraviny,[4] které se vyznačovaly vysokou poptávkou a nízkou nabídkou.[2][3][6][7]

Jednoznačným příkladem tohoto jevu je zavedení koření do evropské stravy.[2][3][6][7] Ve středověké západní Evropě se množství konzumovaného masa odlišovalo od vyšších tříd od nižších, protože pouze skupiny vyšších tříd si mohly dovolit jíst maso ve velkém množství.[6] Strava skupin nižších vrstev, které měly omezený přístup k masu, se většinou skládala z obilovin (např. Ječmene a žita) a zeleniny (např. Zelí a mrkev).[8] Koření, jako je černý pepř,[9] byly zavedeny jako koření na maso - i když v malém množství - po počátečním kontaktu s Asií. Vysoké náklady na přepravu těchto koření omezovaly přístup k bohatým; množství a druh konzumovaného masa se tak staly signálem stavu.

Všežravost

Omnivorisim, termín obvykle vyhrazený pro ty, kteří konzumují neomezenou škálu potravinářských výrobků,[10] může také odkazovat na konzumaci vzácných nebo cizích potravin.[3][2] Konzumace neznámých potravin, zejména potravin z různých kultur, znamená pocit světovosti, kterého lze dosáhnout pouze prostřednictvím sociálního a ekonomického kapitálu.[3][2] Existují určité zdokumentované důkazy pro toto tvrzení: Skupiny vyšších tříd, ve srovnání se skupinami nižších tříd, častěji podporovaly konzumaci potravin, které byly mimo jejich původní kulturu [11][12][13] a projevit zájem o vnímanou autentičnost zahraniční kuchyně,[14] upřednostňovat stravovací zařízení před řetězci rychlého občerstvení.[15]

Nutriční kvalita

Konečně je nutriční kvalita západní stravy vyšší třídy obvykle lepší než u diet nižší třídy. Několik studií zjistilo, že se zvýšeným vzděláním a příjmem se kvalita stravy zlepšila. Dokonce i subjektivní měřítka sociálního statusu, jako je MacArthurova škála subjektivního sociálního stavu,[16] mají podobný účinek na stravovací chování u menšinových skupin. Ti, kteří se považují za společnost s vyšší pozicí ve společnosti, měli větší šanci hlásit lepší zdraví.[17]

Lepší přístup ke zdravým potravinám

Vyšší příjem hraje důležitou roli při přístupu ke zdravým potravinám. To platí zejména ve Spojených státech ve srovnání s jinými zeměmi s vysokými příjmy.[18] Většina obchodů se zdravou výživou a supermarketů, které dodávají čerstvé produkty, jsou snadněji dostupné v oblastech s vysokými příjmy ve srovnání s oblastmi s nízkými příjmy.[19] Turrell a kolegové[20] poznamenal, že příjem, na rozdíl od vzdělání a pracovního statusu, byl jediným významným ukazatelem skupin s nízkými příjmy nakupujících potraviny, které splňovaly doporučené stravovací zásady. Jinak řečeno, byly to peníze - ne více let vzdělání ani prestiž zaměstnání -, které umožňovaly skupinám s nízkými příjmy dosáhnout zdravé výživy.

Významný soubor důkazů ukazuje, jak zdravé potraviny stojí víc než nezdravé potraviny.[21][22] Vědci však nebyli schopni určit konkrétní mikroživiny (tj. vitamíny, minerály) a makroživiny (tj. sacharidy, tuky), které trvale přispívají k nadsazené ceně zdravé výživy.[23][24][25] Jedna analýza výdajů na potraviny ve Spojených státech prokázala, že vztah mezi cenou potraviny a její nutriční kvalitou se lišil podle toho, jak byla měřena cena jídla. Například cena zeleniny stála téměř dvakrát tolik, když byla měřena jako „cena za 100 kalorií“, než když byla měřena jako „cena za jedlý gram“ nebo „průměrná část ceny“ (zhruba 3,75 $ / 100 kalorií vs. 1,60 $ a 1,40 $).[26] Jiní poznamenali, že cena některých druhů ovoce a zeleniny klesá stejným tempem jako oblíbená lehká jídla, jako jsou hranolky a sušenky.[27]

Vysokoškolské a nutriční analýzy

Vysokoškolské vzdělání souvisí s lepší stravou a předpokládá se, že zlepšuje stravovací chování tím, že zvyšuje náchylnost ke zprávám o zdraví.[28] Nutriční gramotnost a počítání se týká schopnosti porozumět a používat nutriční štítky řídit stravovací chování. Skupiny vyšších společenských tříd uvádějí, že používají nutriční štítky ve větší míře než skupiny s nižší sociální třídou,[29][30] ale obecně je míra používání nutričních štítků nízká. Odhaduje se, že pouze třetina Američanů používá výživové štítky.[30] Důležité je, že drtivá většina publikovaných studií hodnotících účinky používání výživových štítků a konzumace potravin nezahrnovala do svých vzorků další rasové / etnické menšiny, ani studie nesplňovaly Americká dietetická asociace standard hlášení.[31] Míra, do jaké použití nutričních štítků ovlivňuje americkou populaci jako celek, tedy zůstává otázkou.

Diety střední třídy

Definiční charakteristiky diet střední třídy jsou méně zřejmé než u skupin vysoké a nízké třídy. Zaprvé, většina vědců se snaží definovat „střední třídu“. Je to pouze socioekonomická pozice (tj. Střední příjem, vzdálenost od federální úrovně chudoby) nebo jde o psychologický stav mysli (tj. Vnímání sebe sama a kultura)?[32] Podobně platí, že diety střední třídy podléhají stejné nejednoznačnosti.

Střední třída jsou největšími spotřebiteli rychlého občerstvení ve Spojených státech.[33] Přesto nutriční kvalita stravy střední třídy úzce odráží dietu vyšších tříd. Ještě důležitější je, že se očekává, že se nutriční kvalita střední a vyšší třídy v průběhu času výrazně liší od nižších tříd.[34]

Jedním ze způsobů, jak se dívat na stravu střední třídy, je to, že odráží aspirační snahu o získání vyššího sociálního postavení. Sociologický teoretik, Gabriel Tarde, navrhl, že „nižší“ třídy se snaží napodobit kulturu „vyšších“ tříd.[35] To se stává zřetelnějším výrazná spotřeba je na ústupu.[36] Podle sociologa Thorstein Veblen, nápadná spotřeba je odvážná ukázka bohatství, která poznamená sociální postavení člověka.[37] Rychlá globalizace a online trhy zpřístupnily kdysi exkluzivní spotřební zboží Američanům střední třídy; a v důsledku toho se horní třídy odvrátily od okázalých ukazatelů bohatství.[36] Namísto toho vyšší třídy investovaly do nenápadných forem spotřeby, jako je pokročilé vzdělávání.[38] Elizabeth Currid-Halkett, autor Suma malých věcí: Teorie aspirační třídy, naznačuje, že konzumace biopotravin je jedním ze způsobů, jak se do nenápadné spotřeby zapojují jak horní, tak střední třída.[39] Nákup a konzumace biopotravin vyžaduje nejen určitou míru vynaložitelných peněz,[40] ale také to naznačuje, že spotřebitel střední třídy má určité nutriční znalosti a schopnost přístupu na stejné trhy s potravinami jako bohatí.[39] Jiní poznamenávají, že střední třída se rovněž věnuje stejným praktikám vyšší třídy, jako je stravování a konzumace cizích potravin, aby projevila svůj kulturní kapitál.[41]

Diety nižší třídy

Cheeseburger (rychlé občerstvení)

Ve Spojených státech je jedním ze způsobů definování nízké sociální třídy vykazování úrovně příjmu nižší, než je federální hranice chudoby. Podle pokynů Federal Federal Choverty Guidelines je čtyřčlenná rodina (tj. Dva dospělí a dvě děti do 18 let), která vydělává méně než 25 750 $, považována za žijící pod federální hranicí chudoby od roku 2019.[42] Asi 38,1 milionu Američanů žije v chudobě.[43] Někteří však tvrdí, že by se mohlo jednat o podcenění, protože současné pokyny neberou v úvahu další výdaje, jako jsou náklady na péči o děti, dopravu, daně nebo léky.[44]

Mít nižší příjem však vyžaduje, aby si rodiny pro uspokojení základních potřeb vybíraly obecně nezdravá jídla.[45] Rodiny s nízkými příjmy pravidelně nesplňují požadované denní dávky potravin bohatých na živiny, jako je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky,[46] a tato otázka sahá daleko za hranice Spojených států. Celosvětově nízký příjem souvisí se špatným příjmem mikroživin.[47]

V USA je Ministerstvo zemědělství USA vytvořil soubor pokynů, které mají pomoci všem Američanům uspokojit jejich nutriční potřeby. Zejména Spořivý plán jídla byl navržen tak, aby pomohl skupinám s nízkými příjmy zjistit[48] rozpočet-přátelské jídlo[27] které splňovaly nutriční standardy. Navíc Program doplňkové výživy (SNAP), formálně Zákon o stravovacích lístcích z roku 1977,[49] je vládou financovaný program, který poskytuje Američanům s nízkými příjmy dotace na nákup potravin.[50]

Běžná strava

Mastné maso, brambory, těstoviny, konzervovaná kukuřice a obiloviny patří mezi nejběžnější potraviny zakoupené v mnoha rodinách s nízkými příjmy.[45] Asi 50% dospělých s nízkými příjmy v USA uvádí, že jí nezdravé nebo prošlé potraviny,[51] a mezi potravinová banka patrony, nejžádanějšími položkami jsou mléčné výrobky, ovoce a zelenina a libové maso.[52]

Ekonomické perspektivy

Potravinová nejistota

Potravinová nejistota se týká hospodářských nebo sociálních podmínek, které přispívají k nekonzistentnímu nebo nedostatečnému přístupu k jídlu.[53] Potravinová nejistota ovlivňuje zhruba 43 milionů amerických domácností[54] a neúměrně ovlivňují domácnosti s nízkými příjmy, rasové / etnické menšiny a domácnosti s jedním rodičem.[54]

Potravinová nejistota hraje velkou roli při tvorbě stravy a její kvalitě.[55] V městských oblastech značná nerovnost příjmů ztěžuje nákup zdravých potravin skupinám s nízkými příjmy, zejména mezi rasovými menšinami.[56] Ve venkovských oblastech mají skupiny s nízkými příjmy menší přístup ke zdravým potravinám než skupiny s vysokými příjmy.[56] Tyto tzv.jídlo pouště „chybí adekvátní obchody s potravinami nebo trhy, které poskytují čerstvé a výživné potraviny.[57] Někteří poznamenávají, že pouštní pokrmy také představují regiony, kde jsou k dispozici zdravé potraviny, ale jsou drahé nebo nedůsledně skladované.[58][59][18] Na druhou stranu dalším problémem, kterému čelí mnoho komunit s nízkými příjmy, je rostoucí prevalence restaurací s rychlým občerstvením, které představují velká zdravotní rizika.[60][61]

Dostupnost

Kromě chuti, kterou oceňují potravinové preference všech socioekonomických skupin, skupiny s nízkými příjmy upřednostňovaly náklady, pohodlí a znalost svých jídel.[62] Potravinová nejistota a nízký příjem jsou v průměru spojeny s přejídáním vysoce kalorických svačinek a sacharidů[63] a nedostatečné stravování ovoce a zeleniny.[55][64] Jedním vysvětlením nesrovnalosti je nedostatek času. Příprava a vaření surového ovoce a zeleniny vyžaduje více času než nákup hotových jídel a občerstvení. Tento rozdíl je obzvláště důležitý u těch, kteří mají méně času, jako jsou osamělé pracující matky,[65][66] kteří tvoří 10% potravin nezabezpečených domácností.[54] Studie amerického ministerstva zemědělství dospěla k závěru, že pracující ženy s nízkým příjmem na plný úvazek tráví přibližně 40 minut denně přípravou a vařením jídel ve srovnání s nepracujícími ženami, které tráví přibližně 70 minut denně.[67] Vzhledem k tomu, že řetězce rychlého občerstvení převládají v oblastech s nízkými příjmy než v oblastech se středními a vysokými příjmy,[61] konzumace hotového jídla umožňuje časově náročným jednotlivcům splnit požadavky práce i domácnosti. Domácnosti s nízkými příjmy ve skutečnosti utrácejí více peněz na rychlé občerstvení v důsledku jejich časové náročnosti: Domácnosti, které vydělávají méně než 50 000 $ ročně, utrácejí téměř 50% svých výdajů na potraviny na „potraviny mimo domov ”,[68] nebo potraviny připravené k přímé konzumaci, které jsou k dispozici na veřejných prostranstvích (např. jako automaty, restaurace nebo školy). „Potraviny mimo domov“ mají obecně nižší nutriční kvalitu než jídla připravovaná doma.[69]

Skupiny s nízkými příjmy však nejsou jedinými spotřebiteli nezdravých potravin. Zpráva ministerstva zemědělství USA prokázala, že potraviny konzumované v restauracích rychlého občerstvení představovaly přibližně 15% denního kalorického příjmu pro skupiny s vysokými i nízkými příjmy.[70] Skupiny s vysokými příjmy poněkud překvapivě konzumují celkově více kalorií z „potravin mimo domov“ ve srovnání se skupinami s nízkými příjmy. To je způsobeno rozdíly v stravování v restauracích, které jsou obvykle dražší než restaurace s rychlým občerstvením.[70]

Psychologické perspektivy

Chování

Hlavní kritikou studií zabývajících se nejistotou potravin je důraz na ekonomická omezení. Jiní se zasazovali o reformu řešení negativních psychologických dopadů chudoby a potravinové nejistoty.[71] Nejběžnějším hodnocením nejistoty potravin ve Spojených státech, americkým modulem průzkumu zabezpečení potravin pro domácnost, není schopen zohlednit strategie chování, které může člověk podniknout, aby se vyhnuli nejistotě v oblasti potravin, jako je omezení velikosti porcí nebo půjčení peněz.[72] Aby se tento nedostatek vyřešil, někteří vyvinuli opatření týkající se potravinové nejistoty na základě chování.[73]

Stres

Objevují se důkazy, že psychologické zkušenosti s chudobou a nízkým stavem mohou přímo ovlivnit jídlo, které člověk konzumuje. Stresem vyvolané stravování,[74] úzce souvisí s emoční stravování, je ve Spojených státech docela běžné. Jeden průzkum provedený Americká psychologická asociace zjistili, že téměř 40% dospělých v USA hlásilo přejídání nebo nezdravé stravování v reakci na stres.[75]

Mnoho vědců věří, že stres je klíčovým mechanismem ve vztahu mezi nízkou společenskou třídou a špatným stravovacím chováním.[76][77][78] V nehumánních modelech zvířata, která podléhají podřízenému stresu (např. Útoky dominantního zvířete ve sdílených podmínkách ustájení), odvozují většinu svého kalorického příjmu z mastných a sladkých potravin.[79] Je možné, že stravování vyvolané stresem slouží evoluční adaptivní funkci: Takový, že stres motivuje zvířata s nízkým statusem k hledání zdrojů, jako jsou potraviny, které jsou v držení a jsou zvířaty s vysokým statusem omezeny. Za podmínek nízkého stavu tedy mají vysoce kalorické potraviny vyhlídku na prodloužení nejisté životnosti.[80]

Mezi lidmi jsou důkazy o něco méně jasné. Skupiny s nízkým stavem mají horší stravu a ve srovnání se skupinami s vysokým stavem prožívají větší stres. V průměru mají skupiny s nízkým stavem větší potíže s každodenním životem,[81] negativní životní události,[82] a další stresory na pracovišti a v rodině.[83] Průměrné úrovně stresu u skupin s nízkým stavem mají dále tendenci se zvyšovat rychleji než jejich protějšky s vysokým stavem.[84] Avšak stěží existuje výzkum, který by prokázal, jak stres slouží jako mechanismus špatného stravovacího chování mezi nízkopříjmovými skupinami a ponechává fenomén stravování vyvolaného stresem mezi nízkopříjmovými skupinami.[Citace je zapotřebí ]

Reference

  1. ^ Higgs, Suzanne (01.03.2015). „Sociální normy a jejich vliv na stravovací chování“ (PDF). Chuť. Sociální vlivy na stravování. 86: 38–44. doi:10.1016 / j.appet.2014.10.021. ISSN  0195-6663. PMID  25451578. S2CID  13510190.
  2. ^ A b C d E F Fox, R. (2014). Jídlo a stravování: Antropologická perspektiva. Centrum pro výzkum sociálních otázek, 1. – 22.
  3. ^ A b C d E Tierney, R. K., & Ohnuki-Tierney, E. (2012). Antropologie potravin. V J. M. Pilcher (Ed.), The Oxford Handbook of Food History. New York: Oxford University Press.
  4. ^ A b Berg, M. (2012). Luxusní zboží, luxusní obchody a kořeny průmyslového růstu: globální perspektiva. (F. Trentman, ed.), Oxford Handbook of the History of Consumption. Oxford University Press.
  5. ^ A b Bourdieu, Pierre, 1930-2002. (1986). Vyznamenání: sociální kritika vkusu. London: Routledge & Kegan Paul. ISBN  0-415-04546-0. OCLC  16921682.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  6. ^ A b C Mennell, Stephen. (1996). Všechny způsoby jídla: stravování a chuť v Anglii a Francii od středověku do současnosti (2. vydání, Illini books ed.). Urbana: University of Illinois Press. ISBN  0-631-13244-9. OCLC  32014474.
  7. ^ A b Burnett, S. C., & Krishnendu, R. (2012). Sociologie potravin. V J. Pilcher (Ed.), Oxford Handbook of Food History. New York: Oxford University Press.
  8. ^ "Středověké jídlo a pití | Fakta, strava, příprava a konzervace". Historie školy. Citováno 2019-11-20.
  9. ^ Chuť k jídlu a oko: vizuální aspekty jídla a jeho prezentace v historickém kontextu; [referáty z druhého Leedsského sympozia o historii a tradicích potravin; dubna 1987; s dalšími papíry]. Wilson, Constance Anne., Leeds Symposium on Food History and Traditions. <2, 1987>. Edinburgh: Edinburgh Univ. Pr. 1991. ISBN  0-7486-0101-5. OCLC  311328173.CS1 maint: ostatní (odkaz)
  10. ^ Slovník vědy a techniky. Collocott, T. C., Dobson, A. B. (Alan Binaloss) (přepracované vydání). Edinburgh: W. a R. Chambers. 1974. ISBN  0-550-13202-3. OCLC  1077670.CS1 maint: ostatní (odkaz)
  11. ^ Wills, Wendy; Backett-Milburn, Kathryn; Roberts, Mei-Li; Lawton, Julia (listopad 2011). „Rámování rozdílů v sociálních třídách prostřednictvím rodinné stravy a stravovacích praktik“. Sociologický přehled. 59 (4): 725–740. doi:10.1111 / j.1467-954x.2011.02035.x. hdl:2299/10465. ISSN  0038-0261. S2CID  142980217.
  12. ^ Bell, David; Hollows, Joanne (únor 2007). „Mobilní domy“. Prostor a kultura. 10 (1): 22–39. doi:10.1177/1206331206296380. ISSN  1206-3312. S2CID  220753020.
  13. ^ Skeggs, Beverley (říjen 2004). „Výměna, hodnota a vliv: Bourdieu a„ Já'". Sociologický přehled. 52 (2_suppl): 75–95. doi:10.1111 / j.1467-954x.2005.00525.x. ISSN  0038-0261. S2CID  142516180.
  14. ^ FerdmanBioBio, Roberto A. Ferdman zavřítRobert A. „Jak Američané předstírají, že milují‚ etnické jídlo'". Washington Post. Citováno 2019-11-21.
  15. ^ „Linguistic Markers of Status in Food Culture: Bourdieu's Distinction in a Menu Corpus« CA: Journal of Cultural Analytics ". culturalanalytics.org. Citováno 2019-11-21.
  16. ^ Adler, N. E., a Epel, E. S. (2000). Vztah subjektivního a objektivního sociálního stavu s psychologickým a fyziologickým fungováním: Předběžné údaje u zdravých bílých žen. Psychologie zdraví, 19(6), 586–592. https://doi.org/10.1037//0278-6133.19.6.586
  17. ^ Reitzel, L. R., Nguyen, N., Strong, L. L., Wetter, D. W. a McNeill, L. H. (2013). Subjektivní sociální status a zdravotní chování mezi afroameričany. American Journal of Health Behavior. https://doi.org/10.5993/AJHB.37.1.12
  18. ^ A b Posner, SF (prosinec 2011). „Pokrok a zdokonalování prevence chronických nemocí: výzkum, praxe a politika v oblasti veřejného zdraví“. Prevence chronických nemocí. 9: E32. doi:10,5888 / pcd9,110291. ISSN  1545-1151. PMC  3277408. S2CID  26413213.
  19. ^ Krukowski, Rebecca A .; West, Delia Smith; Harvey-Berino, Jean; Elaine Prewitt, T. (červen 2010). „Dopad sousedství na dostupnost zdravých potravin a ceny v obchodech s potravinami“. Journal of Community Health. 35 (3): 315–320. doi:10.1007 / s10900-010-9224-r. ISSN  0094-5145. PMC  3071013. PMID  20127506. S2CID  25985245.
  20. ^ Turrell, Gavin; Hewitt, Belinda; Patterson, Carla; Oldenburg, Brian (duben 2003). „Měření socioekonomické pozice ve výzkumu výživy: je důležitý výběr socioekonomického ukazatele?“. Výživa pro veřejné zdraví. 6 (2): 191–200. doi:10.1079 / phn2002416. ISSN  1368-9800. PMID  12675962.
  21. ^ Drewnowski, Adam; Eichelsdoerfer, Petra (listopad 2010). „Mohou si Američané s nízkými příjmy dovolit zdravou stravu?“. Výživa dnes. 44 (6): 246–249. doi:10.1097 / NT.0b013e3181c29f79. ISSN  0029-666X. PMC  2847733. PMID  20368762.
  22. ^ "'Know Me Come Eat With Me ': What Food Says about Leopold Bloom ", „Tickle the Palate“, Peter Lang, 2014, doi:10.3726/978-3-0353-0598-2/14, ISBN  978-3-0343-1769-6
  23. ^ Darmon, Nicole; Drewnowski, Adam (květen 2008). „Předpovídá sociální třída kvalitu stravy?“. American Journal of Clinical Nutrition. 87 (5): 1107–1117. doi:10.1093 / ajcn / 87.5.1107. ISSN  1938-3207. PMID  18469226.
  24. ^ Ricciuto, Laurie E .; Tarasuk, Valerie S. (leden 2007). „Zkoumání rozdílů v příjmech ve výživové kvalitě výběru potravin mezi kanadskými domácnostmi v letech 1986–2001“. Sociální vědy a medicína. 64 (1): 186–198. doi:10.1016 / j.socscimed.2006.08.020. ISSN  0277-9536. PMID  17030372.
  25. ^ Aggarwal, Anju; Monsivais, Pablo; Drewnowski, Adam (25.05.2012). Wiley, Andrea S. (ed.). „Příjem živin spojený s lepšími zdravotními výsledky je spojen s vyššími náklady na stravu v USA“. PLOS ONE. 7 (5): e37533. Bibcode:2012PLoSO ... 737533A. doi:10.1371 / journal.pone.0037533. ISSN  1932-6203. PMC  3360788. PMID  22662168. S2CID  7571840.
  26. ^ Carlson, Andrea; Frazão, Elizabeth (červenec 2014). „Náklady na potraviny, kvalita stravy a energetická bilance ve Spojených státech“. Fyziologie a chování. 134: 20–31. doi:10.1016 / j.physbeh.2014.03.001. ISSN  0031-9384. PMID  24631301. S2CID  38167467.
  27. ^ A b Drewnowski, Adam; Eichelsdoerfer, Petra (listopad 2009). „Mohou si Američané s nízkými příjmy dovolit zdravou stravu?“. Výživa dnes. 44 (6): 246–249. doi:10.1097 / nt.0b013e3181c29f79. ISSN  0029-666X. PMC  2847733. PMID  20368762.
  28. ^ Galobardes, B. (01.01.2006). „Indikátory socioekonomické pozice (část 1)“. Journal of Epidemiology & Community Health. 60 (1): 7–12. doi:10.1136 / jech.2004.023531. ISSN  0143-005X. PMC  2465546. PMID  16361448.
  29. ^ Ollberding, Nicholas Jay; Wolf, Randi L .; Contento, Isobel (květen 2011). "Použití štítku s potravinami a jeho vztah k příjmu stravy dospělými v USA". Journal of the American Dietetic Association. 111 (5): S47 – S51. doi:10.1016 / j.jada.2011.03.009. PMID  21515135.
  30. ^ A b Christoph, Mary J .; Larson, Nicole; Laska, Melissa N .; Neumark-Sztainer, Dianne (únor 2018). „Panely s údaji o výživové hodnotě: Kdo je používá, co užívá a jak se vztahují k příjmu stravy?“. Časopis Akademie výživy a dietetiky. 118 (2): 217–228. doi:10.1016 / j.jand.2017.10.014. PMC  5797995. PMID  29389508.
  31. ^ Anastasiou, Kim; Miller, Michelle; Dickinson, Kacie (červenec 2019). „Vztah mezi používáním etiket na potravinách a příjmem stravy ve stravě dospělých: systematický přehled“. Chuť. 138: 280–291. doi:10.1016 / j.appet.2019.03.025. PMID  31010704. S2CID  128362528.
  32. ^ Krause, Richard V. Reeves, Katherine Guyot a Eleanor (07.05.2018). „Definování střední třídy: hotovost, pověření nebo kultura?“. Brookings. Citováno 2019-11-22.
  33. ^ Konverzace, Jay L. Zagorsky a Patricia Smith, The. „Ne, chudí lidé nejí nejvíce rychlého občerstvení“. CNN. Citováno 2019-11-22.
  34. ^ Wang, Dong D .; Li, Yanping; Chiuve, Stephanie E .; Hu, Frank B .; Willett, Walter C. (listopad 2015). „Vylepšení americké stravy pomohla snížit zátěž způsobenou chorobami a snížit předčasná úmrtí, 1999–2012; Celková strava zůstává špatná“. Záležitosti zdraví. 34 (11): 1916–1922. doi:10.1377 / hlthaff.2015.0640. ISSN  0278-2715. PMC  4783149. PMID  26526250.
  35. ^ Tarde, Gabriel de, 1843-1904 (duben 2011). Zákony napodobování. [Redditch]. ISBN  978-1-4474-0254-1. OCLC  933277700.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  36. ^ A b Kopf, Dan. „Nové, téměř neviditelné značky třídy, které oddělují americkou elitu od všech ostatních“. Křemen. Citováno 2019-11-22.
  37. ^ ZELENINA, THORSTEIN. (2019). TEORIE VOLNÉ ČÁSTI. [S.l.]: DIGIREADS COM. ISBN  978-1-4209-6279-6. OCLC  1107532432.
  38. ^ Mittleman, Alan L. (2018-05-24). Osoby ve světě věcí. 1. Princeton University Press. doi:10.23943 / princeton / 9780691176277.003.0002.
  39. ^ A b „Velmi subtilní snobství“. www.spiked-online.com. Citováno 2019-11-22.
  40. ^ „Náklady na biopotraviny - zprávy pro spotřebitele“. www.consumerreports.org. Citováno 2019-11-23.
  41. ^ Wills, Wendy; Backett-Milburn, Kathryn; Roberts, Mei-Li; Lawton, Julia (listopad 2011). „Rámování rozdílů v sociálních třídách prostřednictvím rodinné stravy a stravovacích praktik“. Sociologický přehled. 59 (4): 725–740. doi:10.1111 / j.1467-954X.2011.02035.x. hdl:2299/10465. ISSN  0038-0261. S2CID  142980217.
  42. ^ „Pokyny pro chudobu na rok 2019“. ASPE. 2019-01-11. Citováno 2019-11-21.
  43. ^ „Chudoba USA“. www.povertyusa.org. Citováno 2019-11-21.
  44. ^ Lott, Bernice; Bullock, Heather E. (2001-01-01). „Kdo jsou chudí?“. Journal of Social Issues. 57 (2): 189–206. doi:10.1111/0022-4537.00208. ISSN  1540-4560.
  45. ^ A b Drewnowski, Adam; Eichelsdoerfer, Petra (2010). „Mohou si Američané s nízkými příjmy dovolit zdravou stravu?“. Výživa dnes. 44 (6): 246–249. doi:10.1097 / NT.0b013e3181c29f79. ISSN  0029-666X. PMC  2847733. PMID  20368762.
  46. ^ „USDA ERS - mohou si Američané s nízkými příjmy dovolit zdravou stravu?“. www.ers.usda.gov. Citováno 2019-05-09.
  47. ^ Vlismas, K .; Stavrinos, V .; Panagiotakos, D. B. (2009). „Socioekonomický status, stravovací návyky a výsledky související se zdravím v různých částech světa: přehled“ (PDF). Středoevropský věstník veřejného zdraví. 17 (2): 55–63. doi:10.21101 / CEJPH.A3475. S2CID  1930856.
  48. ^ „Potravinové plány USDA: Náklady na jídlo (měsíční zprávy) | USDA-FNS“. www.fns.usda.gov. Citováno 2019-11-21.
  49. ^ „Krátká historie SNAP | USDA-FNS“. www.fns.usda.gov. Citováno 2019-11-22.
  50. ^ „Často kladené otázky | USDA-FNS“. www.fns.usda.gov. Citováno 2019-11-22.
  51. ^ Quartz, Sonali Kohli (19. 8. 2014). „Jediné, co si chudí Američané mohou dovolit, je činí nezdravými“. Atlantik. Citováno 2019-11-22.
  52. ^ „Tři nejžádanější položky potravinové banky | Krmení Ameriky“. www.feedingamerica.org. Citováno 2019-11-22.
  53. ^ „USDA ERS - definice potravinové bezpečnosti“. www.ers.usda.gov. Citováno 2019-11-21.
  54. ^ A b C „USDA ERS - klíčová statistika a grafika“. www.ers.usda.gov. Citováno 2019-11-21.
  55. ^ A b Leung, Cindy W .; Epel, Elissa S .; Ritchie, Lorrene D .; Crawford, Patricia B .; Laraia, Barbara A. (prosinec 2014). „Potravinová nejistota je naopak spojena s kvalitou stravy dospělých s nižšími příjmy“. Časopis Akademie výživy a dietetiky. 114 (12): 1943–1953.e2. doi:10.1016 / j.jand.2014.06.353. PMID  25091796.
  56. ^ A b Ver Ploeg, M .; Dutko, P .; Breneman, V. (2014-11-17). „Měření přístupu k potravinám a dezertů z politických důvodů“. Aplikované ekonomické perspektivy a politika. 37 (2): 205–225. doi:10.1093 / aepp / ppu035. ISSN  2040-5790.
  57. ^ Bedore, Melanie (2014-05-23). „Potravinová dezertifikace: Situace výběru a třídních vztahů v městské politické ekonomii s poklesem přístupu k potravinám“. Studie sociální spravedlnosti. 8 (2): 207–228. doi:10,26522 / ssj.v8i2.1034. ISSN  1911-4788.
  58. ^ Walker, Renee E .; Keane, Christopher R .; Burke, Jessica G. (září 2010). „Rozdíly a přístup ke zdravým potravinám ve Spojených státech: Přehled literatury o pouštích v potravinách“. Zdraví a místo. 16 (5): 876–884. doi:10.1016 / j.healthplace.2010.04.013. PMID  20462784.
  59. ^ „Potravinová spravedlnost a přístup“. Rada pro potravinovou politiku v Los Angeles. Citováno 2019-11-21.
  60. ^ Khazan, Olga (2017-12-28). „Bažiny jsou nové pouště potravin“. Atlantik. Citováno 2019-11-21.
  61. ^ A b Fleischhacker, S.E .; Evenson, K. R .; Rodriguez, D. A .; Ammerman, A. S. (květen 2011). „Systematický přehled studií přístupu k rychlému občerstvení: přezkum přístupu k rychlému občerstvení“. Recenze obezity. 12 (5): e460 – e471. doi:10.1111 / j.1467-789X.2010.00715.x. PMID  20149118. S2CID  205563369.
  62. ^ Glanz, K .; Basil, M .; Maibach, E .; Goldberg, J .; Snyder, D. (1998). „Proč Američané jedí to, co dělají: chutě, výživa, náklady, pohodlí a kontrola hmotnosti jako vliv na spotřebu potravin“. Journal of the American Dietetic Assiocation. 98 (10): 1118–1126. doi:10.1016 / S0002-8223 (98) 00260-0. PMID  9787717.
  63. ^ Stinson, Emma J .; Votruba, Susanne B .; Venti, Colleen; Perez, Marisol; Krakoff, Jonathan; Gluck, Marci E. (prosinec 2018). „Potravinová nejistota je spojena s maladaptivním stravovacím chováním a objektivně měřeným přejídáním: Potravinová nejistota a přejídání“. Obezita. 26 (12): 1841–1848. doi:10,1002 / oby.22305. PMC  6249092. PMID  30426695. S2CID  53305608.
  64. ^ Grenen, Emily; Kent, Erin E .; Hennessy, Erin; Hamilton, Jada G .; Ferrer, Rebecca A. (srpen 2018). „Sdružení mezi stresem ze zdrojů výživy a konzumací stravy: výsledky průzkumu národního zástupce USA“. Výchova ke zdraví a chování. 45 (4): 524–531. doi:10.1177/1090198117741940. ISSN  1090-1981. PMC  5930116. PMID  29143540. S2CID  3824267.
  65. ^ Venn, Danielle; Strazdins, Lyndall (leden 2017). „Vaše peníze nebo váš čas? Jak na fyzické aktivitě a zdravém stravování záleží na obou typech nedostatku?“. Sociální vědy a medicína. 172: 98–106. doi:10.1016 / j.socscimed.2016.10.023. ISSN  0277-9536. PMID  27839899.
  66. ^ Rose, Donald (červenec 2007). „Food Stamps, the Thrifty Food Plan, and preparation preparation: the important of the time dimension for US výživová politika“. Journal of Nutrition Education and Behavior. 39 (4): 226–232. doi:10.1016 / j.jneb.2007.04.180. ISSN  1499-4046. PMID  17606249.
  67. ^ Mancino, Lisa (květen 2007). „Kdo má čas na vaření? Jak rodinné zdroje ovlivňují přípravu jídla?“ (PDF). Ministerstvo zemědělství USA.
  68. ^ Lovelace, Sally; Rabiee-Khan, Fatemeh (2013-01-16). „Výběr potravin v domácnostech s nízkými příjmy při krmení předškolních dětí: kvalitativní studie“. Mateřská a dětská výživa. 11 (4): 870–881. doi:10,1111 / mcn.12028. ISSN  1740-8695. PMC  6860335. PMID  23320519. S2CID  12577875.
  69. ^ Guthrie, Joanne F .; Lin, Biing-Hwan; Frazao, Elizabeth (květen 2002). „Role jídla připravovaného z domova v americké stravě, 1977–78 proti 1994–96: Změny a důsledky“. Journal of Nutrition Education and Behavior. 34 (3): 140–150. doi:10.1016 / s1499-4046 (06) 60083-3. ISSN  1499-4046. PMID  12047838.
  70. ^ A b Saksena, Michelle; Okrent, Abigail; Anekwe, Tobenna D .; Cho, Clare; Dicken, Chris; Elitzak, Howard; Guthrie, Joanne; Hamrick, Karen; Hyman, Jeffrey. „Americké stravovací návyky: jídlo daleko od domova“. www.ers.usda.gov. Citováno 2019-11-22.
  71. ^ Brown, Alison GM; Esposito, Layla E; Fisher, Rachel A; Nicastro, Holly L; Tabor, Derrick C; Walker, Jenelle R (2019-09-30). „Potravinová nejistota a obezita: mezery ve výzkumu, příležitosti a výzvy“. Translační behaviorální medicína. 9 (5): 980–987. doi:10,1093 / tbm / ibz117. ISSN  1869-6716. PMC  6937550. PMID  31570918.
  72. ^ Hadley, Craig; Crooks, Deborah L. (2012). „Řešení a biosociální důsledky potravinové nejistoty v 21. století“. American Journal of Physical Anthropology. 149 (S55): 72–94. doi:10.1002 / ajpa.22161. PMID  23109261.
  73. ^ Maxwell, Daniel G. (červenec 1996). „Měření nejistoty potravin: frekvence a závažnost“ strategií zvládání"" (PDF). Potravinová politika. 21 (3): 291–303. doi:10.1016 / 0306-9192 (96) 00005-X.
  74. ^ Adam, Tanja C .; Epel, Elissa S. (červenec 2007). „Stres, jídlo a systém odměn“. Fyziologie a chování. 91 (4): 449–458. doi:10.1016 / j.physbeh.2007.04.011. PMID  17543357. S2CID  4845263.
  75. ^ "Stres a stravování". https://www.apa.org. Citováno 2019-11-22. Externí odkaz v | práce = (Pomoc)
  76. ^ Laraia, Barbara A .; Netěsnost, Tashara M .; Tester, červen M .; Leung, Cindy W. (únor 2017). „Faktory biologického chování, které formují výživu v populacích s nízkými příjmy“. American Journal of Preventive Medicine. 52 (2): S118 – S126. doi:10.1016 / j.amepre.2016.08.003. PMID  28109413.
  77. ^ Higginson, Andrew D .; McNamara, John M .; Dall, Sasha R. X. (2017). "Směrem k behaviorální ekologii obezity". Behaviorální a mozkové vědy. 40: e118. doi:10.1017 / S0140525X16001436. hdl:10871/23972. ISSN  0140-525X. PMID  29342582.
  78. ^ Dhurandhar, Emily J. (srpen 2016). „Paradox obezity s nedostatkem potravin: hypotéza nedostatku zdrojů“. Fyziologie a chování. 162: 88–92. doi:10.1016 / j.physbeh.2016.04.025. PMC  5394740. PMID  27126969. S2CID  207377366.
  79. ^ Ulrich-Lai, Yvonne M .; Fulton, Stephanie; Wilson, Mark; Petrovič, Gorica; Rinaman, Linda (04.07.2015). „Stres, příjem potravy a emoční stav“. Stres. 18 (4): 381–399. doi:10.3109/10253890.2015.1062981 (neaktivní 9. 11. 2020). ISSN  1025-3890. PMC  4843770. PMID  26303312.CS1 maint: DOI neaktivní od listopadu 2020 (odkaz)
  80. ^ Caldwell, Ann E .; Sayer, R. Drew (leden 2019). „Evoluční úvahy o společenském postavení, stravovacím chování a obezitě“. Chuť. 132: 238–248. doi:10.1016 / j.appet.2018.07.028. PMC  7039671. PMID  30078673. S2CID  51922176.
  81. ^ Almeida, David M .; Neupert, Shevaun D .; Banks, Sean R .; Serido, Joyce (10.10.2005). „Jsou procesy každodenního stresu odpovědné za rozdíly v sociálně-ekonomickém zdraví?“. The Journals of Gerontology: Series B. 60 (Special_Issue_2): S34 – S39. doi:10.1093 / geronb / 60.Special_Issue_2.S34. ISSN  1079-5014. PMID  16251588.
  82. ^ Hatch, Stephani L.; Dohrenwend, Bruce P. (2007). „Distribuce traumatických a dalších stresujících životních událostí podle rasy / etnického původu, pohlaví, SES a věku: přehled výzkumu“. American Journal of Community Psychology. 40 (3–4): 313–332. doi:10.1007 / s10464-007-9134-z. ISSN  1573-2770. PMID  17906927. S2CID  8009889.
  83. ^ „Práce, stres a zdraví a socioekonomický status“. https://www.apa.org. Citováno 2019-11-22. Externí odkaz v | práce = (Pomoc)
  84. ^ Cohen, Sheldon; Janicki-Deverts, Denise (červen 2012). „Kdo je ve stresu? Distribuce psychologického stresu ve Spojených státech ve vzorcích pravděpodobnosti z let 1983, 2006 a 20091: PSYCHOLOGICKÝ STRES V USA“. Journal of Applied Social Psychology. 42 (6): 1320–1334. doi:10.1111 / j.1559-1816.2012.00900.x.